Чушки Определител на зеленчуци и плодове
История
Сортовете пипер идват съответно от Централна и Южна Америка. За първи път е култивиран и използван от индианците. Днес чушките се отглеждат по целия свят в голямо разнообразие. Вероятно е дошъл в Европа около 15 век. Отдаваме тази заслуга на лекаря на Колумб, Чанка. В Африка и Азия испански и португалски търговци представиха чушките през 16-17. век. Първоначално се отглежда като декоративно растение, тъй като се смята, че е отровно. За първи път в Унгария може да се намери само в аристократични градини. За първи път се появява сред растителните рядкости на Margit Széchy, като турски пипер. Известен още като зъбен камък и езически пипер. За производството и използването на селяни можем да прочетем за първи път в билковата книга на Йозеф Чапо в Дебрецен (1775). От 18-ти век се разпространява като евтина подправка на пипер. Използвано е като превантивно лекарство по време на епидемията от холера през 1831 г. До средата на 19 век производството му не надвишава нивото на самодостатъчност на семейството никъде в Унгария. Една от най-важните подправки на унгарската кухня.
Как да изберем?
Изберете чушки с твърдо месо, без бръчки, пресни стъбла. Може да изсъхне и да се набръчка поради съдържанието на вода, но все пак може да е подходящо за готвене. Ако видим сиви петна по него, можем да подозираме гъби, вече не бива да купуваме кафяво гниещи парчета.
Как да съхранявате?
Чушките не обичат твърде студени. Съхранявайте на хладно място, но не слизайте под 8 градуса. Ако сте малко набръчкани или изсъхнали, нека е добре да сготвите летчо, но нека не правим пълнени чушки от него. Чушките също могат да бъдат замразени, като в този случай ги слагаме във фризера, накълцани и подготвени за готвене. Ако ще бъде направено от летчо, замразете го с доматите.
Как да се подготвим?
Изберете правилния сорт. Измийте старателно, отстранете стъблото и семената, ако е необходимо и изплакнете малки семена.
Как да готвя?
Месото на чушката омеква при готвене. Той става все по-модерен като гарнитура, пържена или приготвена на пара. Можете също да направите крем от червен пипер от него, като го изпечете във фурната. Най-често се яде суров, отличен като салата, нарязан на тънко на сандвич.
Някои практикуват
Ако искате да извадите пиперната кора след пържене, нека я излеем със студена вода. Ако сме яли люти чушки, пийте мляко върху него. Ако зелените чушки са твърде силни, хвърлете ги в гореща вода за минута.