Човешкият метаболизъм на въглехидратите и инсулина; Оригинален вкус
Ограничаването на консумацията на въглехидрати не се основава просто на тенденция или идея, извадена от въздуха, а се основава на знания, които са на повече от сто години. Още през 19 век се забелязва, че прекомерната консумация на въглехидрати води до затлъстяване. След дълги и интензивни изследвания стана ясно, най-късно през 50-те до 60-те години на 20-ти век, кой механизъм стои зад него: Консумацията на въглехидрати води до повишаване нивото на кръвната захар. А повишеното ниво на кръвната захар стимулира отделянето на инсулин. Инсулинът е много мощен хормон в човешкото тяло, който е отговорен, наред с други неща, за намаляване на нивата на кръвната захар. Казано по-просто, това се постига чрез инсулинови сигнали към тялото или неговите клетки: „Съхранявайте енергия и не я освобождавайте!“ Инсулинът гарантира, че кръвната захар (глюкоза) се съхранява в тялото като гликоген. В същото време той гарантира, че вече съхранената енергия не се освобождава, предотвратява така наречената гликогенолиза.
На практика това означава, че ако ядете относително голям брой въглехидрати по време на хранене, вие гарантирате, че хормоналната ви система преминава към съхранение на енергия. Резултатът е увеличаване на енергийния запас, включително мастната тъкан.
Толкова за начина на действие. Причината за затлъстяването или наднорменото тегло не е количеството консумирани калории, а техният вид: протеини, въглехидрати или мазнини. Това също обяснява защо много диети с ниско съдържание на мазнини (и по този начин обикновено с високо съдържание на въглехидрати) често работят само лошо и защо чистото преброяване на калории рядко води до желания успех.
Как възниква бързото разпространение на затлъстяването, което почти може да се определи като широко разпространено заболяване? През последните 100 години, но особено през последните 30 години, хората в западните цивилизации промениха значително диетата си. Консумацията на захар се е умножила - захарта не е само чиста глюкоза, тя има и висок гликемичен индекс, което означава, че съдържащите се в нея въглехидрати много бързо попадат в кръвта, което води до също толкова бърза и бурна инсулинова реакция.
Потреблението на зърнени продукти като мюсли, тестени изделия и хляб също се е увеличило значително. Дори картофите са сравнително нова храна за европейците, която сега консумираме в големи количества. Това са храни с високо съдържание на въглехидрати, обикновено под формата на нишесте. Нишестето се превръща в глюкоза много бързо в организма. Всеки, който безуспешно се опитва да отслабне, като яде само уж здравословни храни като мюсли, хляб и картофи, вероятно ще намери обяснението за неуспеха си тук.
Повече за човешкия метаболизъм, като напр Можете да разберете хормоналния ефект на протеините и мазнините тук:
Други части от тази поредица:
18 мисли за „Човешкият метаболизъм: въглехидрати и инсулин“
Надявам се, че загрижеността ми е подходящо поставена под този пост.
От доста време се занимавам с темата за инсулина, тъй като това води до увеличаване на връзката с излишък на консумирана енергия в тялото.
Можете да прочетете навсякъде, че основно въглехидратите предизвикват инсулиновата реакция чрез повишаване нивата на кръвната захар. Но какво да кажем за инсулиновия отговор, причинен от протеини? По време на моите изследвания вече съм наясно, че аминокиселината левцин по-специално насърчава освобождаването на инсулин. И че по-специално млечните продукти причиняват значително отделяне, въпреки относително незначителното им влияние върху нивото на кръвната захар, особено във връзка с въглехидратите (при което инсулиновият отговор е дори по-висок, отколкото при консумацията на въглехидрати сами !)
Това ми дава различни въпроси, на които за съжаление никъде не мога да намеря задоволителни отговори -
1. Колко лошо е отделянето на инсулин, когато нивото на кръвната захар е ниско? (Например след консумация на млечен протеин).
В кръвта няма глюкоза, която да се съхранява като мазнина и превръщането на протеини в мазнини е, доколкото знам, много, много малко вероятно.
И така, какво прави инсулинът, чиято работа е да понижава кръвната захар, когато няма високо ниво на кръвна захар? ?
Протеинът също стимулира синтеза на глюкагон . този аспект може да играе роля тук ?
2. Не може ли да се направи заключението, че консумацията на млечни продукти при диета с цел отслабване е пречка? В крайна сметка, въпреки ниския си GI, те имат висок инсулинов индекс и отделянето на инсулин трябва да се избягва, ако е възможно.
Наясно съм, че млякото често се критикува за други неща, но се занимавам само с аспекта, описан по-горе.
Много се надявам, че можете да ми помогнете, скъпи Феликс. Защото смятам, че темата не бива да се пренебрегва, ако искате да следвате възможно най-успешно редукционна диета (- много хора от LC често откриват чрез диетата млечни продукти като сирене Harz или особено нискомаслени кварки!)
Понастоящем интернет проучванията по темата за инсулиновия индекс (особено на млечни продукти и други храни, съдържащи протеини) в момента не ми помагат.
1. Да. Тъй като протеинът стимулира освобождаването на глюкагон, може да се очаква, че ще се отдели достатъчно гликоген, за да се избегне хипогликемия - особено заплашителна.
2. Правилно. Млечните продукти са по-склонни да насърчават масовата печалба. Все повече са доказателствата, че суровото мляко има различен ефект и че мастните сурови млечни продукти могат да ви помогнат да отслабнете - но те в никакъв случай не са необходими.
Благодаря ви за отговора 🙂
така че инсулинът, освободен от протеина, изглежда не предизвиква глад в крайна сметка. Това, което също би ме интересувало: ако инсулинът се освобождава през аминокиселините след хранене с високо съдържание на мазнини и протеини, това не означава, че мазнините могат лесно да се съхраняват в клетките, тъй като инсулинът ги прави абсорбиращи ?
Предполагам, че инсулинът и глюкагонът не се отделят едновременно, а по-скоро първите. Съответно, човек трябва да избягва комбинация от двете хранителни вещества, за да отслабне, ако е възможно, затова провеждайте своеобразно „комбиниране на мастно-протеинова храна“ (въглехидратите така или иначе трябва да се избягват).
Какво мислиш за това ?
Не виждам това като екстравагантно. Разбира се, ако искате да избягвате инсулина на всяка цена, тогава това може да е напълно логично. Не само защото мазнините биха могли да се съхраняват, но и защото, доколкото знам, продукцията на инсулин от мазнини + протеин е малко по-голяма, отколкото само при протеините.
Но в крайна сметка това би било много механичен поглед върху храната и мисля, че докато не участват наистина големи количества въглехидрати, нищо от това няма значение. И това също няма значение. Съставянето на вашите ястия според таблицата с макроелементи е погрешният начин.
Здрасти,
Чета Primeval Taste в детайли и за малко по-дълго, но НАЙ-накрая имам публикация тук (както и част 2-3), която ясно ми обяснява инсулина, благодаря за това!
Винаги съм смятал, че е толкова важно и го гуглил няколко пъти или съм чел нещо за това в други публикации, но никога не съм го разбирал. Понякога моята стотинка всъщност пада от стотинката ...
Страхотно нещо, продължавай ! 🙂
Благодаря ви, много се радвам, че ви помага!
Според Уикипедия: „Нахутът съдържа около 20% протеини, 40% въглехидрати и около 12% фибри, много лизин, витамини В1, В6 и фолиева киселина. Минералното съдържание на магнезий, желязо и цинк е високо. 100 g съдържат 275 kcal/1152 kJ. Както всички видове боб, нахутът използва рафиноза вместо нишесте като въглехидрат за съхранение. Тази тройна захар е несмилаема за хората и причинява леко газове. "
поне като подгрупа на печенето би била много по-добра от зърното, нали? 🙂
PS: Консервантите и всичко, което е вид прах и готова храна, така или иначе не влизат в дома ми, аз също предварително изпекох хляб, но след това с ръжено или пълнозърнесто брашно от спелта!
Но доброто не трябва да бъде враг на по-доброто, така че: Да, по-добро е от зърното. От друга страна, след това можете напълно да разчитате напр. Сложете бадемово брашно - но едно по едно.
Страхотно е, че не вкарвате бъркотия (консерванти) в къщата си!
На първо място, моята похвала за този добре написан доклад, който също отразява моето мнение.
Можете ли да изясните малко по-ясно кои анти-хранителни вещества трябва да бъдат под въпрос при нормална порция нахут?
Сапонините наистина могат да бъдат вредни, но както каза Парацелз, „дозата се брои“. Хората не могат да ядат толкова много нахут, че да се появят физиологични увреждания. Съдържанието на сапонин в нормална порция нахут има само положителни терапевтични свойства. Има отхрачващо, понижаващо LDL и противовъзпалително действие.
Или имате предвид изофлавоните?
Изофлавоните в естествено съединение (както се среща в нахута) имат само положителни свойства. Те имат силен антиканцерогенен ефект. Моля, не ги бъркайте с изолирани изофлавони, тъй като те се съдържат в хранителни добавки. Те наистина са опасни.
Нахутът е много здравословен, тъй като в допълнение към целия пакет от витамини от група В, те съдържат много аминокиселини и почти всички микроелементи. Многото 44% въглехидрати се състоят главно от дълговерижна глюкоза (амилопектин), която се разгражда само много бавно (здравословно). В резултат на това не се очаква повишена кръвна захар или инсулинова реакция при консумация на нахут.
Имайки предвид това, пожелавам ви приятен апетит
Малко съм объркан. Вече няколко седмици се занимавам с всички тези ниски въглехидрати и това, което не знам, че всъщност попаднах тук на този сайт. Досега той вече е донесъл нещо, 5 кг, не е толкова много в процент от теглото ми, но съм значително по-добър (по-малко главоболия, като цяло по-добро благосъстояние ...), но какво получавам:
Чета по-често за храни, които съдържат KH, но под формата на целулоза. Ами тези „несмилаеми въглехидрати“, които уж не влияят на нивата на инсулин?
Съответно z. Б. хлябът от бадемово и нахутено брашно е страхотен.
Здравей Анна,
хората не могат да смилат целулозата. Те „минават”. Известен също като "несмилаеми въглехидрати" или просто "фибри". И да, хлябът от бадемово брашно (или смлени бадеми) е страхотно нещо, стига да не съдържа тонове захар или консерванти и т.н. Що се отнася до нахута, не съм съвсем сигурен, звучи като бобово растение и това би било доста съмнително.
С други думи: целият зеленчук, карфиолът, кольраби и т.н. са страхотни, защото съдържат само минимални количества смилаеми въглехидрати.