Чиста отрова! Какво правят маслините в магазините Внимавайте много да купувате - VoxBiz

Чиста отрова! Маслините могат да бъдат изключително опасни за нашето тяло. Трябва да бъдете много внимателни при избора им.

какво

Независимо дали са зелени, черни или лилави, маслините трябва да бъдат опитани преди да ги купите. Избягвайте горчивите маслини. Те са неузрели и не са годни за консумация.

Ако те все още са горчиви, това показва, че процесът на подготовка не е извършен според книгата. След приготвянето веществото, наречено олеуропин, което е отговорно за горчивия вкус на пресните плодове, се отстранява по специални методи.

Маслини от Румъния

Професионалната асоциация на потребителите (APC) анализира няколко сорта маслини. Ето какво откриха:

„Известно е, че суровите маслини са горчиви, особено ако са зелени, изисквайки ферментация на плодовете (което се извършва по-бързо с луга или много по-бавно със саламура), за да се премахне източника на горчивина и да се осигури твърдостта на тялото на маслината.

Пазарът постепенно се състоеше от различни асортименти от маслини, приготвени от плодове, събрани в различни етапи на тяхното узряване (зелените се събират преди навлизане на пазара, червеникаво-кафявите се събират узрели, почти черните или черните се събират на зрялост пълни), но също така подложени на много широк спектър от обработки (сух или мокър саламура, сушене, омазняване и др.), които са скъпи и взискателни.

Очевидно е, че изкушението да заблуди потребителите е голямо и неинформираният потребител няма да прави разлика между черните маслини, получени чрез техники на почерняване, и тези, които са придобили този цвят в края на цикъла на узряване. Маслините имат четири пъти повече мазнини, отколкото сладки.

По отношение на специалността маслиновите мазнини имат тегло над 15% и са особено ценни - полезните ненаситени мазнини са шест пъти по-високи от наситените мазнини.

Ето защо медицинският свят, диетолозите и информираните потребители като цяло не спират да хвалят добродетелите на маслините и да насърчават консумацията им “, каза проф. Унив. Д-р Йон Шилеру - Департамент по бизнес, потребителски науки и управление на качеството, ASE Букурещ.

Как да почерним маслините

Използват се железен лактат (E585) и железен глюконат (E579), два стабилизатора, които не трябва да надвишават 0,8 mg/kg телесно тегло в ежедневната диета. Железен лактат е добавка от желязо, която няма нищо общо с млечните продукти.

„Не препоръчвам да се ядат храни, които съдържат добавено желязо, тъй като излишъкът от този минерал е свързан със стомашни болки, гадене и повръщане“, каза диетологът Думитру Балан.

Какво е намерено в маслините на пазара?

Състав: вода, морска сол, сол, кисели чушки, чесън, червен пипер, бадеми, аншоа, кориандър, слънчогледово олио, лют червен пипер, сладък червен пипер, мащерка, смлян пипер, билки и оцет.

9 вида хранителни добавки: лимонена киселина, млечна киселина, аскорбинова киселина, натриев алгинат, натриев глутамат, железен лактат, калиев сорбат, натриев бензоат и железен глюконат.

65% от анализираните сортове маслини съдържат млечна киселина;

60% от анализираните сортове маслини съдържат лимонена киселина;

45% от анализираните сортове маслини съдържат аскорбинова киселина;

35% от анализираните асорти маслини съдържат железен глюконат;

20% от анализираните сортове маслини съдържат натриев алгинат;

15% от анализираните сортове маслини съдържат натриев глутамат;

5% от анализираните сортове маслини съдържат железен лактат;

5% от анализираните сортове маслини съдържат калиев сорбат;

5% от анализираните сортове маслини съдържат натриев бензоат.