Често задавани въпроси за Matcha
ЧЗВ идва от английския език и означава "Често задавани въпроси", като по този начин нещо като "Често задавани въпроси". Ето нашата колекция от често задавани въпроси за Matcha, които редовно чуваме от нашите клиенти в matchashop Берлин или които получаваме по имейл.
Кой тип матча е подходящ за мен?
За да разберете коя матча е най-подходящата за вас, достатъчно е да знаете как трябва да е вкусът на матча. "Вкусовете" на Matcha варират от тръпчиви, силни, интензивни до балансирани и балансирани до фини, меки, меки.
Цената на различните сортове върви ръка за ръка с различния интензитет. Грубо може да се каже, че тръпчивите, по-силни сортове са по-евтини, фините, меките и меките сортове са по-скъпи.
Тук сме написали подробен преглед на различните оценки на Matcha.
В нашия онлайн магазин сме разработили специален виртуален съветник за матча, който предлага правилните видове матча въз основа на различни критерии.
Колко матча трябва да използвам? Колко мога да консумирам на ден?
Порция матча може да варира от 1 грам до 1 чаена лъжичка. По-специално за начинаещи, препоръчваме да започнете с 1-2 грама за порция и да увеличавате бавно. Особено поради високия дял на кофеина, често е необходимо да свикнете с Matcha, преди да увеличите количеството на порция. Като цяло трябва да слушате инстинкта на червата си и да наблюдавате как се чувствате.
Това усещане за червата също е важно с количеството на ден. Тялото сигнализира, когато сте изпили достатъчно матча. Човек буквално се противопоставя на приготвянето на друга мача следобед.
Въпрос на вкус е и колко мача използвате на порция. Ако ви харесва малко по-интензивно, взимате повече мача на порция, ако предпочитате малко по-лека, взимате по-малко мача на порция.
В крайна сметка няма насока, която да казва, че можете да консумирате само X грама на порция или само X порции на ден. Ако се чувствате добре в това, пийте матча.
Как вкусва матча?
Matcha е зелен чай, приготвен от засенчени чаени листа. Този процес на засенчване увеличава съдържанието на хлорофил в листата и създава пълноценен (умами), кремообразен вкус, понякога със стягаща нотка, в зависимост от сорта мача.
Но както виното може да има, например, малинови нотки или „мускатен вкус на небцето“, фините нюанси на Matcha също се изразяват индивидуално за всеки сорт. Често можете да опитате нотка тъмен шоколад с Matcha, но флорални или плодови нотки също могат да оформят характера на Matcha. Той обаче е и си остава зелен чай.
Между другото, мача никога не трябва да има вкус на риба, водорасли или мирис на цвят! Тогава вероятно е фалшива матча, която със сигурност не идва от Япония.
Как се приготвя матча?
Matcha е невероятно гъвкав и може да бъде класически приготвен като чай с вода или като съставка в matcha lattes и смутита.
Можете също така да поръсите мача върху овесени ядки, кисело мляко, плодове и сол, за да добавите уникален акцент от зелен чай. Matcha се съчетава добре и с обилни ястия като салата от риба тон или ястия с яйца.
За да откриете финия вкус на Matcha, съветваме ви да се насладите на Matcha, разбита във вода.
Що се отнася обаче до съставките на Matcha, всички сортове са основно еднакви. След това можете да добавите матча към мюсли, смутита и т.н.
В нашия раздел с рецепти или в книгите за и за matcha има много вдъхновения за matcha като специална съставка.
В торбичките за чай има и матча?
Matcha е лист от чай, който е смлян на най-финия прах и се разбърква директно в течността. Няма време за приготвяне, тъй като го познавате от конвенционалните чайове и консумирате 100% от праха, а не само запарката от чая.
Следователно по принцип не може да има матча в торбичките за чай, тъй като матча не може да изтече от чаената торбичка в чашата.
Понякога Matcha се намира в пакетчета чай, който след това обикновено се смесва с други чайове от листа. Оставяте тази торбичка за чай Matcha да се влива и след това я изхвърляте. И с чантата Matcha все още се съдържа в нея! Има доставчици, които предлагат пакетчета чай Matcha, които съдържат 2% Matcha, а останалото е Sencha, т.е. нормален лист чай. Освен това често е матча с най-ниско качество. За истинския, чист вкус на мача и максималния хранителен ефект, няма алтернатива на праха, който се разбърква директно във водата.
Прахът ще се утаи.
Matcha се приготвя чрез разбъркване на праха в течността. Процесът на разбиване или разбиване придава на напитката красив зелен цвят.
След определено време обаче Matcha се утаява на дъното на купата или чашата.
Matcha не е разтворим чай, точно както какаото на прах (Kaba, Nesquik и др.) Се разтваря в млякото. Matcha е лист от чай, който е бил смлян на много фин прах, който е толкова фино смлян, че вече не можете да го усетите с език в устата си, но не може да се разтвори. Matcha не е незабавен чай!
Следователно матча се утаява на дъното на съда за пиене след известно време.
Винаги трябва отново да въртите последната глътка в купата или чашата, за да изпиете определено и утайката.
Имам ли нужда от бамбукова метла?
Matcha традиционно се разбива във вода с бамбукова бъркалка, за да се разпредели добре прахът в течността. В резултат на това завихряне не усещате малки бучки зелен чай в устата си, докато пиете и вкусът на матча наистина се разгръща.
Но това не трябва да се прави с бамбуковата метла. Като алтернатива, матча може да се разбърква с електрическа пяна за мляко или с бъркалка или блендер, ако е необходимо.
Въпреки това няма да работи разпределянето на матча в течността с чаена лъжичка. Matcha има консистенция като печене на какао или брашно. Тези два праха също не могат да се разбъркват в течности с лъжица. Тук неизбежно се образуват бучки. Такъв е случаят и с Matcha.
Има ли други начини да се насладите на матча освен чая?
Matcha е изключително универсален продукт. В допълнение към класическия препарат, матча може да се разбърква в мляко/бадемова напитка/овесена напитка и да се ползва като матча лате. Или върви чудесно с плодови или зеленчукови смутита като източник на енергия. Опитайте да разбъркате матча в плодов сок. Matcha се съчетава добре със сок от ананас или прясно изцеден портокалов сок.
Между другото, на Matcha може да се наслаждавате от ледено студено до горещо (но моля никога по-горещо от 80 ° C!)
Matcha също е изключително гъвкав като съставка в кухнята. Що се отнася до вкуса, Matcha се съчетава добре с ванилия, бадеми и ядки и особено с бял шоколад. Matcha хармонизира вкуса и цвета си като допълнение към чийзкейка, вместо шоколада в мраморната торта, като съставка във ваниловия крем, киселото мляко и т.н. Matcha придава на ориза, тестените изделия и много теста (например тесто за хляб, вафли, палачинки) изключителен аромат на зелен чай. Matcha е перфектен с морски дарове и риба в обилни ястия.
Матча е важна съставка в много ястия, не на последно място в азиатската кухня.
Вашето творчество не знае граници!
И ако роден баварец от Altötting вече е произвел бяла наденица Matcha, можете да се осмелите да опитате необичайни комбинации без колебание 😉
Има много вдъхновения в много книги с рецепти за Matcha.
Защо matcha е сравнително скъпо в сравнение с други зелени чайове?
Целият процес на отглеждане и преработка е много сложен, отнема време и се управлява само от няколко семейства, които често правят това от няколко поколения. Поради тази сложност на обработката и малкото фермери за чай, които могат да произвеждат матча, общото количество матча на година е много ограничено.
Засенчването на полетата с бамбукови постелки или брезенти отслабва чаените растения, поради което се изисква по-дълго време за възстановяване, преди да могат да бъдат събрани отново. Повечето фермери за чай избират чаените листа изцяло на ръка. Фермерите следят отблизо отглеждането, прибирането и сортирането на листата. Във фабриката за матча производството изисква няколко процеса като пара, сушене, дебнене, сортиране, смилане и опаковане. Освен това, всяка каменна мелница произвежда само около 30-40 грама матча за един час.
Ценообразуването на Matcha в Япония също е пряко свързано с това кои листа от храста се използват, къде се отглеждат и от кои фермери са отгледани. Като правило най-скъпите видове Matcha често имат най-зеления цвят и най-меката текстура. Това означава, че за производството на тази матча са използвани само най-младите листа от чайния храст. А от най-младите листа на чаения храст, за съжаление има много малко на чаения храст.
Как да съхранявам най-добре Matcha?
Matcha винаги трябва да се съхранява на хладно, сухо и защитено от светлина и трябва да се оставя в търговската опаковка.
Тъй като Matcha е смлян, прахообразен чай, повърхността е сравнително голяма. Това позволява на смления лист чай да реагира много бързо с кислорода във въздуха. Този процес се нарича окисление. Този процес на окисляване се забавя изключително много, ако matcha се държи на хладно, сухо и защитено от светлина след отваряне на опаковката или консервата. В резултат на това свежестта, ароматът и цветът на Matcha се запазват значително по-дълго. Няма нищо лошо да го държите в хладилника. В зависимост от това колко мача консумирате на седмица, по-големи опаковки могат да се съхраняват и във фризера. След това винаги можете да вземете необходимото количество за седмица или две и да го съхранявате в друг херметически затворен контейнер в хладилника.
Матча обикновено се опакова от производителите в защитна атмосфера, така че да няма кислород в затворена опаковка. Процесът на окисляване започва едва след като опаковката е отворена и мача е влязла в контакт с кислорода във въздуха.
Освен това Matcha винаги трябва да се съхранява в опаковката за продажба. Много сортове, като сортовете Matcha от чаената градина Hoshino или от Marukyu-Koyamaen, се предлагат в херметически запечатващи се консервни кутии, които са идеални за съхранение на Matcha. Други производители използват кутии за бижута (Keiko, Fam. Morimoto, Fam. Hayashi, Ippodo, Maiko и др.), Които съдържат сашета с праха. Тук Matcha трябва да се остави в сашето, съдържащият се въздух да бъде изпъстрен и плътно затворен с щипка или кламер. Самите кутии за бижута не са подходящи за съхранение, защото не се затварят херметически.
Matcha от Teelirium се предлага в запечатващи се опаковки от крафт хартия с цип, за да запечата опаковката херметично. И тук Matcha не трябва да се пълни и ако е възможно, също в херметически и непроницаем съд.
Колко време може да запази matcha?
Matcha по принцип може да се съхранява завинаги в затворена опаковка, ако се съхранява правилно - т.е. охладител. За Matcha трябва да се посочи дата за най-добър срок, тъй като това е храна и се изисква дата за най-добър срок.
След отваряне цветът, ароматът и ароматът намаляват с времето, така че отворената опаковка Matcha трябва да се изразходва в рамките на около 1-2 месеца (съхранявайте на хладно място!). Ако дойдете с опаковка (
30 грама) по-дълго, съхранявайте матча във фризера.
Но матча никога не се разваля.
Има matcha кофеин и има безкофеинова/безкофеинова matcha?
Matcha съдържа около 30-35 mg кофеин/грам. Количеството съдържащ се кофеин варира в зависимост от вида на използвания храст, но винаги е около гореспоменатия диапазон от 30-35 mg кофеин/грам. Съдържанието на кофеин в кафето варира твърде много в зависимост от зърната, използвани за бързо сравнение тук. Известна енергийна напитка съдържа 32 mg кофеин/100 ml.
Но matcha съдържа и L-теанин, аминокиселина, която може да подобри когнитивните функции и има успокояващ ефект върху ума.
Първоначално Matcha е „изобретен“ от будистки монаси, които го използват като помощно средство при медитация, тъй като стимулацията от кофеина ги държи будни, докато аминокиселините ги държат спокойни и фокусирани. Matcha е отлична алтернатива за кафе сутрин и енергиен усилвател следобед между обяд и вечеря.
Тъй като кофеинът е свързан с танините в чая, той не се абсорбира от тялото в стомаха, не попада в кръвта, засяга сърцето и ви кара да се изнервяте, треперете и се вълнувате. Кофеинът в Matcha се абсорбира от организма по-късно в храносмилателната система и освобождаването в организма се извършва за значително по-дълъг период от време.
Matcha ви прави будни и годни до шест часа, чувствате се концентрирани и концентрирани, без да се вълнувате или тревожите.
Доколкото ни е известно, има само един намален с кофеин Matcha от Marukyu-Koyamaen, от който около 80% от съдържащия се кофеин е отстранен чрез специален процес с помощта на екстракция на вода.
Мога ли да отслабна с матча?
По принцип Matcha може да има положително влияние върху загубата на тегло поради различни фактори. Имаме повече за това в тази статия осветени в детайли.
Влияе ли млякото на хранителните вещества в матча?
Протеините в млякото гарантират, че ефектът от матча е намален: Протеините (казеините) намаляват концентрацията на важните катехини (EC, EGC, ECG, EGCG) в приготвената напитка. Изследване в шарито в Берлин открива това през 2006 г. от кардиолози под ръководството на проф. Верена Щангл. Резултатът е публикуван в European Heart Journal (2007, 28, стр. 219-223): „В настоящото проучване открихме особено, селективно намаляване на концентрациите на редица катехини след центрофугиране на прясно сварен чай с мляко в сравнение с чай без мляко, което предполага сложно образуване между катехини и млечни протеини ". (Немски превод: „В настоящото проучване открихме специално, селективно намаляване на концентрациите на редица катехини след центрофугиране на прясно сварен чай с мляко в сравнение с чай без мляко, което предполага сложна формация между катехини и млечни протеини. ")
Въпреки това, от съображения за вкус, определено можете да се насладите на Matcha в мляко като Matcha Latte! Препоръчваме да използвате билкови алтернативи като овесена напитка, бадемова напитка или соева напитка вместо краве мляко.
Колко EGCG е в порция Matcha?
Един грам матча съдържа общо около 120 mg катехини. Около 66 mg от това е EGCG. Една порция matcha съдържа 1-2 грама matcha, така че една порция matcha отнема около 66-130mg епигалокатехин галат в тялото.
Загрижен съм за радиацията и пестицидите в матча!
Имаме сертификати и протоколи от тестове от нашите доставчици в Япония, които не показват никакви откриваеми нива на цезий134 и цезий137 или други радиоактивни вещества. Другаде сме написали подробна статия за несъществуващата радиационна експозиция на японски чай.
Японците обикновено придават голямо значение на производството само на най-добрата и без пестициди Matcha. Поради това въздухът, водата и почвата се тестват редовно. Повечето сортове на пазара също са от биологично отглеждане, където използването на пестициди е забранено. Но дори и при матча от конвенционалното отглеждане, голямо значение се придава на безупречно качество.
Изглежда различно, например с китайски имитации на матча. Тук през февруари 2019 г. rbb телевизия проведе тест на японска и китайска Matcha и китайската Matcha постоянно беше замърсена с остатъци от минерални масла - въпреки че някои бяха сертифицирани като био!
Каква е стойността на ORAC?
ORAC означава „Капацитет за радикално абсорбиране на кислород“. Методът за измерване ORAC е представен за първи път в САЩ през 2005 г. Стойността на ORAC определя антиоксидантната способност или капацитет на естествените вещества или Продукти (повече тук).
Класът ORAC за чай от матча е 1300 umoleTE/g в сравнение със 105 за нар и 93 за боровинки. USDA препоръчва 3000 до 5000 единици ORAC на ден. Порция Matcha, около 1-2 грама, следователно съдържа 1300-2600 ORAC единици.
Мога ли да приемам Matcha по време на бременност или когато кърмя?
Европейският орган за безопасност на храните е оценил 200 mg кофеин на единична доза и 400 mg на ден при здрави възрастни като безопасни.
Цитат от това проучване: „Обичайната консумация на кофеин до 200 mg на ден от бременни жени не поражда опасения за безопасността на плода. Единичните дози кофеин и обичайният прием на кофеин до 200 mg, консумирани от кърмещи жени, не пораждат опасения за безопасността на кърмачетата. "
(На немски: „Обичайната консумация на кофеин до 200 mg на ден от бременни жени не поражда опасения за безопасността на плода. Отделните дози кофеин и обичайният прием на кофеин до 200 mg, които се консумират от кърмещи жени, не дават повод за опасения за безопасността кърмачета. ")
Поради това бременни или кърмещи жени могат да приемат 200 mg на ден. Но тъй като всеки човек реагира по различен начин на кофеина и има различна физическа структура, моля, консултирайте се с Вашия лекар.
Има ли взаимодействия между Matcha и моите лекарства?
Моля, попитайте Вашия лекар.
Щастливи сме да добавим допълнителни въпроси и отговори към този списък и очакваме с нетърпение въпроса ви в коментарите ...