Чиа семена здравословна суперхрана или скъп суперхип

28 август 2016 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

Семената от чиа са с високо съдържание на протеини, ненаситени мастни киселини и минерали. Но колко здравословна е наистина суперхрана и какъв ефект има?

Има много легенди за семената от чиа, някои от които на възраст над 5000 години, някои от тях от последните няколко години. Според старите легенди би трябвало "Златото на ацтеките" им помогна при завоеванията им. Две лъжици семена от чиа дадоха на войника сила за целия ден и му осигуриха всички необходими хранителни вещества.

Тази легенда даде на днешните спортисти идеята да използват семената на растението чиа като чудо оръжие и доставчик на енергия преди състезания. Хоби спортистите скоро откриха и това Псевдозърна за себе си и американските бизнесмени се "допират" преди напрегнати бизнес срещи със зърното, което днес идва най-вече от Мексико и някои други страни от Южна и Централна Америка.

Постепенно вътрешният връх стана основен и семената от чиа се превърнаха в модерен елемент, който трябва да имате в кухнята. С високото съдържание на омега 3 и омега 6 мастни киселини, протеини и минерали се казва, че зърната са истински чудеса на здравето. Вярно ли е това, или суперхрана е по-скоро като глупаво злато?

Семена от чиа: основни факти и ботаника

Името на растението чиа произлиза от ацтекския език и се отнася до високото съдържание на масло в семената („чиан“ означава „мазно“). Строго погледнато, семената от чиа изобщо не са семена, но за така наречения Клаузен - Части от гниещ плод, всеки от които носи семе.

Клаузен често се среща в семейството на мента, към което растението чиа принадлежи като вид мъдрец. Хранително, семената от чиа са заради тяхното високо съдържание на мазнини броени сред маслодайните семена. Синьото цъфтящо, едногодишно тревисто растение произхожда от Мексико, сега се отглежда в няколко страни от Южна Америка и Австралия.

Растението не понася преовлажняване и поради това може да се култивира само в региони, където количеството на дъждовете е много ниско. В Европа растенията чиа се отглеждат само от време на време в слънчевия юг на Испания.

Съставки, хранителни стойности и калории на семена от чиа

Две супени лъжици трябва да осигуряват енергия за целия ден - това предполага много високоенергийна храна. Всъщност включен 100 g семена от чиа 440 kcal, много от това дебел (около 35%), останалите са изключени Въглехидрати (около 45%). Тъй като мазнините са почти изключително ненаситени омега 3 и 6 мастни киселини енергийната плътност на малките зърна е доста малък проблем.

Семената също могат да спечелят точки, когато става въпрос за съдържание на протеини, при около 22% това е по-високо от, например, сьомгата. В зоната Витамини и Минерали Маслените семена също са на преден план: семената от чиа са богати на магнезий, калций, фосфор, витамини Е, витамини А и С и ниацин.

Така енергийните зърна осигуряват някои важни хранителни вещества, които иначе биха могли обикновено само в месо или животински продукти възникват - особено важни за веганска диета. В допълнение, клаузенът от растението чиа също осигурява много антиоксиданти, за които се твърди, че имат здравословен ефект.

Купете семена от чиа **: Можете да ги намерите в почти всеки супермаркет, натурална храна или био магазин, в дрогериите и онлайн, също с биологично качество Ebay, Amorebio или Amazon.

Какъв е ефектът от суперхрана?

Съставките на семената от чиа предполагат, че зърната имат много положителен ефект върху здравето. Омега 3 и 6 мастните киселини са например добро за нивата на холестерола и може да понижи кръвното налягане.

Голяма част от фибрите също произвежда пълен по-бързо, поради което семената от чиа могат да помогнат с диета. В допълнение, зърната също са мощна закуска за спортисти, точно както може би тогава с ацтеките.

Тъй като това е псевдозърно, всеки може да използва Непоносимост към глутен или алергия към ядки, соеви протеини или други подобни: семената от чиа не съдържат нито една от тези съставки. Следователно все още не е известен алергизиращ ефект. Поне това са рекламните обещания, дадени от производителите.

Досега обаче нито един от тези положителни ефекти не е доказан в научни изследвания. Това са само ефекти, които биха могли да възникнат поради съставките - ако те са били тествани, то само в лабораторията, така че резултатите да не могат да бъдат пренесени върху хората.

Семена от чиа: малко проучвания, едва ли опит

Като храна семената на растението чиа са първи Одобрен в ЕС от 2013 г.. Преди това им беше позволено да бъдат максимум пет процента в преработените продукти. Например семената от чиа са добавени към хляб и сладкиши или смеси от мюсли като здравословен бонус.

EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, определя препоръката за консумация на максимум 15 грама (2 супени лъжици пълни) на ден - проучвания и емпирични стойности за по-дълъг период биха липсвали според причината.

Следователно ентусиазираните доклади за ефектите от предполагаемата суперхрана, които могат да бъдат намерени в Интернет, до голяма степен не са научни изследвания, а по-скоро доклади от опит на отделни хора. И те сами по себе си не са много смислени.

Освен това ниско количество, препоръчително за консумация ефектът от семената чиа естествено ще бъде нисък въпреки всички хранителни вещества, които те съдържат. За да се постигне измерим медицински ефект изобщо, в малкото проведени проучвания, на субектите е трябвало да се прилага значително по-голямо количество. И дори тогава не можеха да бъдат намерени само възможности, но не и конкретни доказателства за ефекта.

Колко здрави са наистина семената от чиа?

Малкото изследвания са доказали, че семената от чиа нямат нито положителен, нито отрицателен ефект върху здравето. Независимо от това, зърнените храни се разглеждат от диетолозите поради съдържащите се в тях хранителни вещества "По-скоро здрави" класифициран.

Освен ако не са с Замърсители обременен, какъвто беше случаят с ÖKO-TEST теста за семена от чиа през април 2016 г. Дори в Органични продукти Установено е значително излагане на пестициди и минерални масла и по този начин всяка полза за здравето се свежда до абсурд.

Само времето ще покаже дали семената от чиа са наистина здравословни. В момента трябва да се вземат изявленията на производителите върху опаковката, а не маркетинговите обещания.

Купете семена от чиа - къде мога да го направя най-добре?

По принцип, благодарение на ажиотажа, семената от чиа вече са във всеки Супермаркет, всички магазини за натурални храни или органични храни, дрогерии и разбира се в много онлайн магазини (за предпочитане с биологично качество, напр. ** на Ebay, Amorebio или Amazon) на разположение.

Наистина: Дори органичният печат или добре познатата марка не предпазват от закупуване на продукти, замърсени с вредни вещества. Просто не е възможно потребителят да провери как са били отгледани и събрани растенията чиа.

И е трудно дори за производителите на марки, тъй като семената идват от далечни региони в Южна Америка и Австралия. Така че купуването на семена от чиа винаги е малко хазарт: здравословни съставки срещу евентуален стрес.

Цените обаче са доста високи. Между 8 и 60 евро са в зависимост от произхода и предполагаемото качество за един килограм семена от чиа да платя. Нищо чудно, че дребните зърна преди това са били приравнявани на злато.

Правилно приготвяне на семена от чиа

Да, как "правилно" ги ядете, чудотворните семена на растението чиа? Когато го консумирате, винаги трябва да имате предвид, че семената от чиа, точно както ленените семена, подуват силно или много повече превръщат някои от техните протеини в вид желе. Следователно трябва винаги заедно с течност да бъдат включени.

Най-добре е да накиснете семената от чиа, ако искате да ги ядете направо. За една нощ, поне с удвоете количеството вода Сложете (напр. Една лъжица семена от чиа, две лъжици вода, по-добре повече) в чаша, резултатът е желе от чиа, което е практически безвкусно и може лесно да се метаболизира.

Накисването не е необходимо, ако Семена от чиа за закуска трябва да попадне в мюсли или царевични люспи. Тъй като те обикновено се консумират с мляко, заместител на мляко или сок, се осигуряват достатъчно течности. Също така популярни като истинска мощна закуска са семената от чиа, разбъркани в кисело мляко, накиснати или направо от опаковката.

Рецепти със семена от чиа

Семената от чиа са безвкусен и следователно се съчетават с почти всички останали съставки. Като псевдозърно те могат да се използват почти като пшеница, ръж и други подобни.

Тъй като маслодайните семена са без глутен, не може да се направи тесто само с брашно, направено само от семена от чиа. Поради липсата на адхезивен протеин, той просто ще се разтвори. Поради това само част от брашното, например за хляб, поради това се заменя със семена от чиа.

За други рецепти първо трябва да направите това Чиа желе може да се направи чрез накисване. Готовото желе се съчетава например с плодове Смути да обработва.

Но други плодове и зеленчуци също могат да бъдат обработени със зърното, за да се получи една от популярните студени напитки. Това е особено перфектно в жегата - поради което семената от чиа са включени в региона на произход Плодов или зеленчуков сок "Iskate", вид натурална енергийна напитка, може да се смесва. И за феновете на всички сладки неща е така конфитюр винаги добра идея със семена от чиа.

Семената като заместител на яйца

Особено интересно за веганите е, че семената от чиа могат да се използват като заместител на яйцата в торти и сладкиши подходящ. За целта желето от чиа първо се прави с относително голямо количество вода. Желето има сходни свойства с яйчен белтък, с прибл 2 супени лъжици едно яйце може да замени. Чиа желето просто се включва в тестото вместо яйцата и след това се пече едновременно.

Устойчивост и семена от чиа: „Седнете, шест!“

Семената от чиа имат два основни проблема по отношение на околната среда и устойчивостта. Единият е дългите Транспортни маршрути, тъй като всички семена от чиа могат да бъдат намерени на пазара или от Южна Америка или изключен Австралия произхожда.

Второто е земеделието в регионите на произход, особено в Южна Америка. Едва ли има органични контроли, където се вземат проби. Справям се с Пестициди, минерални торове и други помощни средства е относително хлабав - основното е, че добивът е правилен.

Следователно замърсяването на почвата и семената от чиа е сравнително високо. През нисък разход на вода поне снабдяването с питейна вода на централата не е прекалено напрегнато.

Независимо от това, докато ги продаваме в малки торбички (внимание, пластмасови отпадъци!), Семената вече са оставили доста голям екологичен отпечатък. И по-устойчиви методи на отглеждане в момента не се обмислят.

Накратко: ако искате не само да запазите здравето си, но и околната среда, трябва да избягвате семена от чиа.

Семена от чиа като суперхрана: Заключение по-скоро отрезвяващо

Като цяло семената от чиа всъщност не заслужават титлата „суперхрана“. Разбира се, те съдържат много протеини, ненаситени мастни киселини, минерали и антиоксиданти, които биха могли да имат здравословен ефект - научно доказано, че далеч не е.

И нищо не се знае за правилната доза, за да може изобщо да се определи ефект. В теста органичните продукти са били замърсени и с пестициди, минерални масла, кадмий и олово, вещества, за които е доказано, че са вредни за здравето.

И цената на маслодайните семена от Мексико също е относително висока, както и екологичните щети, причинени от отглеждането и транспортирането. За недоказан ефект ясно твърде много негативи.

Лененото семе като алтернатива на семената от чиа

Но те съществуват, алтернативата на проблемните суперхрани: ленено семе. Те растат в Германия и Австрия, имат подобен модел на мастни киселини като екзотичния и един високо съдържание на протеини На. Когато се накиснат или за кратко се сварят, те образуват и лигавичните вещества, които трябва да успокоят стомаха и да насърчат храносмилането.

Тъй като те идват от ЕС, биологичните продукти са строго контролирани и като правило без замърсители. И с 3 до 4 евро на килограм също значително по-евтино. Така че, ако не искате да бъдете „ханш“, но искате да подобрите диетата си със здравословни маслени семена, определено сте по-добре с лененото семе.