Човешки експеримент Как диван със сладки уста може да слезе от захар
Решавал съм доста пъти да издържа поне седмица без рафинирани захари и всякакви изкуствени подсладители, но всеки опит е приключил на третия ден. Бих могъл да кажа, че съм се провалил или съм се провалил, но също така се гордея с по-малките частични резултати, които са много полезни, тъй като мога да надграждам и да планирам от предишния опит.
Сладостта предизвиква детството ми
Трябваше да осъзная, че ако наистина има пристрастяване към захарта, от дете съм пристрастен към сладкото, тъй като много трудно се съпротивлявам на любимите си, т.е. пудинги и плодови кисели млека или специални бисквити. Днес получавам по-малко треска от шоколадови бонбони и много хора ме гледат странно, когато просто ям сметаната от бисквитката и оставям пандишпана там.
Като тийнейджър полусъзнателно изключих от диетата си храни, които не ми се струваха достатъчно характерни; като ориз, картофи, хляб и тестени изделия и пандишпан, чиято текстура също не съм фен. Едва по-късно всичко това беше въглехидрат, който много хора съзнателно и болезнено отнемат, защото искаха да отслабнат, но за мен консумирането на тези храни не беше източник на радост. Съучениците ми от гимназията също бяха озадачени, когато купих шоколадовия охлюв само заради шоколадовата глазура и средата на охлюва и сложих заливката от пицата, ако тестото ми се стори твърде дебело и меко; ако, от друга страна, беше тънък, хрупкав с богата заливка, унищожих го до последната трохичка. Не мога обаче да кажа не на добър пламък или печени бисквитки, пълнени със сирене/зеленчуци/месо/сладка сметана, независимо дали са тестени изделия. Някои хора и до ден днешен - с право - го смятат за суетлив, въпреки че обичам и зеленчуци и плодове, семена и млечни продукти и въпреки че месото е по-рядко желано от тялото ми, аз също го консумирам 1-2 пъти седмично. Но с най-голямо удоволствие закусвам кремообразни или хрупкави сладкиши.
Като дете всяка сряда и събота в къщата ми се доставяше прясно мляко, от което баба ми купуваше допълнителен литър, само за да приготви пудинг, ванилия-плодова извара, кнедли Somló или други домашни млечни вкусотии за внуците. И никога не можех да спра с доза, винаги репетирах по няколко пъти. Доста разпенвах десерта, докато беше в съзнанието ми. Отначало, когато нямах сладкиши вкъщи, дори не ги пропусках, не хленчех за тях. След известно време обаче тялото ми изискваше да не минава и ден, без да се натъпча с някакъв сладък деликатес. Мисля, че по този начин се пристрастих доста бавно и дори не изключвам, че за мен консумирането на сладкиши е равносилно на малко подсъзнателна носталгия, припомняйки детството си. Може би затова не е толкова лесно просто да се отървете от рафинираните захари. Макар да знам, че бих могъл да го направя, знам също, че за да успея, временната промяна на средата е от съществено значение. Със сигурност едноседмичното отнемане на кофеина щеше да е много по-лесно, ако го бях определил за, да речем, многодневно пътуване или пътуване в чужбина и не се измъчвах в ежедневието с липсата на церемониално пиене на кафе. Свърза се с големи трудности, но животът без захар от цвекло в началото може да бъде наистина твърди ядки!
Предците
По време на еволюционното развитие човешкото тяло е свикнало с факта, че сладката храна е равна на нашия основен източник на енергия, въглехидратите. За нашите предци-колекционери киселото означаваше да бъде незряло, а горчивото - да бъде внимателно, отровно! Днес удобството е най-важното съображение при избора на храна и е почти невъзможно да се намери полуфабрикат или готов продукт, който не съдържа захар като подобрител на вкуса или консервант.
Каква е моята цел?
Засега не става дума за това да се отърва от любимите си вкусове за цял живот - страшно е дори да се замисля сега - въпреки че мисълта за пълна промяна в начина на живот напомня много пъти напоследък, това не ми отива за една нощ . Много по-успешен съм, ако вървя стъпка по стъпка. Основната ми мотивация е да разбера с тялото си, че не се нуждая от количеството захар, което доставям почти всеки ден от години. Бих искал обаче да подчертая, че макар и да привлича вниманието на моята среда, колко съм там за някои сладки закуски, много храни с високо съдържание на захар, които са част от ежедневните диети на другите, не консумирам в всички или само много рядко; например пренебрегвам да пия сладки безалкохолни напитки и алкохол само в много оправдани случаи (сватба, нова година); Най-вече държа вода, чай или домашни напитки без захар (лимонада, джинджифилов сироп) при себе си. Освен това много хора дори не си мислят, че консервирани храни, полуфабрикати, плодови кисели млека, салатни превръзки, ястия за бързо хранене, чипс и други закуски са с високо съдържание на въглехидрати - независимо дали са сладки или не.