Чувствителна към брашното диета - диети
Глутеновата чувствителност е автоимунно заболяване, което принуждава мнозина да правят почти пълни промени в начина на живот. Храните, съдържащи глутен, могат да причинят непоносимост при чувствителни хора. Тялото третира глутена като атакуващо, чуждо вещество и реагира съответно. Обикновено се проявява под формата на недостиг на витамини и храносмилателни проблеми. В допълнение, остеопорозата, главоболието, умората и някои заболявания на нервната система могат да показват чувствителност към глутен.
Развива се предимно в детска възраст, не много пъти след консумирането на първите храни, съдържащи глутен, но рядко може да се развие в зряла възраст. Чувствителността на брашно е храносмилателен проблем, при който консумацията на глутен не е разрешена. Глутенът, който е компонент на зърнените култури, за съжаление се съдържа в много храни, поради което чувствителните към глутен хора трябва да избягват всички тези хранителни вещества. Подобни проблеми обаче не трябва да възникват при спазване на правилна диета. Въпреки че диетата на хората, чувствителни към глутен, е строга, всъщност това е единственият начин те да останат здрави. Въпреки че някои храни трябва да се избягват по време на диетата, чувствителните към глутен хора не трябва да се отказват от насладата от сладкиши, те просто трябва да научат различен начин на приготвянето им.
Храните, съдържащи глутен, са неразделна част от домашната диета; пържено месо и зеленчуци, пържени супи и зеленчуци и почти всички хлябове и сладкиши. По време на диетата трябва да се откаже не само от тях, но и от полуфабрикатите и мирелитните храни, както и от млечните продукти и нарезките, които съдържат дори следи от глутен, трябва да бъдат прогонени.
Традиционният метод на приготвяне също трябва да се избягва при концентриране на готвена храна; бърканите яйца трябва да бъдат заменени с нишесте, традиционното фино брашно, оризовото брашно. В миналото спазването на диета беше много допълнително, но днес, благодарение на разширяващия се асортимент, е по-лесно за хората, които следват диета без глутен, да намерят продукти, които също могат да консумират.
Принципи на диета:
Целта на диетата е да се елиминира глутенът от диетата. Глутенът се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. Храните, приготвени с брашно от тези зърнени храни, не трябва да се консумират, дори ако съдържат само следи от глиадин, който е токсичен за чувствителните към брашно хора. Диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот, в противен случай симптомите ще се появят отново.
Правилно спазваната диета не причинява недостиг на хранителни вещества. С правилната диета увредената чревна лигавица се регенерира напълно за 2-3 месеца, в резултат на което не само симптомите изчезват, но и общата абсорбционна способност на чревната лигавица.