Чиа, лен, сусам
Не е само ориз, булгур или киноа! Природата ни предлага множество източници на сложни въглехидрати (бавни захари), които ни осигуряват енергия по време на хранене. Направете място за тях на масата: те са много лесни за използване. Демонстрация.
Амарант
Какво е това ? Ацтеките и инките говорели за него като за „чудотворно семе“ със свръхестествени сили. Това означава, че това малко мексиканско чудо е било популярно. Днес неговото растение с ядливи листа погрешно се счита за плевел.
Какъв интерес за мен ? Богатството му с растителни протеини е неговата сила: около 14% (или колкото в киноа), срещу 12% за пшеница и булгур, 11% за просо, 7% за ориз. Следователно това е алтернатива на месото, рибата и яйцата, за да задоволим ежедневните си нужди, за да поддържаме мускулната си маса, да осигурим обновяване на нашите кожни покриви (коса, нокти, коса), кожа, матрична кост. Неговите добри мастни киселини (70% омега-3 и омега-6) също подхранват паметта.
Как се използва ? Ситно натрошено, брашното му е подходящо за всички приготовления (клафути, хляб, бисквитки). Приготвени дълго време, семената стават лепкави и правят чудеса за приготвяне на зеленчукови палачинки или вегетарианска плънка.
Чиа
Какво е това ? Една от тенденциите в момента. Родени в Централна Америка, тези тъмни зърна, обичани от ацтеките, са забравени от векове. Отглеждаме го отново, от 90-те години на миналия век.
Какъв интерес за мен ? Силно протеин (23%), чиа (произнася се „киа“) съдържа преди всичко висок дял на омега-3 (от 15 до 18 g/100 g), тези полиненаситени мастни киселини, които се борят със сърдечно-съдовите заболявания, депресията и когнитивния дефицит. Благодарение на високото си съдържание на фибри (10 g на 2 супени лъжици, или 1/3 от дневната нужда), той има отлично естествено подтискащо апетита действие и предотвратява или решава проблемите със запек.
Как се използва ? Семената му се консумират сурови, цели, в салати, пържени зеленчуци, риба, кисело мляко, зеленчукови и плодови сокове. Или подути за една нощ в бадемово или лешниково растително мляко. като каша за закуска.
Тефът
Какво е това ? В Етиопия тази суперзърнена култура, получена от трева и сравнима с просото, се използва за приготвяне на много питателни палачинки. Той е част от основната диета.
Какъв интерес за мен ? Изброена като най-малкото семе в света, въпреки това е максимално гъста с ниво на калций (49 mg/100 g варен теф), интересна за предотвратяване на загуба на костна маса. Богат на протеини като киноа или амарант, той поддържа мускулите ни, а нишестето го прави печеливш източник на въглехидрати за възрастни спортисти, които правят дългосрочни усилия (туризъм, бързо ходене, колоездене).