Чисто печене Печене в хармония с природата EDEKA
Естествено удоволствие в умерени количества: това е принципът, на който се основава чистото печене. Тези, които следват тенденцията на печене, се справят без индустриално произведени храни, бяло брашно и захар. Разкриваме кои алтернативи се използват за „чисто печене“.
Печете здравословно: Чиста печене
Чистото печене е хранителна тенденция от САЩ и се основава на концепцията за чисто хранене. Според девиза "обратно към природата", сладките и солени печени продукти трябва да се наслаждават възможно най-естествено. UHT мляко, бакпулвер, подсладители и маргарин, следователно също толкова малко влиза в смесителната купа, колкото пшеничното брашно, захарта и шоколада. Освен това трябва да се избягват хидрогенираните мазнини - например от масло - и, ако е възможно, яйцата. Много от вас сега ще си помислят, че не е останало много за печене. Чистото печене обаче предлага много алтернативи, които ще ви представим по-долу.
Пълнозърнесто, вместо екстрактно брашно
Пшеничното брашно тип 405 е прекалено силно преработено от гледна точка на чисто печене. Въпреки че има добри хлебни свойства, той почти не съдържа никакви минерали, защото само сърцевината на зърното е смляна. Пълнозърнестите брашна се препоръчват като заместител. Овесените люспи и ядковото брашно също отговарят на философията на тенденцията на печене.
Естествено подсладено с мед и плодове
Независимо дали са бисквитки или торта, и двете са немислими без подслаждаща съставка. С чисто печене сироп от захарно цвекло, ябълков сироп, мед, кленов сироп, пюре от банани и сушени плодове осигуряват този вкус. Заместващите продукти като стевия обаче не са желателни при печене без захар, използвайки метода на чисто печене. Тъй като млечният шоколад съдържа и много захар, той трябва да бъде заменен с какао на прах и мед. От друга страна, тъмният шоколад с високо съдържание на какао е разрешен при печене на чисто ядеща шоколадова торта.
Заменете мазнината в чисто печене
Без масло, без маргарин? Това не означава вкус! Всъщност мазнините са известни като важен ароматен носител, но можете и без тях. Тайната се крие в растителните мазнини. Кокосовото масло, ядковото масло или зехтинът за хляб и кифлички са подходящи алтернативи. Можете да замените част от мазнината с пюре от плодове, което също ще направи тестото за вашия чисто ядещ ябълков пай и други класически рецепти за торти хубаво и гладко.
Ако искате да печете без яйца, или използвате заместващи продукти, или изберете някои видове тесто: тесто с мая, тесто от песъчинки, щрудел и бутер тесто обикновено се правят без яйца. В пандишпановото тесто, от друга страна, яйцата трябва да бъдат заменени, в противен случай печените продукти няма да се вдигнат правилно, да станат прекалено сухи или да се разпаднат. Яйцата в сладкишите и бисквитите гарантират, че печените продукти се разхлабват и адхезивните свойства също свързват съставките. Освен това те осигуряват и течност. .
Алтернативи за яйца и средства за отглеждане
Яйцата не са нежелани при чисто печене, но веган опциите са добре дошли. Семената от чиа или ленените семена, подути във вода, също държат тестото добре заедно. Тук ще помогне и банан, намачкан и смесен с ябълково пюре. Фосфатът в бакпулвера пречи, затова се препоръчва бакпулверът за зъбен камък. Минералната вода също е изненадващо подходяща като вталяващо средство. Просто го изпробвайте!