Човекът наистина се нуждае от месо Qubit
В Унгария традиционно празниците в края на годината се празнуват с месо и месо като парола. Въпросът за яденето или не яденето на месо обаче е все по-често срещана дилема в ежедневието.
Археологическите и палеоантропологичните находки предполагат, че яденето на месо очевидно е играло ключова роля за превръщането в човек. Според сегашното състояние на науката за храненето, чисто растителната диета, основана на научно обосноваване, може да бъде толкова пълноценна, колкото тази на смесената диета - поне при здрави възрастни. Факт е обаче, че здравословното функциониране и растежът на развиващия се организъм не се подкрепя само от растителна диета.
Наред с други неща, защото „голяма част от съдържанието на желязо в храните от животински произход са хемицити, за разлика от желязото, намиращо се в растителните храни. Докато хемовото желязо е около 15 до 20 процента, само 3 до 8 процента от негемовото желязо може да се използва. Следователно, от гледна точка на хранителните добавки с желязо, месото (телешко, свинско, рибено), черен дроб и други карантии трябва да бъдат подчертани “, гласи брошурата на Асоциацията на адвокатите и професионалистите на домашните педиатри за дефицита на желязо и неговата профилактика. В същото време е вярно, че усвояването на растителното желязо се умножава, когато се консумира с достатъчно количество храна, произхождаща от витамин С.
Витамин в месото
В допълнение към желязото, витамин В12 няма значение дали човешкото дете консумира храна от животински произход. Според резюмето на Института по хранене и диететика към Университета в Печ този водоразтворим витамин може да се приема само от храна от животински произход.
Основните източници на В12 са черният дроб, различни меса от треска, мляко, млечни продукти и яйца. Липса на пернициозна анемия (анемия пернициоза) и може да причини сериозни неврологични усложнения. Но това зависи от правилния прием и усвояване на членовете на групата на витамин В (витамини В6, В12, фолиева киселина) в човешкия метаболизъм, така че нивото на хомоцистеин в организма, който играе ключова роля за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
Млечни колбаси млади европейци Снимка: JAIME REINA/AFP
Основни причини
Хранителен и физиологичен принцип е, че двадесет аминокиселини участват в структурата на протеините, девет от които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло, така че те могат да бъдат въведени отвън. Най-очевидно: с храненето.
Изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин, които играят роля в растежа и регенерацията на тъканите в детска възраст, са така наречените незаменими аминокиселини, чиито основни източници са продуктите от животински произход. Хранителните изследвания показват, че въпреки че растенията поотделно съдържат незаменими аминокиселини - бобовите растения много лизин и зърнените култури значително количество метионин - пълноценните протеини в треска, месни продукти, риба, мляко, млечни продукти и яйца съдържат само всички основни аминокиселини в подходящи суми.