Чесънът, това растение с множество добродетели - Planete sante

добродетели

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

Антибиотик, хипотоник, способен да понижи нивата на лошия холестерол ... Има много добродетели на чесъна. Какво казва науката? Мета-анализ, 1, публикуван в Journal of the Science of Food and Agriculture през 2012 г., обединяващ 26 различни проучвания, потвърждава ефектите на чесъна върху холестерола в някои случаи. Работата на д-р Ke-Qin Xie, изследовател от Института по токсикология към университета Шандонг в Китай, показва, че чесънът намалява нивото на общия холестерол и триглицеридите (вид липиди) при пациенти, които са го консумирали, в сравнение с плацебо група.

По отношение на високото кръвно налягане, ползите от растението са демонстрирани по-специално в австралийско проучване, публикувано в списание Maturitas. Карин Рид, изследовател от Университета в Аделаида, Австралия, демонстрира нейните хипотензивни ефекти при група от 50 души, чиято хипертония е била лекувана, но не е контролирана 2 .

Твърди се, че съдържащите се в чесъна сярни съединения му придават противоракови свойства. Според Ричард Беливо, редовен професор по биохимия в университета в Квебек в Монреал (Канада), „няколко проучвания показват, че хората, които редовно консумират зеленчуци от семейството на чесъна (виж карето), имат по-малък риск от развитие на няколко вида рак, особено тези на храносмилателната система, като рак на стомаха и дебелото черво. В проучване, проведено в Италия, беше показано, че честите консуматори на чесън са два пъти по-склонни да имат рак на стомаха, отколкото тези, които го консумират много рядко. ".

Как да го изберем и запазим?

Смятан за ароматно растение, чесънът принадлежи към семейство лук, шалот, лук и праз. Съществуват много разновидности; те се отличават със своя размер, цвят и вкус. В зависимост от сезона, когато са засадени растенията, ще говорим за есенния или пролетния чесън. Най-добре се консумира между месеците април и август.

Бяло, розово, лилаво ... Има над 700 разновидности! Така че има толкова много различни вкусове. Имайте предвид, че по-малките шушулки ще бъдат по-концентрирани на вкус и следователно ... на мирис! Пресният чесън има големи скилидки, които е най-добре да се изберат без петна. Крушката му може да бъде бяла, жълта, розова или зелена. Най-добрият начин да го поддържате сух е на открито, защитен от светлина. За това използвайте например тенджера от теракота с дупки.