Чипс и пържени картофи - на бедрата и сърцата ви - компания
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Чипс и пържени картофи: на бедрата и сърцето
Добре известно е, че яденето на чипс пред телевизора ви поставя на бедрата. Но закуската - точно както пържените картофи - също трябва да може да увреди сърцето.
Друг порок, който се отлага: пържени картофи и чипс сега се подозира, че увреждат сърцето. Тъй като акриламидът, който се съдържа основно в картофените продукти, не само се счита за канцерогенен, той може да атакува и сърцето. Това беше резултат от полско проучване.
Отваряне на снимката в нова страница
Само след няколко седмици въздържание от чипс, повишените липиди в кръвта на тестваните намаляват.
В него персоналът на Националния институт за храна и хранене във Варшава дава на 14 здрави тествани 160 грама картофен чипс на ден - съдържание на акриламид: 157 микрограма.
След четири седмици изследователите откриха типични промени в кръвта на мъжете и жените, които увеличават риска от артериосклероза и по този начин сърдечни заболявания.
Те включват повишени нива на липидите в кръвта и високи концентрации на маркери за възпаление. Те паднаха отново само след няколко седмици въздържание от чипове.
в Американски вестник за клинично хранене учените се застъпват за изследване на дългосрочните последици от типичните нива на прием на веществото, които са около 20 до 30 микрограма на ден.
Те също така препоръчват съдържанието на акриламид в продуктите да бъде сведено до минимум чрез промяна на производствения процес. При производството на скорбялни храни акриламидът се образува главно, когато съдържанието на вода драстично се намали чрез интензивно нагряване.
Веществото се съдържа също в зърнени храни, хрупкав хляб и препечен хляб, както и в бисквити.