Чеснова супа с грозде (нисковъглехидратна)

Наскоро получих нов от Thorbecke Verlag Книга с ниско съдържание на въглехидрати. Със субтитрите "... с удоволствие - 100 креативни рецепти с правилните въглехидрати" от Тори Хашка.

Въпреки че вече не ям нисковъглехидратни, уверявам се, че диетата ми съдържа въглехидрати и протеини еднакво. Ето защо от време на време се нуждая от ястия с ниско съдържание на въглехидрати, за да "балансирам" пастата от обяда.

Рецептите също не са строго нисковъглехидратни. Както вече беше посочено в подзаглавието, тук се използват „правилните“, т.е. здравословни въглехидрати. Много хубав подход!

Но сега на първо място рецептата за супата, която мнозина вече знаят от моя хранителен дневник.

супа

Супа от бял чесън с червено грозде

СЪСТАВКИ2 порции (основно ястие)
4 порции (предястие)

3 скилидки чесън
250мл мляко
90 г бадеми, смлени или бланширани
370g бял боб
1 чаена лъжичка морска сол
250 мл вода
2 супени лъжици зехтин
1 ч. Л. Оцет от бяло вино
червено грозде
пресен пипер

ПОДГОТОВКА

Обелете скилидките чесън и оставете да къкри с млякото за около 8 минути - редовно разбъркване.

Сега добавете бадемите, боба и солта и пасирайте всичко на ситно. Добавете водата, докато се постигне желаната консистенция.
Смесете със зехтин и оцет и оставете да заври отново, ако е необходимо. Супата може да се сервира и студена.

Нарежете гроздето на филийки, подредете върху супата и подправете всичко с малко прясно смлян пипер.

Тази испанска супа традиционно се приготвя с много хляб, който, разбира се, е оставен тук. И все пак не намирам, че са с особено ниско съдържание на въглехидрати. Хранителните стойности го показват:

на порция (като основно ястие)

554 ккал
37g въглехидрати
39g мазнини
26g протеин

Доста мазнини (макар и здравословни от ядките) и повече въглехидрати, отколкото протеини. Но тъй като всеки трябва да дефинира ниско съдържание на въглехидрати за себе си, ястието е поне по-ниско съдържание на въглехидрати от плоча паста.

Все още имам малко критики към рецептата. Книгата казва, че трябва да добавите 125 мл вода. Взех двойна сума, защото беше прекалено стегната. Дори и с 250 мл е доста гъста супа. Дори бих могъл да си представя да добавя още 50-100мл. Но можете сами да определите това, защото водата идва в самия край. Между другото, аз използвах само 90g бадеми вместо посочените 120g. От една страна, защото нямах толкова много в къщата, а от друга, защото в противен случай просто щеше да стане твърде мазна за мен.

Достатъчно се оплака ... защото супата беше много, много вкусна! Необичайно, но вкусно. Тези, които обичат аромати на боб, чесън и бадем, също ще харесат тази супа. Гроздето върви много добре с него, дори ако комбинацията със сигурност звучи странно. Поне в Instagram някои бяха раздразнени 🙂

Към книгата ...

По-горе сам съм изчислил хранителните стойности за вас, тъй като нито една не е дадена в книгата, което според мен е жалко. Ако това вече е ястия с ниско съдържание на въглехидрати и се рекламира, тогава трябва да се включи поне информацията.

Във въведението от 5 страници Тори описва защо се отказва от „лошите въглехидрати“ и кои добри въглехидрати е добавила към кухнята си. И тогава започва:

Идеи за закуска, леки закуски, супи, гарнитури и салати, летни празненства, добро усещане край камината и десерти. Особено в последната част вече не е ниско съдържание на въглехидрати. Дори работят много със захар и брашно. Според мен това не се вписва в концепцията, която тя въвежда в началото.

Но тук диетата ми носи полза. Нямам никакви забрани, трябва само да изчисля макронутриентите сам, тогава мога да опитам всички рецепти, които много ме привличат. А има и такива. Например:

  • Перуанска пилешка супа с кориандър
  • Пикантни печени ябълки с козе крема сирене и сирене Парма
  • Кус-карфиол с бадеми, стафиди и мента
  • Морска платика с покритие от тиквички
  • Издърпано свинско с мръсна киноа и праскови
  • Кюфтета от леща с айвар и домати
  • Крупа от киноа с скариди

Но имам и нещо много положително за книгата. Почти във всички рецепти са записани малки истории, за да се обясни откъде идват ястията и какво значение имат в съответната държава. Или общото между автора на тях. С удоволствие чета това.

Заключение: Ако сте строго нисковъглехидратни, книгата със сигурност не е за вас. В съдовете има твърде много въглехидрати за това. Но ако не ви пука, тук ще намерите много много вкусни рецепти с предимно здравословни въглехидрати. Със сигурност ще опитам още няколко рецепти.

Книгата има 175 страници, почти всички рецепти са фотографирани и на Amazon струва 22,99 EUR (17,99 EUR като версия Kindle)