Чувствителност към глутен Nestlé

Чувствителност към глутен и цьолиакия

Глутеновата чувствителност и цьолиакия се появяват при хората с неолитната революция, което означава нашия преход от ловец-събирач към фермер. Така пшеницата с времето се превръща в основата на ежедневните хранения, все повече хора консумират продукти на основата на пшеница, ръж и ечемик. Глутенова алергия, известна също като цьолиакия или непоносимост към глутен, се е появила, когато някои хора са установили, че след консумация на съдържащи глутен зърнени продукти, като тестени изделия, хляб или бисквити, изпитват определени симптоми, особено в храносмилателния тракт. Нека да разберем какви точно са признаците и симптомите и как можете да установите дали имате определен вид непоносимост към глутен.

Какво е глутен?

Глутенът е протеиново вещество от растителен произход, което се намира естествено в пшеница, ръж и ечемик. Той придава еластичност на хляба и хлебните изделия.

Видове непоносимост към глутен

Непоносимостта към глутен се проявява по два начина: нецелиакийна чувствителност към глутен и цьолиакия. Двамата имат сходни симптоми, но имат различно въздействие върху тялото ни. Ако трябва да си представим ос, която отразява въздействието, причинено от глутена върху тялото, имаме:

В единия край са онези хора, които нямат проблем да ядат храни, съдържащи глутен;
В средната област са хората, които имат същите симптоми като тези с цьолиакия, но не са развили специфичния имунен отговор на тези с цьолиакия. Това състояние се нарича нецелиакийна чувствителност към глутен.
В противоположния край са тези, които имат цьолиакия и които дори не могат да толерират следи от глутен в диетата си.

Какво е цьолиакия?

Това е най-известната форма на непоносимост към глутен и всъщност не е непоносимост или алергия, а автоимунно заболяване. Когато човек, страдащ от цьолиакия, консумира продукти, които съдържат глутен или дори следи от глутен, тялото му развива автоимунен отговор, който засяга червата. Цьолиакия не може да се лекува окончателно, но се поддържа под постоянно наблюдение чрез строга диета, от която изключваме глутена. Също така, целиакия е наследствен.

Какви са симптомите на цьолиакия?

Целиакия може да се появи на всяка възраст, симптомите са различни в отделните случаи, а в някои ситуации изобщо не присъстват. До момента са известни повече от 300 симптоми на цьолиакия, които могат да засегнат храносмилателната система, но и други части на тялото ни. Най-често срещаните са:

Храносмилателни разстройства (подуване на корема, коремни спазми, киселини, гадене, запек или диария);
мигрена;
анемия;
Обрив (дразнене на кожата);
Промени в настроението;
виене на свят;
Постоянни състояния на умора;
Депресия или тревожност;
Афти;
Отслабване;
Ранна остеопороза;
безплодие;
Дефицит на вниманието.

Как да разбера дали имам цьолиакия?

Ако имате симптоми, свързани с цьолиакия, трябва да се консултирате с Вашия лекар за правилна диагноза. Диагнозата се основава на симптоми и признаци и кръвни тестове, които откриват антитела, специфични за цьолиакия.

Как се лекува?

Основният метод на лечение е изключване на глутена от диетата, начин на живот, който трябва да се уважава по всяко време. Диета без глутен облекчава симптомите на цьолиакия, но не лекува болестта. Този здравословен проблем не може да бъде излекуван за постоянно, но може да бъде ефективно контролиран чрез балансиран начин на живот и безглутенова диета.

Какво е алергия към пшеница?

Алергията към пшеница е реакция на нашата имунна система към протеините, открити в пшеницата и продуктите, които са на основата на тази зърнена култура. По този начин тези, които са алергични към пшеницата, са развили антитела към тези протеини и по този начин ги отхвърлят. Оттук идват всички прояви. Алергията към пшеница не е подобна на алергията към глутен или цьолиакия. В случай на алергия към пшеница, проявите могат да се появят и при други зърнени протеини, особено пшеничен, не само глутен.

царевица не съдържа глутен по естествен начин, но производни продукти като корнфлейкс могат да бъдат замърсени с глутен в производствения процес. Чрез нашето обещание непрекъснато да подобряваме рецептите, гамата от зърнени закуски Nestlé Царевични люспи и Царевични люспи мед ядка Сега съм без глутен.

Тапиоката е нишесте, извлечено от корен от маниока. В търговията го намирате под формата на перли и можете да правите вкусни десерти от него и той не съдържа глутен по естествен начин;
Амарантът е богат на желязо, калций, цинк, магнезий и витамин В и не съдържа глутен;
Елдата е безглутенова зърнена култура, използвана в производството на бира, вместо други зърнени храни, които съдържат глутен.