Чесън - полезни ефекти
Чесънът е многогодишно растение, което е родом от Централна Азия, но сега се отглежда в много страни. Частта, използвана за получаване на хранителни добавки и която е предмет на тази статия, е ъндърграундът. Това не означава, че листата на чесъна не са здравословни. „Глава“ чесън може да побере до 20 скилидки чесън, а всяко „кученце“ тежи около един грам.
Чесънът се използва като храна и лекарство в продължение на хиляди години, като данните за употребата му датират от времето, когато започват работата по пирамидите в Египет. Използвал се е за борба или предотвратяване на вътрешни или външни инфекции и за предотвратяване на гангрена.
Понастоящем чесънът се използва за предотвратяване на сърдечни заболявания, включително атеросклероза, понижаване на холестерола и кръвното налягане в кръвта, укрепване на имунната система и предотвратяване на рак.
За да видите колко калории има чесънът и какви други вещества съдържа, можете да следвате тази връзка.
Ефектите от консумацията на чесън
Полезните ефекти на чесъна отдавна се приписват на алицин, Неотдавнашните проучвания обаче показват, че въздействието на чесъна се произвежда не само от това вещество, но и от други съединения на чесъна, включително някои съдържащи сяра съединения. Те могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Чесънът съдържа голямо количество антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, които неутрализират вредните съединения, наречени свободни радикали. Свободните радикали могат да причинят много заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, болест на Алцхаймер и др. Антиоксидантите, присъстващи в чесъна, могат да намалят въздействието на свободните радикали върху организма и по този начин да предотвратят причинените от тях заболявания.
По-долу ще намерите научни данни за ефективността на чесъна за предотвратяване или лечение на заболявания.
Много изследвания показват, че чесънът може да намали риска от сърдечни заболявания като миокарден инфаркт и атеросклероза. Намалява риска от сърдечни заболявания, защото разрежда кръвта и понижава кръвното налягане (с 5-8%).
Въпреки че старите проучвания показват, че чесънът може да понижи холестерола в кръвта, нови, добре проведени проучвания не са в състояние да покажат този ефект.
Предварителните проучвания също показват, че чесънът може да предотврати настинки, да причини по-бързо възстановяване и да предпази тялото от въздействието на тежки метали.
По отношение на рака, проучванията показват, че редовната консумация на чесън намалява риска от рак. При in vitro (лабораторни) тестове чесънът унищожава раковите клетки. In vivo (в тялото) укрепва имунната система, помагайки на тялото да унищожи раковите клетки.
Изследванията на различни популации показват, че хората, които ядат повече пресен или варен чесън, имат много по-малък риск от развитие на рак на стомаха, дебелото черво и хранопровода. Изследователи, които разгледаха седем проучвания, установиха, че хората, които ядат много суров или варен чесън, имат 30% по-малък риск от развитие на рак на дебелото черво, отколкото хората, които не са яли или не са яли много. Този ефект не е открит при употребата на хранителни добавки, съдържащи чесън.
Също така, много голямо проучване, проведено в Айова, анализира колко зеленчуци, плодове и чесън се консумират от 41 000 жени. Резултатите показаха, че жените, които често консумират зеленчуци, плодове и чесън, имат 35% по-нисък риск от развитие на рак на дебелото черво, отколкото други категории жени. Този резултат обаче не може да се отдаде изцяло на чесъна, но вероятно също е допринесъл значително за намаляване на риска от рак.
Бяха проведени и три клинични проучвания, оценяващи потенциала на чесъна за профилактика или лечение на рак.
Първото проучване, проведено върху 5000 души, показва, че умерената консумация намалява риска от рак (всички форми) с 33% и рак на стомаха с 52%.
Следващото проучване (проведено върху хора с предракови лезии) не може да покаже, че чесънът намалява броя на случаите на рак.
Последното проучване, проведено в Япония върху хора с предракови лезии, показа, че намалява риска от предракови или ракови образувания.
По този начин доказателствата не показват на 100%, че чесънът предпазва от рак, но повечето показват този ефект.
Други полезни ефекти от консумацията на чесън са контролът на червеите (Ascaris lumbricoides) şи намаляване на пикочните симптоми при хора с оток на простатата (доброкачествена хиперплазия на простатата). Тези резултати са предварителни, а при глисти те се извършват само в лабораторията, а не върху хора.
Също така, малко проучване установи, че чесънът може да намали размера на туморите при рак на кожата, ако се прилага локално.
Американският национален институт по рака не препоръчва хранителни добавки за предотвратяване на рак, но признава, че чесънът е зеленчук, който може да има благоприятни ефекти в това отношение.
Източници на чесън
Както подозирам, че можете да си представите, най-добрите източници са пресният и варен чесън, но има и други форми, в които може да се намери. Чесънът може да се намери и в хранителни добавки, произведени от замразен, сушен, студено сушен чесън и др. Има и добавки, съдържащи чесново масло и отлежал екстракт от чесън.
Полезните ефекти зависят от вида на използвания продукт и през повечето време хранителните добавки не успяват да задържат всички вещества в пресния чесън. По този начин се препоръчва да се яде чесън пресен или с храна. Пресният чесън има най-благоприятни ефекти и препоръчваме да консумирате чесън в тази форма (ако нямате условия, които могат да се влошат от него).
Суров или варен чесън?
Както бе споменато по-горе, повечето от полезните ефекти на чесъна се приписват на алицин. Той се образува в чесъна, когато се реже, смачква или дъвче поради ензим, присъстващ в клетките му, който се отделя по време на разрушаването. По този начин, когато готвите чесън (термично), този ензим се инактивира и се образува много малко алицин, което намалява полезните ефекти на чесъна.
Готвенето унищожава способността на чесъна да произвежда алицин. Съществува обаче метод, чрез който можете да готвите чесън, така че да има съдържание на алицин, подобно на суровия чесън.
За да насърчите производството на алицин, трябва да накълцате или смачкате чесъна 45 минути преди готвене. След като направите това, чесънът може да се приготви с минимални загуби на алицин.
Вареният чесън обаче съдържа и други полезни съединения и дори да не го готвите по гореспоменатия метод, пак запазвате някои от неговите свойства.
Противопоказания
В случай на деца не се препоръчва прием на добавки, съдържащи чесън или пресен чесън. Въведеното в храната трябва да представлява проблем само при деца, които имат различни състояния, които могат да се влошат от нея. Проблемът е, че изследователите все още не са намерили безопасна доза за деца.
Тъй като ефектите не са известни, не се препоръчва да се яде чесън по време на бременност.
Страничните ефекти от консумацията на чесън могат да бъдат: храносмилателни проблеми, подуване на корема, неприятна телесна миризма и дразнене или нараняване на кожата.
В случай на консумация на хранителни добавки, съдържащи чесън, са съобщени и други странични ефекти: главоболие, умора, загуба на апетит, замаяност, алергични реакции и др.
Чесънът може да разрежда кръвта и затова не се препоръчва да се използва паралелно с приложението на лекарства, които имат същия ефект или преди операцията.
Хората, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза или язва, трябва да се консултират със специалист, преди да консумират чесън или хранителни добавки, съдържащи го.
Чесънът може да взаимодейства с няколко лекарства (лекарства за лечение на туберкулоза, контрацептиви, лекарства за разреждане на кръвта, лекарства за лечение на ХИВ/СПИН, ибупрофен и др.) И затова, ако приемате медицинско лечение, препоръчително е да се консултирате със специалист преди консумирайте чесън или добавки, съдържащи го.
Съобщавани са сериозни нежелани реакции, надвишаващи 400 mg/kg телесно тегло на ден (приблизително 25 грама пресен чесън на ден).
заключения
Полезните ефекти на чесъна са много и не се ограничават до представените в тази статия, но сметнахме за необходимо да представим само най-важните аспекти и да не удължаваме статията ненужно (вече твърде дълго). За повече подробности можете да се консултирате с източниците по-долу. За да се възползвате от въздействието на това растение, опитайте се да ядете чесън пресен или с храна, а не хранителни добавки.