Често задавани въпроси Какво представлява този глутен и къде е навсякъде във флорарозите

Глутенът е глутеновият протеин, който
се съдържа в зърното. Това включва всички видове зърно (пшеница,
Овесът от лимец, ръж, ечемик, емер, лимец и др.) Е естествено срещащ се
без глутен, но това е силно замърсено по време на процеса на култивиране и събиране, така че
трябва също да се счита, че съдържа глутен.

този

15-те забранени съставки, съдържащи глутен

Трябва да избягвате следните съставки:

  • глутен
  • Пшеница, както и пшенично нишесте
  • Ечемичен и ечемичен малц и екстракт от ечемичен малц
  • ръж
  • овес
  • Правопис
  • Зелени ядки
  • Лимец
  • Камут
  • булгур
  • Емер
  • Тритикале
  • Пшеничен протеин
  • Пшеничен глутен
  • Сейтан

Какво означава „Може да съдържа следи от глутен“ и имам ли право да ям тези продукти?

Така нареченият проследяващ набор,
Може да се намери сред почти всички продукти, които има за хора с
Непоносимостта към глутен не е от значение. Той предлага само един в Германия
правна защита за производителя. Не се отпечатва следа
това не означава, че няма следи. Всичко след елемента в списъка на съставките
не е от значение! Също така няма разлика коя формулировка
бе избран. напр. „Може да съдържа глутен“ или „съдържа следи от глутен“
или "е произведен във фабрика, която също обработва глутен".

Винаги ли трябва да чета списъка на съставките или е достатъчно да купувам продукти, които са сертифицирани?

Списъкът на съставките трябва винаги и
четете абсолютно без изключение! Същият продукт може частично да бъде напълно
имат различни съставки и те също често се използват от производителите
променен. Ако няма списък на съставките за даден продукт, той никога не трябва да бъде
да се яде! Изследванията в интернет никога не са достатъчни!
Никой не може да гарантира, че вашият продукт има същите съставки. Освен това е
Нито е достатъчно само смелите или подчертаните
Прочетете алергени, защото тук могат да възникнат грешки! Сравнение с 15
Абсолютно винаги се изисква забранена съставка!

Сертификация без глутен
е разрешено само за безглутенови зърнени храни и брашна, както и бобови растения (напр.
Лещи) абсолютно необходими. Печатът струва на производителя пари и на вас
ограничавайте се ненужно, ако купувате продукти само с пломба. Научи го
Прочетете списъците на съставките!

Защо трябва да купувам сертифицирани бобови растения?

С много бобови растения (напр.
Леща), пшеницата се използва като помощник за усукване. Със сертифицирани продукти
се отказа от него. Ако нямате под ръка сертифицирани лещи, можете
по изключение купувайте "нормални", но трябва да ги прочетете след това. Вие ще ... себе си
чудите се колко зърна, съдържащи глутен, можете да намерите в него. Моля, купете
следователно няма несертифициран или безглутенов етикет
Продукти, които съдържат леща (напр. Супа от леща).

Помогне! Моят продукт носи безглутеново уплътнение, но съдържа съставка, която съдържа глутен

Това може да бъде, но е така
абсолютно изключение! В този случай можете да се доверите на печата, защото
той гарантира степен на без глутен под 20 ppm. Известни изключения са:
Бионада и чипове от Funny Frisch.

Други изключения:

Има още две
Изключения, които не съдържат глутен. Това включва естествено сварения соев сос от
Kikomann (съдържание под 10 ppm) и ечемичен малц в шоколад Lindt. Но внимавайте!
Съдържа ли вашият продукт Lindt друга съставка, съдържаща глутен?
Екстрактът от ечемичен малц вече не е без глутен!

Мога ли все пак да пия алкохол?

Да. Чрез дестилация при
производството на напр. Зърното ще разгради глутена. Но това се отнася само за
чист алкохол! Моля, не забравяйте да прочетете списъка на съставките, много могат
Съдържащите глутен съставки могат също да се добавят към смесени напитки и ликьори. Бирата съдържа глутен,
защото съдържа малц - т.е. ечемик. Но има и специални опции без глутен
етикетирана бира.

Мога ли да продължа да използвам кухненските си уреди?

На този въпрос не може да се отговори
отгоре одеяло. Ръчният миксер и тостер трябва да бъдат сменени!
В ръчния миксер всмуканият въздух също попада вътре съдържащо глутен тесто
на устройството и се разпада отново при следващото му използване.
С тостера това е заради галетата. Моля, използвайте отделни устройства!
Кухненски робот може да се почиства в съдомиялната машина
предимно продължават да се използват. По същия начин тенджери и тигани, ако не го направят
имат дълбоки канали. Това е така, защото глутенът може да се събира в тези канали.
Дървените прибори (дъски за рязане, дървени лъжици и т.н.) също трябва да бъдат заменени
както и ситото за паста. Формите за печене също трябва да се купуват нови
и в бъдеще ще се използва само за печени изделия без глутен.

Какво ще кажете за масло, сладко и ко.?

Масло и конфитюр също се нуждаят
използва се отделно. През ножа може да се поставят трохи, съдържащи глутен
Продуктът идва. Най-добре е да направите стикери за очилата, така че и те
могат да бъдат разграничени.

Има ли зърнени храни без глутен?

Да! единичен сорт, сертифициран
Овес, както и просо и царевица с етикет без глутен, както и ориз. Освен това може
Консумират се псевдозърна (елда, киноа, канихуа, теф). Но моля те
само сертифициран или етикетиран без глутен!

Тогава защо има без глутен овес?

Както беше казано по-рано, овесът е сам по себе си
без глутен. Специалните овесени ядки с етикет без глутен се сортират по вид
специални ниви и обработвани със собствени машини. Тези сеитба и
Комбайните се използват изключително за овес без глутен и не
за зърнени култури, съдържащи глутен. Освен това овесът се произвежда само в собствените ни мелници и производствени съоръжения
допълнително обработени, за да може да се гарантира 100% без глутен.

Защо зърнените култури без глутен винаги трябва да бъдат сертифицирани?

Безглутеновите зърна също могат да бъдат замърсени с глутен чрез използване на машини и мелници. Могат да се консумират само продукти, маркирани с безглутеново уплътнение на DZG и с надпис „без глутен“, „естествено без глутен“. Продукти с високо съдържание на ориз или царевица, които не са етикетирани без глутен, не трябва да се ядат.

Защо хората с непоносимост към глутен често не понасят без глутен овес?

Съдържащият се в овеса авенин е подобен по структура на глутена и поради това не се понася от много хора с цьолиакия. По принцип трябва да изчакате до една година след диагнозата, преди да консумирате безглутенов овес и да го избягвате, ако имате непоносимост.

Има ли скрит глутен?

Не! Няма скрит
Глутенът, глутенът трябва да бъдат изрично посочени върху всички храни.
Ако върху него няма глутен, в него няма глутен!

Ако няма скрит глутен, какво означава „нишесте“, „модифицирано нишесте“ или „безглутеново пшенично нишесте“?

Нишесте или модифицирано нишесте
винаги е без глутен (ако няма съставка, съдържаща глутен). Без глутен
Пшеничното нишесте е специалитет, тук се прави чрез сложен процес
глутенът, измит от нишестето. Но това важи само ако добавянето
без глутен е включен! Нормалното пшенично нишесте съдържа глутен! Без глутен
Пшеничното нишесте, подобно на овеса без глутен, не се и не трябва да се понася добре
следователно трябва да се консумира само ако няма симптоми. Освен това трябва с
Консумацията също трябва да се изчака една година от диагнозата.

Какво е малтодекстрин и не съдържа ли глутен?

Декстрини, независимо какви са те
са направени са без глутен. Всички така наречени нишестени хидролизати и в допълнение
включват декстрин, малтодекстрин или също декстроза и допълнително получени от нея
Продукти като аскорбинова киселина - дори когато първоначално са произведени от
Пшеничното нишесте е направено без глутен. Това важи и за
Глюкозен сироп/глюкоза от пшеница (пшеничен сироп). В някои списъци с съставки има
Независимо от това, в хода на разширеното етикетиране на алергени, съдържащи глутен
Наречени компоненти. В тези случаи изходният материал такъв. Б.
Пшеница, изброена непосредствено след съставката. Споменатите нишестени захари обаче са
все още без глутен! [1]

Овесените влакна, овесената слама и пшеничните влакна не съдържат глутен?

Да! Защото това е
само за влакна от черупката, т.е. стъблото на зърното. Глутенът
се намира изключително в ендосперма на зърното.

Мога ли да получа пшенична трева и ечемичена трева?

Тук е същото като
с влакната. Глутенът е само в ендосперма на зърното, а не в него
Халм, следователно ечемикът и пшеничната трева не съдържат глутен.

Съставките, съдържащи глутен, могат да бъдат скрити зад E числа?

Не! Всички E числа са
без глутен.

Трябва ли да внимавам за глутена в козметиката?

Да и не. Ако диагнозата
Hepertiformis Duhring не присъства, всъщност не. Трябва обаче
Продукти, които могат да попаднат в червата (продукти за устни, паста за зъби,
Вода за уста) съдържащите глутен съставки се избягват. Особено при децата
моля винаги използвайте продукти без глутен, тъй като те поставят всичко в устата ви.

Глутенът в козметиката е както следва
деклариран:

пшеница

  • triticum vulgare (пшеничен) глутен
  • AMP-изостеароил хидролизирана пшеница
    протеин
  • пшеница/пшеница
  • хидролизиран пшеничен глутен
  • triticum aestivum/Triticum durum

ечемик

  • hordeum vulgare/Hordeum districhon

ръж

  • ечемик
  • secale cereale
  • ръж

Правопис

  • triticum spelta

овес

  • avena sativa/Avena strigosa
  • овес/овес [2]

Как да продължа с лекарствата?

Лекарствата не са храни
и следователно освободени от изискването за етикетиране. Съдържа много вкусове
Може да се използва глутен и пшенично нишесте. The
Дайте на DZG (Германско общество за целиакия) списък с лекарства. Моля
винаги питайте производителя лично (по телефона). Също и аптека
могат да бъдат контактна точка, но не винаги могат да бъдат една
Гарантирайте без глутен. Що се отнася до лекарствата, винаги се прилага следното: необходимостта отива
пред! Трябва спешно да вземете антиалергично лекарство или антибиотик
трябва да се вземат незабавно, дори ако няма налична информация
са. Същото се отнася и за основни лекарства! С всички тях редовно
Приемани лекарства (като лекарства за щитовидната жлеза, хапчета,
Таблетки за кръвно налягане или подобни), безглутеновите трябва да бъдат проверени предварително,
за да може лекарят да предпише добавка без глутен.

Подходящи ли са приложения като „Проверка на глутен“ или „Проверка на кода“?

Не! Абсолютно няма как! Тези
Приложенията са изключително несигурни; всеки потребител има достъп до продукти и информация за продуктите
добавяне и редактиране, подобно на Wikipedia. Моля, винаги винаги винаги
прочетете списъка на съставките и не разчитайте на приложения и уебсайтове!

Какво е това замърсяване и защо трябва да му обърна внимание?

Означава замърсяване
Замърсяване, в нашия случай със съдържащи глутен съставки. Това може
като. се случват с безглутенови зърна по време на отглеждане, жътва и транспорт
но и при приготвяне на храна (включително в ресторанти)
възникват. Важни правила тук са: В ресторанта по проблема
посочете, че трябва да се използва пресен тиган и дъска, допълнително
Лъжица за смесване, без работа в близост до съставки, съдържащи глутен (например нарязване
хляб до салатата). Фритюрникът също може да бъде проблем, ако im
продукти, съдържащи глутен, също могат да бъдат пържени в дълбочина в същата мазнина. Бъдете бдителни и питайте
след това можете бързо да видите дали другият човек ви разбира и загрижеността ви е сериозна
отнема. Не забравяйте да попитате за готвача и да му обясните ситуацията.

У дома замърсяването може напр. от
стари дъски, лъжици, тостер, ръчен миксер. Форми за печене, масло, конфитюр
и т.н. възникват. Моля, отделете внимателно. Абсолютно също без глутен
Съхранявайте храната (брашно, хляб и др.) Отделно, а не заедно с храни, съдържащи глутен
Продукти. Винаги съхранявайте продукти без глутен на най-горния рафт.

Може ли целиакия (= непоносимост към глутен) отново да изчезне?

Не! Целиакия е автоимунно заболяване и ще продължи цял живот. Трябва да се спазва безглутенова диета през целия живот. За съжаление има много дезинформация от диетолози и лекари за това. Дори препарати като „Gluten Stop“ никога не трябва! да бъдат взети!

Подозирам, че не мога да понасям глутен, как да продължа?

Преди всичко, моля, продължете да ядете храна без глутен! Диагнозата може да бъде поставена само при диета, която съдържа глутен. Специфичните антитела срещу цьолиакия се изследват и след това се извършва гастроскопия с биопсия. Можете да намерите повече информация в DZG

[2] Източник: Често задавани въпроси за борбата с целиакия

Ако искате да опитате някои рецепти без глутен сега, можете да ги намерите тук.