Чипове - Изхвърлете го веднага - Семеен сайт
Една от легендите за произхода на чиповете казва, че те дължат появата си на прищявката на американския железопътен магнат Корнелиус Вандербилд, който по време на вечеря в един от скъпите ресторанти в САЩ през 1853 г. се връща в кухнята картофи, които, по негово мнение, не бяха достатъчно нарязани. В отговор шеф-готвачът Джордж Кръм реши да изиграе номер на богаташа и наряза картофите на много тънък слой и ги изпържи. Въпреки това магнатът наистина хареса новата версия на ястието, а след това и цялата страна.
В края на 19-ти век търговецът от Кливланд Уилям Тапендън започва масово производство на чипс, първо в собствената си кухня, а след това във фабрика. Но едва през 1932 г. първата марка чипове е регистрирана в Нешвил, Тенеси.
От какво се правят чиповете и безопасни ли са те?
Не само картофи
Производството на чипс се оказа много изгодно. Армията на производителите нараства, те търсят начини да намалят цената на продукта. Следователно съвременните чипове също са далеч от изобретението на находчивия готвач Крум, тъй като Земята е от други галактики.
Нездравословно
Масивни оплаквания от неразположението на любителите на хрущенията тревожиха учените. Започнаха да изследват чиповете и буквално се хванаха за главите. Оказа се, че чипсът съдържа огромно количество въглехидрати и мазнини, което прави чипса много калоричен: 100 грама от продукта съдържат 500-550 калории, което е съпоставимо със 100 г мазно свинско месо.
Нещо повече, мазнините, открити в чипса, се хидрогенират. Те се получават чрез въвеждане на водород в молекулярната структура на растителното масло. В резултат консистенцията на маслото се променя от течна в твърда. Съдържащите се в растителното масло здравословни ненаситени мастни киселини се превръщат в опасни - наситени, които провокират нарушения на липидния метаболизъм, повишават холестерола в кръвта, което води до атеросклероза, инфаркт и инсулти дори при деца. И производителите не съжаляват за мазнините, можете да видите това, ако поставите парче в хартиена салфетка и натиснете леко. Ще остане впечатляващо мазно петно, но представете си, ако едно парче съдържа толкова много мазнина, тогава колко има в цяла опаковка.
За да направят вкуса на чипса възможно най-привлекателен за потребителите, производителите използват много вкусове и подобрители на вкуса, включително добре познатия мононатриев глутамат, добавка E-621, пристрастяването към която е доказано.
Чипсът е опасен за децата. Не само половината от дневния прием на калории, проучване в Университета в Бристол установи, че 20% от децата, които са яли чипс до 3-годишна възраст, имат IQ с 5 точки по-нисък от връстниците, които не са. Нещо повече, дори след корекция на диетата ситуацията не се е променила - щетите, причинени на мозъка на детето, са непоправими.
Чипсът като наркотик
Човешките рецептори са несъвършени и могат да бъдат измамени. А гигантите на чип индустрията са намерили начин да „закачат“ хората на чипове. В книгата си „Сол, захар, мазнини: как ги прихванаха хранителните гиганти“ американският журналист Майкъл Мос твърди, че нездравословната храна е легализиран вид наркотик. Производителите на чипове умишлено манипулират три ключови съставки - сол, захар и мазнини - които подобно на лекарствата влияят върху центъра за удоволствие в човешкия мозък, карайки хората да искат да консумират тези храни. Комбинацията от съставките в чипса създава много приятно усещане за уста. Хората искат да го усещат отново и отново. Освен това много хора харесват свежестта на чиповете.
Внимание: отрова в чипс!
Преди около десет години шведски учени проведоха проучване, по време на което беше открито, че съдържащото се в храната нишесте при нагряване отделя опасен канцероген - акриламид. Този химикал е силно токсичен и се използва при производството на пластмаси и бои. Наличието на такова вещество в чипове е вредно не само за възрастни и деца, но и за ембриони, засяга нервната система, черния дроб и бъбреците и уврежда ДНК. В тази връзка британски учени приравняват консумацията на чипс от бременни жени с тютюнопушенето и смятат, че малката обиколка на главата при новородени и ниското тегло са причина за същия химикал, тъй като може да забави развитието на мозъка и нервната система. Освен това увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и е включен в списъка на веществата, причиняващи рак.