Чудо-залив как да се забавлявате, без да напълнявате Спортна екипировка
Чудодейният плод, за който ще говорим днес, съдържа протеин, наречен миракулин, този вкус е толкова сладък и сладък, че е в състояние да имитира ефекта на захарта, но по здравословен начин! Защо тогава не се използва като здравословен подсладител? Това ли е идеалното решение за борба със затлъстяването? Представяне на чудодейния залив !
Влудяващ процент на затлъстяване
От всичките ни сетива вкусът е този, който свързваме най-много с удоволствието. Почти 45% от населението на САЩ ще бъде клинично затлъстело до 2030 г., според настоящите прогнози. Това ще увеличи общия брой свързани заболявания, като диабет и сърдечни заболявания, в здравната система до зашеметяващите 60 милиарда. Във Франция нивото на затлъстяване е по-ниско, но явлението съществува, бихме могли да наваксаме настоящия процент на затлъстяване в САЩ през 2020 г. според нашите прогнози
Но това не е всичко, тези обезпокоителни цифри могат да се видят по целия свят, през последните 30 години нивата на затлъстяване в световен мащаб са се увеличили повече от два пъти и зад статистиката се крие проста истина за човешката природа. Повечето от нас са обвързани от вроденото ни желание за храни с високо съдържание на захар и мазнини и тъй като е възможно да преядем, сме склонни да го правим.
Ценностите на здравословното хранене се застъпват от десетилетия, но индустрията за нездравословна храна избухна! Но може би пътят напред е да се справим с нашите желания, вместо да се опитваме да ги отричаме. За мнозина свещеният граал за изхранване е да се създаде десерт, който не съдържа захар и изкуствени аромати, но има същия вкус.
Собственикът на ново кафене в центъра на Чикаго може да е намерил решението !
Хомаро Канту този гений !
Като готвач и предприемач, Хомаро Канту има репутацията на авангарден подход по отношение на храната. Той твърдо вярва, че отговорът за премахването на захарта от храната ни е в протеин, наречен миракулин, който е открит преди почти 50 години. Миракулинът има свойството да модифицира вкуса, намира се в плодовете на растение, известно като Чудотворният плод, което расте в части от Западна Африка .
Изследване за удоволствие
През 1725 г. френският изследовател Рейно Де Марше с учудване установява, че местните жители редовно консумират зрънцето, за да подобрят вкуса на нежни или кисели ястия.
Повърхността на езика е покрита от множество различни рецептори за откриване на вкусове от сладки до умами. Подобно на захарта и изкуствените подсладители като аспартама, миракулинът в зрънцето активира тези рецептори за сладък вкус, но много по-силно. .
Киселината в киселите храни предизвиква химическа реакция, която кара миракулина временно да изкривява формата на тези вкусови рецептори, като ги укрепва и ги прави толкова чувствителни, че мощните сладки сигнали, които изпращат до мозъка ви, напълно заглушават тези вкусови рецептори. Чудотворният плод, от друга страна, премахва чувствителността към горчивина и киселинност чрез модифициране на рецептора за сладък вкус в устата и чрез увеличаване на усещането за сладост.