ЧУКАТА ИЛИ ШАРАНЪТ; най-унгарската рибна храна; Вино

ЕВРОПЕЙСКИ ХЕКК, което някои образовани човешки глави са готови да опишат само под формата на „Heck“, на латински „Merluccius merluccius“, който е ясен за почти всички, и на унгарски, широко разпространен от Váncsa, магарешка риба. Ако не друго, но въвеждането на магарешка риба в общия език несъмнено ще отразява въздействието на Ванча върху унгарската гастрономия или дори да не го прави.,

но поне на някои от запалените му фенове, или ако не на тях, не знам, във всеки случай имената на задника и Ванча са дълбоко преплетени в мен. Е, нещастни риби, предназначени за по-добра съдба, вече са се скарали на практика от всички в тази страна, така че може би последната на опашка, която ми даде възможност да кажа на всички.

Бих могъл да ви кажа, но защо всички знаят, че рибите не са дошли доброволно в Карпатския басейн и не са влезли доброволно в мрежата. Тоест рибите не могат да направят нищо. Рибата е невинна, няма истински срам. Не той го искаше, а ние. Хек е жертва, от която все още се ловят близо 100 000 тона годишно.

Риболов на мерлуза годишно/1000 тона

Кацаха риби

Днес излязох на римския бряг и хапнах хек. Не защото мисля, че няма по-добра риба, но някак си имам такова носталгично настроение в момента. Опитах се да си припомня лятото на езерото Балатон в миналото и, разбира се, разгледах и мини фестивала „Риба и вино“ в събота по обяд.

Хек на римското крайбрежие

Докато мелех месото на 60-палубната пържена риба комично със зъби, размишлявах върху историята на мерлузата. По пътя те са изчезнали и донесени при нас от хиляди мили. Разтопяваме го, оставяме да къкри дълбоко с няколко разреза, превръщаме го в брашно, пържим го в сгорещено олио, след това го ядем с хляб, кисели краставички и го изяждаме. Красива риба с бяло месо на чиния. Малко трески, лесно боравене и дори понякога могат да паднат добре.

Római Partn Будапеща, събота, 25 август 2012 г.

На римския бряг пържен хек може да бъде закупен за 330-348 HUF/10dkg. Всички останали сладководни риби са само по-скъпи от това и тяхното приготвяне е предимно мацериново. Дори не се разпродава толкова, колкото тази хищническа риба, транспортирана отдалеч, която, макар и само защото е била хищник, определено е била магаре, която да нарича магарешка риба, но това в крайна сметка не засяга смисъла.

Какво казват цифрите?

Ядох хека и той със сигурност не вкуси толкова, колкото тайно се надявах, така че тогава убеждението, че няма да навреди на подобряването на качеството и количеството на местното езерце, отглеждащо риба около 13 000 тона годишно, само засили . Освен това 80 процента от 13 000 тона са шарани, които обичаме най-вече, особено около Коледа, но не толкова, че да го ядем мазен, кален, само защото е домашен и защото е „наш“.

В допълнение към предишните 13 000 тона, близо 2000 тона ще бъдат произведени в интензивни рибовъдни стопанства. (Този брой включва и новата ферма за есетрови риби.) Приблизително 90% от 2000-те тона африкански сом все още са надценени, защото дори не знаем, че трябва да ги обичаме, тъй като те са израснали във вътрешни води, мислим, че толкова.

Бившите две производствени зони са свързани с риболов в естествени води с производство от 6 000 тона (