Чувствителност към глутен, цьолиакия, алергия към пшеница, ATI ›Viva la Eat! АКТИВЕН

  • алергия

Какво е глутен?

Глутенът е лепкав протеин и компонент на местните зърнени храни.

Можете да го намерите в:

Ръж, пшеница, пшенично нишесте, ечемик, ечемичен малц, овес, спелта, камут, лимец (оригинално зърно), зелена спелта, емер (двузърнест), булгур, пшеничен протеин, пшеничен глутен, сейтан, тритикале

Често тя е скрита в:

Колбаси • Сладкиши • Сладкиши • Чипс • Бира • Лекарства • Замразени продукти
• Консерви • Кетчуп • Бисквити • Подправки и сушени плодове (като разделител) • Готови ястия - веган продукти

Пазете се от безглутеново пшенично нишесте, чието съдържание на глутен е в определените граници. Това се използва от някои производители на храни без глутен, за да се запази тяхната текстура и вкус, доколкото е възможно. Употребата на това пшенично нишесте трябва да бъде посочена в списъка на съставките. Не се понася обаче от всички хора с цьолиакия и причинява дискомфорт. Ако имате цьолиакия или непоносимост към глутен, списъкът на съставките винаги трябва да се чете!

Безглутеновата диета е задължителна при целиакия!

Как може да се прояви непоносимостта към глутен?

Типични оплаквания са:
• изпъкнал корем
• Метеоризъм
• диария (редуваща се със запек)
• Отслабване
• гадене и повръщане
• Недостиг на витамини и желязо при цьолиакия
• необичайни движения на червата
• Главоболие
• мускулна болка (особено ръце и крака)
• болка в костите
• обща слабост и умора
• Дисбаланс
• психична нестабилност

Защо не можете да понасяте глутен?

Причините за това могат да бъдат различни и няма общ отговор на това.

От една страна има автоимунно заболяване цьолиакия, това може да бъде чувствителност към глутен, алергия към пшеница/зърно, непоносимост към ATI или WDEIA (анафилаксия, предизвикана от физическо натоварване от пшеница).

За да се разбере е необходима добра диагностика!

Цьолиакия

Е вродено състояние, което отговаря на консумацията на глутен. Възпалението се появява в червата, чревните вили и води до диария, метеоризъм и коремна болка, но особено при възрастни, както вече беше описано по-горе, може да се изрази съвсем нетипично. Тъй като червата на червата се образува обратно тук, има недостиг на витамини и минерали. Диагноза: кръвен тест за антитела и биопсия на тънките черва. Генетичният тест също може да помогне. Повече информация можете да намерите тук

Алергия към пшеница

Алергията е реакцията на имунната система към компонентите на албумин, глутен и глобулин. След консумация могат да се диагностицират стомашно-чревни оплаквания, кожни обриви, очни сълзи и др. тест за убождане при алерголог. Повече информация можете да намерите тук

Чувствителност към глутен/ATI - Чувствителност

В момента се провеждат много изследвания на тези непоносимости. В момента се приема, че тази непоносимост се причинява от съставката ATI = инхибитори на амилаза трипсин. ATI активира имунната система и по този начин предизвиква бурни възпалителни реакции в тялото. Симптомите могат да варират от стомашно-чревни оплаквания, главоболие, мускулни болки, умора, изтощение и липса на концентрация. ATI се намират във ВСЯКА зърнена култура, която съдържа глутен. В природата ATI действа като защита срещу насекоми и вредители, така че високо съдържание предпазва зърното от атака.

Диагноза: Провежда се чрез изключване на алергия или цьолиакия и водене на хранителен дневник или произтичаща диета за изключване.

WDEIA

е съкратено от зависимата от пшеница анафилаксия, предизвикана от упражнения. Това е алергична реакция към омега-5 глиадин, която се проявява само в комбинация с физическо натоварване (колоездене, джогинг или подобно). При упражнения се появяват дискомфорт в стомашно-чревния тракт, кожни обриви или затруднено дишане 2-3 часа след хранене. Това се случва с пшеница, лимец, също ръж и ечемик.

Диагноза: тест за алергия и водене на хранителен дневник.

Повече информация можете да намерите тук

Какво трябва да можете да ядете:

  • Амарант, киноа, кестени, царевица, ориз,
  • Елда, картофи, гума гуар, теф, просо,
  • Гума от рожков, брашно от нахут
  • Кафе на зърна (но не толкова полезни за червата)
  • Мляко, мътеница, натурално кисело мляко, кварк (натурален)
  • Бобови растения, ленени семена, ядки, сусам
  • Зеленчуци, плодове, живовляк, салати
  • Мед и конфитюр (обърнете внимание на етикетирането)
  • Морски дарове (обърнете внимание на етикетирането)
  • Месо и риба (натурални)
  • Билки (чисти)
  • Растителни масла (внимание, без масло от пшенични зародиши)