Чийзкейк, кокос и шоколад Slabesti Mancand
Това е добре изглеждаща и ароматна торта - но поради наличието на кокос и прясно краве сирене препоръчвам да се консумира по-рядко - по време на хранене в неделя, празници и т.н.
Очевидно това е сладко, подходящо за фазата на поддръжка.
Рецептата е получена от моя съсед наемодател
За представените количества използвайте малка тава за печене, аз използвах 17 × 29. Поставете хартия за печене в тавата.
За топки от кокосово сирене:
20 г премикс за сладкиши „Dr. Мъж
2 жълтъка (запазете белтъците за пандиспан)
Смесете ги всички добре, след което направете топчета с големината на орех, които слагате в тавата.
4 яйца плюс 2-те останали белтъка от топчетата сирене
50 g премикс за сладкиш "Dr Man"
40 g какао (сложих 30 g какао и 10 g рожков прах)
50 г 75% разтопен шоколад на морска баня
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
Смесете в купа премикса, какаото, содата за хляб.
Разбийте белтъците с щипка сол; добавете фруктоза и ванилия и разбийте, докато фруктозата се разтопи; след това добавете жълтъците, разбъркайте още 1 минута с лопатките, добавете разтопения шоколад (да бъде на температура на пръста) и разбъркайте още 1-2 минути. След това добавете сухата смес (премикс, какао и сода за хляб) и разбъркайте внимателно с шпатула.
Залейте топчетата сирене и печете при 175 градуса по Целзий за 30-35 минути (тествайте дали е изпечено с клечка за зъби).
100 ml мляко (от неферментирала заквасена сметана, разредена с вода, или бадемово мляко)
Сварете млякото с маслото и фруктозата; изключете котлона и добавете нарязания шоколад, разбъркайте, за да се разтопи.
Излях глазурата върху тортата на две порции: една част, докато тортата беше гореща, оставих да се охлади по-добре (и леко втвърди глазурата), след което излях останалата глазура.
Накълцайте тортата само когато е много добре охладена.