Чудото на колагена е желето
Въпреки че тази година не беше нормална зима, докато човек не трябва да готви желе, със сигурност има хора, които биха започнали в такава жега. Ако имаме нужда от трикове, Лайош Такач (Laci! Pecsenye!), Жолт Литауски (Baltazár) и Виктор Varjú (Bock Bistro) ще издадат двойка.
Ако е желе, имаме нужда от колаген, който държи нашия сок заедно и го подкрепя, там нашият проект стои или пада. А колагенът ще идва от много части на чашата и хрущяла. Глава, уши, нокти, опашка - ако ги имат, тогава нашето желе вече не може да има големи проблеми, защото те имат достатъчно желатин. Ако не сме сигурни или не харесваме някоя от тези части, можем да си купим допълнителна кожа, която изхвърляме, когато сокът е готов.
Източник на нокти: Táfelspicc
Чистият сок е добър сок
За чист сок, първият трик, казва Takács, е да премахнете пълненото месо от огъня след десет минути готвене, изсипете сока. Оставете ги да се охладят и измийте. Тогава нека го кажем отново, този път с всички зеленчуци, които искате да използвате (вече тези, които имат зеленчуци) и подправки.
Другият съвет беше за обезмасляване. Извадете месото, филтрирайте сока и оставете да се охлади напълно. След това мазнината, която се е утаила отгоре, се отстранява и сокът се претопля, но само докато се разтопи, обяснява Литауски. Изсипете това върху месото, което е обезкостено и подадено в купички.
Много чесън, малко друго
В случая със зеленчуците всички се съгласиха, че трябва да се използва много чесън („нахално количество“ - Виктор Варжу простреля училището). Можем също да го сложим в сока в карамфил или, както мнозина предполагат, да хванем по-голяма глава, да я срежем наполовина и да я хвърлим в тигана. Ако въпреки всички наши усилия сокът няма достатъчно интензивен аромат на чесън, можем да подобрим желето си с трика, споменат от Врана: „На много места сокът се филтрира през прясно нарязан чесън, преди да се напълни в купички. За целта поставяме нарязания чесън в цедката и изсипваме сока през него в чиниите. ” Учителят Ванча също следва това училище.