Член 46 Специфични норми по отношение на индивидуалната хигиена на персонала на звената в хранителния сектор
Това е извадка от стандарта за хигиена на храните от 24.10.2002 г. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.
Специфични правила относно индивидуалната хигиена на персонала на хранителните заведения -
Член 46. -
(1) Всички лица, работещи в пространство, където се борави с храна, трябва да извършват задължителен медицински преглед, при заетост и периодично, установен от правилника на Министерството на здравеопазването и семейството.
(2) Лица със заболяване или съмнение за хранително заболяване, които са носители на патогени или са с инфектирани рани, кожни инфекции, екзема или остра диария, не могат да бъдат разрешавани за дейност в помещения, където борави с храни поради високия риск от пряко или непряко замърсяване на храната.
(3) Всички лица, работещи на място, където се борави с храната, трябва да се представят пред семейния лекар или пред доставчика на здравни грижи на звеното, в което работят, за всяко храносмилателно или кожно състояние.
Това е извадка от стандарта за хигиена на храните от 24.10.2002 г. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.
(4) Ръководителите на предприятия в хранително-вкусовия сектор трябва да осигурят представянето на лица, работещи в пространство, където се борави с храната, на редовни медицински прегледи и да организират ежедневно, в началото на програмата, контрола на здравето и личната хигиена.
(5) Всички лица, работещи в пространство, където се борави с храна, включително студенти и ученици, които изпълняват стажове, трябва да използват, в зависимост от спецификата на работното място, оборудване за безопасност на храните, което отговаря на следните изисквания. условия:
а) за покриване на облеклото и косата на главата;
б) да са от бял или светъл материал;
в) да бъде водоустойчив на части, които влизат в контакт с влага.
(6) Всички лица, работещи в място, където се борави с храната, трябва да си режат ноктите, да не носят бижута на пръстите си, освен сватбения пръстен, да имат плътно прибрана коса под капачката, да мият ръцете си със сапун и вода преди да започнат. програма и когато е необходимо и се придържайте към високо ниво на лична хигиена.
(7) Всички лица, работещи в пространство, където се борави с храна, трябва да придобият понятия за индивидуална и трудова хигиена.
(8) Хранителните предприятия следва да бъдат под наблюдение и обучение и/или обучение по хигиена на работещите с храни, в зависимост от тяхната дейност.
Това е извадка от стандарта за хигиена на храните от 24.10.2002 г. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.