Често задавани въпроси за кисело мляко, кефир и извара

Ако искате сами да приготвите кисело мляко или ако не сте сигурни в млякото, тук ще намерите полезни отговори.

мляко

съдържание

  • Ферментация: Как се прави киселото мляко?
  • Калорийност на киселото мляко?
  • Кефир: каква е разликата с киселото мляко?
  • Непоносимост към лактоза: Какво да правя?
  • Култури с лява/дясна ръка
  • Количество: Колко кисело мляко трябва да ядете?
  • Млека за кисело мляко
  • Пробиотик/пребиотик: какво означава това?
  • Quark: Здравословно като кисело мляко?

Ферментация: Как се прави киселото мляко?

Производството на кисело мляко от млечнокисели бактерии е известно като ферментация. >> научете повече

Калорийност на киселото мляко?

Киселото мляко съдържа всички вещества, които млякото съдържа. Трябва да се подчертае висококачественият протеин и високото съдържание на калций. Единствената разлика с млякото: млечната захар в кисело млечния продукт се ферментира до млечна киселина.

  • 150g кисело мляко с пълномаслено мляко (3,5% масленост)
    съдържа 106 kcal или 447 kJ.
  • 150g кисело мляко с ниско съдържание на мазнини (1,5% мазнини)
    достига 75 kcal или 315 kJ.
  • 150g обезмаслено мляко кисело мляко (0,3% масленост)
    носи само 54 kcal, или 227 kJ.

Захарта често се добавя към готовите кисели млека от супермаркета. Тези, които правят свое собствено кисело мляко, имат пълен контрол върху съставките си. >> Повече за готовите кисели млека

Кефир: каква е разликата с киселото мляко?

Кефирът е кисело млечен продукт, към който се добавят кефирни гъби за ферментация, което подобрява използването на калций и желязо. >> още

Непоносимост към лактоза: Какво да правя?

Непоносимостта към лактоза е непоносимост към млечна захар, при която компонент на млякото, лактоза (= млечна захар), причинява непоносимост. A.Vogel Vital Ferments също съдържа малки количества (приблизително 0,3 g) краве мляко. В противен случай използвайте овче мляко; Клиентите също отчитат успешни опити със соево мляко.

Култури с лява/дясна ръка

Киселото мляко A.Vogel Vitalferment съдържа традиционната бактериална смес от Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. The Стрептококи растат по-бързо и генерират млечна киселина по посока на часовниковата стрелка. The Лактобацили форма обратно на часовниковата стрелка, така че D (-) млечна киселина. Съотношението на изомерите на млечната киселина е приблизително 1: 1.

Колкото по-дълго киселото мляко ферментира, толкова повече D (-) - се образува млечна киселина - "по-старото" кисело мляко съдържа повече левовидна млечна киселина.

Количество: Колко кисело мляко трябва да ядете?

Най-доброто е естественото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, тъй като съдържа почти никаква захар, с ниско съдържание на мазнини и с повечето здравословни съставки. Децата трябва да консумират 100g, възрастни до 200g на ден. >> Към общия преглед

Млека за кисело мляко

Киселото мляко A.Vogel Vital Ferment съдържа класическите кисели млечни култури лактобацили и стрептококи. По принцип тези млечнокисели бактерии се нуждаят от лактоза (и следователно животинско мляко), за да започнат ферментацията. Те могат да ферментират и други въглехидрати (захар), но не оптимално.

Соево мляко напр. съдържа само 2% захар, но без лактоза (млякото има 4,8% лактоза). Ще се получи само слаба ферментация, която при нормални домакински условия може да доведе до растеж на нежелани бактерии.

Поради това препоръчваме кисело мляко за ферментиране на A.Vogel Краве, овче или козе мляко. Различните отзиви на потребителите обаче показват това соевото мляко също може да работи добре.

The Кефирска култура обаче е способен да ферментира различни захари. Ето защо соевото, овесеното, оризовото, бадемовото или кокосовото мляко също са подходящи за A.Vogel Kefir в допълнение към животинското мляко.

Пробиотик/пребиотик: какво означава това?

Какво е с пробиотиците и пребиотиците и какво всъщност има в пробиотичните кисели млека? >> научете повече

Quark: Здравословно като кисело мляко?

Здравословен ли е кваркът като киселото мляко? Или по-здрави? Или каква е разликата между кисело мляко и кварк? >> още

Вашата диета е важна за нас.

Тук можете да намерите нашите хранителни принципи.