Витамини, които са, ползи, класификация
Какво представляват витамините?
Думата витамини идва от латинското vita (живот), което по този начин подчертава тяхната незаменимост. Това са химикали с много разнообразна структура и роля в тялото, от съществено значение при вътреклетъчните химични процеси. Витамините се намират в много малки количества в храната и липсата им може да доведе до истински хранителни патологии (поглъщането им в недостатъчни количества причинява хипо или авитаминоза).
Хипо и авитаминоза
Те могат да се появят в различни ситуации като: ниско съдържание на витамини в дневната дажба, топлинна обработка или продължително съхранение на храна, нарушение на чревната флора, хепатобилиарни заболявания, антивитаминно действие на някои лекарства, стрес, заразни заболявания, интоксикации, бременност, кърмене . Хипервитаминозата, предизвикана от висок или много висок прием на витамини, е изключителна, дори невъзможна за някои витамини; произвежда се чрез висока консумация на витамини чрез лекарствени продукти. Диагнозата авитаминоза или хипервитаминоза се основава на историята на заболяването и симптомите, представени от пациента и се уточнява чрез клиничен тест: изчезването и повторната поява на симптомите при потискане или прилагане на предполагаемия витамин или чрез специфични лабораторни изследвания.
Класификация на витамините
Има 13 витамина, необходими за правилното функциониране на организма: A, C, D, E, K, тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотенова киселина, биотин, витамин B6, витамин B12, фолиева киселина. От хранителна гледна точка витамините са групирани в две категории: мастноразтворими (A, D, E, K) - съхранявани в мастноразтворими тъкани и в черния дроб и водоразтворими (C, P, B) - използваеми веднага или елиминирани с урината. Изключение е водоразтворимият витамин В12, който може да се съхранява в черния дроб. Тъй като витамините са вещества, съдържащи се в храната, естествените витаминни добавки - независимо дали са капсули, таблетки, прахове или течности - също идват от храната. Повечето витамини идват от естествени източници, въпреки че те могат да бъдат получени и изкуствено. Всеки витамин има определени добре установени роли в организма. Витамините спомагат за регулирането на метаболизма, превръщат мазнините и въглехидратите в енергия, но също така и формирането на костната система и тъканите.
Витамин А
Витамин А (ретинол): влиза в структурата на пигментите на ретината, той е от съществено значение за здравето на кожата и лигавиците. Недостигът на витамин А води до намалена адаптация на очите към тъмнината, повишена податливост на организма към инфекции на дихателните пътища, спиране на растежа при децата. Каротинът (намира се в моркови, коприва, червено зеле, маруля, чушки, понички, домати, череши, кайсии, сливи) може да превърне черния дроб във витамин А или може да бъде погълнат от мляко, сметана, бита сметана, масло, яйчен жълтък.
Витамин С
Витамин С има роля в процеса на скелетна минерализация, подпомага заздравяването на рани, укрепва имунната система, осигурява усвояването на желязото, допринася за образуването на червени кръвни клетки. Излишъкът от витамин С не причинява дискомфорт, той бързо се елиминира с урината, докато дефицитът произвежда скорбут.
Витамин D
Витамин D (калциферол): има роля в асимилацията на калций и фосфор, както и тяхното фиксиране в костите и зъбите. Хипервитаминозата D води до хиперкалциемия с отлагане на калциеви соли във вътрешните органи. Липсата на витамин D при деца причинява рахит, а при възрастни остеопороза. Ежедневните нужди обикновено се осигуряват от балансирана диета и излагане на слънце. Когато приемът на витамин D е недостатъчен, се препоръчва да се прилага фармацевтичен витамин D или рибено масло.
Витамин Е
Витамин Е (токоферол): счита се за „витамин за плодовитост“. Недостигът му се проявява само в случай на хепато-билиарни лезии. Той може да повлияе на развитието на заболявания като аденом на простатата.
Витамин К
Витамин К (фитохинон): важен е в процеса на съсирване на кръвта, намалява пропускливостта на капилярите, насърчава регенерацията на тъканите. Липсата му може да доведе до кървене, особено след продължително лечение с антибиотици и сулфаниламиди.
Витамин В комплекс
Витамин В1 (Тиамин): е от съществено значение за физиологичния процес на растеж и участва в поддържането на оптимална функционалност на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи. Намалените нива на тиамин в кръвта водят до безсъние, раздразнителност, болка и парестезии в крайниците, намалена способност за физическа и интелектуална работа. Тиаминът е богат на овес, боб, грах, соя, ядки.
Витамин В2 (Рибофлавин): участва в клетъчното дишане (при образуването на червени кръвни клетки) и в повишаването на устойчивостта на организма към токсични или микробни вещества. Недостигът на рибофлавин причинява увреждане на езика, конюнктивит, фотофобия, сълзене, косопад.
Витамин В6 (пиридоксин): участва в метаболизма на протеини и аминокиселини, насърчава растежа и оптималното функциониране на нервната клетка, предотвратява отлагането на холестерол върху артериалните стени. Пиридоксин се съдържа в бирена мая, черен дроб, месо, риба, яйца.
Витамин В12 (цианокобаламин): се намесва в синтеза на хемоглобин, играе защитна роля върху чернодробната клетка, стимулира процеса на растеж. Липсата на този витамин причинява злокачествена анемия и нарушения на нервната система. Той има много важна роля при язви, където насърчава реепителизацията на храносмилателната лигавица.
Фолиева киселина: действа в организма в тясна връзка с витамин В12, участвайки в образуването на червени кръвни клетки. Той има защитна роля за плода срещу появата на различни вродени дефекти (следователно трябва да се допълва по време на бременност).
Ползите от витамините
Упражняването и приемането на хранителна добавка, съдържаща мастна киселина, наречена конюгирана линолова киселина (CLA), може да бъде най-добрият начин за контрол на теглото ви в дългосрочен план. Това вещество действа, като блокира натрупването на мазнини в мастните клетки. Вместо това мазнините се пренасочват към мускулните клетки и се превръщат в енергия. Килограмите, които губим след диети, представляват както мазнини, така и мускулна маса. CLA основно намалява мазнините, като помага на тялото да поддържа мускулна маса. Администрацията на CLA предотвратява появата на "йо-йо" ефект при хора, които се хранят с диета.
Препоръчителна доза витамини
Ежедневната нужда от витамини се различава в зависимост от възрастта, метаболитния статус, ежедневната активност и може да бъде осигурена чрез разнообразна диета. При рационална диета ежедневно получаваме необходимите витамини и минерали, в достатъчни количества. Има две изключения: бебето през първите два месеца от живота, бебето, хранено само с мляко на прах, може да бъде допълнено с количеството витамин С, а детето при раждането и до две години трябва да бъде допълнено с количеството витамин D. Хранителните добавки трябва да бъдат разпределени възможно най-равномерно през целия ден. Те обаче не заместват здравословната и пълноценна диета.