Чист въздух и здравословно хранене; Практическо списание в кухнята
Далеч от шума и постоянния стрес в големите градове, животът може да се живее с много по-приятно и спокойно темпо.
Оттогава изминаха десет години съпрузите Елена и Йоан Симион изправен пред безпощадна диагноза. През същата година те разбраха, че и двамата страдат от рак и се нуждаят от големи промени в начина на живот и диетата. Оттогава те драстично са намалили консумацията на месо, яйца и други животински продукти. Джон се срещна с диетолог, който създаде персонализирана диета, като му даде подробна информация за това какво е инструктиран да консумира, какво може да консумира без негативни ефекти и какво му е забранено да консумира. Така в продължение на четири години не се пипаха продукти, съдържащи картофи или яйца. След мъчителните сесии на химиотерапия Елена претърпя две възстановителни процедури в клиника в Бреаза. „Бях в депресия и от 65 кг бях достигнал 40 кг за една година“, тя си спомня.
В Breaza въздухът има терапевтичен ефект
В тази клиника нашият домакин беше хоспитализиран два пъти, на всеки две седмици. Там той научи как е необходимо човек да се храни, за да се възстанови и да остане здрав. В продължение на три дни я хранеха само с плодови сокове (ябълка, морски зърнастец и др.) И не ядеше твърда храна и три пъти на ден правеше обвивки. „До 17:00 не можех да отида никъде, защото бях постоянно опакован и разопакован“, тя си спомня.
Снимка: Архив Бурда Румъния
Живот в Букурещ По това време двамата съпрузи се замислиха да закупят парцел в Breaza, за да разберат повече за естествените лечебни фактори в този спа курорт, като богат на озон въздух и отрицателни йони, с терапевтичен ефект.
Така през 2007 г. те закупиха 700 кв. М земя, през 2011 г. построиха сградата „червена“, изработена от тухла, година по-късно завършвайки интериорния дизайн. В момента пенсионирани поради болест, двамата живеят в Breaza осем до девет месеца в годината, прекарвайки зимата в столицата, като разходите за отопление на къщата в студения период са доста високи.
Снимка: Елена и Йоан Симион - Архив Бурда Румъния
Зеленчуци и плодове, консумирани ежедневно
След десетилетия, прекарани в Букурещ, Йоан и Елена Симион свикнаха много лесно с провинциалния живот.
В градината около къщата са засадили няколко зеленчука, но и няколко овошки. „Набрахме салата, от която дадохме и на съседите, а във фризера имаме и зелен фасул“, казва Джон.
Почвата е обогатена с компост от остатъци от зеленчуци и плодове, консумирани в домакинството. Тази година от компоста, разпръснат в градината, излязоха твърде много доматени издънки и трябваше да хвърлят две колички с разсад.
Снимка: На чист въздух - Архив Бурда Румъния
Повечето рецепти, подготвени за репортажа от нашия домакин, са направени за първи път. Двамата съпрузи се стремят да ядат месо в малки количества и вероятно от известни източници, като местни ферми. Ежедневната диета обикновено се основава на естествени храни, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове в изобилие, възможно най-малко топлинно обработени. С течение на времето, госпожо Елена Симион той също подготви рецепти от любимото си списание, По принцип в кухнята, винаги получаване на вкусни и добре изглеждащи ястия.
Снимка: Салата от цвекло и ананас - Архив Бурда Румъния
Салата от цвекло и ананас
Нуждаете се от:
2 средни цвекло
1 кутия кубчета компот от ананас
2 супени лъжици нишесте
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица мед
малко сол
Приготвяте се така:
Измийте цвеклото и го сварете, без да го белите. След като заври, обелете го и го нарежете на филийки или кубчета.
Разтворете нишестето в чаша сок от компот. Добавете мед, лимонов сок и щипка сол и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Оставяш го да се охлади.
Смесете цвекло, кубчета ананас и дресинг в купа. Сервирайте салатата като такава или като гарнитура към основното ястие.
Снимка: Вегетариански Drob - Архив Бурда Румъния
Вегетарианска напитка
Имате нужда от:
2 чаши варена леща
1 чаша галета или ориз
1 чаша корнфлейкс
1-1 1/2 чаша доматен сок или соево мляко
1 чаена лъжичка сол
зеленчукова супа
1 чаена лъжичка слънчогледови семки, тиква или сусам
2 супени лъжици соево брашно или 1/2 чаша грис, или 1 супена лъжица смлени ленени семена
2 супени лъжици олио
2 глави лук
Трябва за соса:
1/2 чаша консервирани гъби
1/2 чаша брашно
2 1/2 чаши вода
1 супена лъжица магданоз
куркума, градински чай, майорана
1 скилидка чесън
2 супени лъжици дрождени люспи
1 дафинов лист
1 глава лук
1 супена лъжица масло
1/2 чаена лъжичка риган или мащерка
Приготвяте се така:
Обелете лука, нарежете го на ситно и го задушете в масло и малко вода. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и сложете композицията в формата за торта, предварително намазана с малко олио.
Печете в предварително загрятата фурна на умерен огън за 45 минути.
Сотирайте лука и чесъна и гответе 1-2 минути в олио с малко вода. Добавете гъбите, след това останалата вода, подправките и дрождите на люспи. Удебелете соса с брашното и гответе още 2-3 минути.
Снимка: Пастет от карфиол - архив Бурда Румъния
Пастет от карфиол
Имате нужда от:
1 карфиол
1 чаша брашно
2 чаши вода
6-7 вдишвания
2-3 скилидки чесън
6 супени лъжици олио
1/2 лимон
Приготвяте се така:
Разстелете карфиола в китките, които сварявате в подсолена вода. Направете бял сос от брашно и вода, която кипвате, като смесвате, докато получите паста като по-плътна полента. Поставете пастата в блендер и изсипете олиото постепенно, като майонезата. Добавете пух, напоен с малко вода, обеления чесън и сварения и отцеден карфиол.
Сервирайте пастет във вафлени конуси като тези за сладолед.
Снимка: Пудинг от тиква - Архив Бурда Румъния
Пудинг от тиква
Имате нужда от:
1 1/2 кг тиква
1 чаша портокалов сок
1/2 чаша ананасов сок от компот
1/2 чаша ситно нарязан ананас
1 супена лъжица мед, масло и олио
3 супени лъжици кокос
ванилия
Портокалова кора
Приготвяте се така:
Нарежете тиквата на големи филийки и ги запарете. Обелете тиква, настържете го и го смесете с портокаловия сок, сока от ананас, олиото, ванилията и меда. Когато съставът стане пухкав, добавете 3/4 от кокосовия орех и прясно настърганата портокалова кора.
Поставете състава в топлоустойчив съд, намазан с масло. Печете пудинга за 15 минути на умерен огън. Сервирайте украсено с ананас и кокос.
Снимка: Супа от тиквички - Архив Бурда Румъния
Супа от тиквички
Нуждаете се от:
4 тиквички тиквички
1 голяма глава лук
5-6 скилидки чесън
2 големи моркова
1 корен от магданоз
1 малка целина
1 чаша бульон
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици соев сос
1/2 чаша овесени ядки
1/3 чаша нарязан копър
сол
Приготвяте се така:
Сотирайте ситно нарязан лук и чесън в 2 супени лъжици олио, като капете малко вода. Добавете останалите съставки, без копър и бульон и варете 20 минути в 1 1/2-2 литра вода.
Сложете бульона, поръсете копъра и оставете супата да ври още няколко минути.
Статия, взета от Practical in the kitchen no. 11/2017
Текст и снимка: Кристи Никулеску