Чесън; Ефект, приложение и собствено отглеждане; Лечебна практика

"Wunderknolle" чесън

Чесънът не само се използва като вкусна подправка от хилядолетия, но и като универсално лекарство. Неговите грудки съдържат здравословни съставки и имат впечатляващи свойства за укрепване на здравето.

Дълго време употребата на чесън се основаваше единствено на наблюдения и опит. Междувременно традиционната му ефективност не е доказана за всички, но и за различни оплаквания от научни изследвания.

Кратък преглед

Можете да намерите важни факти за чесъна в следващия кратък преглед.

Трябва да избягвате чесън и продукти от чесън преди и след операции.

Децата не трябва да приемат хранителни добавки, съдържащи чесън, тъй като те реагират по-силно на съставките.

Растението чесън

Повечето от нас познават луковици чесън от супермаркета. В името на вашето здраве и околната среда, трябва да сте сигурни, че избирате само биологично отглеждан чесън, когато купувате.

Самото растение расте до деветдесет сантиметра, листата стават синьо-зелени. Около двадесет вторични пръста се образуват около главен пръст. Те имат горещ вкус и от главния пръст в средата расте кръгло стъбло. На това седи съцветие, от което се развиват до двадесет луковици. Чесън цветя в различни нюанси на цвят от бял до розов.

Произход и исторически преглед

Днес дивият чесън е изчезнал. Произходът му е от Западна Азия - от Централна Азия до Северен Иран. Видът праз е бил култивиран още в древния свят. Древните египтяни са ги използвали като лек срещу въшки и чревни инфекции - работниците в пирамидите са яли чесън всеки ден и са стачкували, когато не са могли да го получат. Евреите от древността също го хвалят като лекарство срещу чревни паразити, като сексуален подобрител и за изостряне на ума.

Още древните египтяни са използвали чесъна като лечебно растение срещу въшки и чревни заболявания. (Изображение: mates/fotolia.com)

През Средновековието се е смятало за лек за (почти) всичко: Чесънът е лекарство срещу косопад, ухапвания от змии и кучета, зъбобол, белодробни проблеми, кожни обриви или менструални проблеми. Грудката беше ефективна при много от тези заболявания. Използвал се е и за защита срещу чумата, въпреки че вече знаем, че е бил безполезен срещу нея.

В днешна Германия римляните разпространяват растението, а по християнско време монаси и монахини са го отглеждали в манастирски градини. Карл Велики вече е познавал чесъна като култивирано растение.

Религиозните хора също разшириха своя детоксикиращ ефект до въображаеми заплахи: Чесънът трябваше да предпазва от демони, призраци и живи мъртви, да ги предпазва от вредни магии и да предпазва от злото око.

И обратно, обаче тези зли духове се смятаха за причина за истински инфекции, срещу които всъщност помагаше видът праз. Да държим вампирите далеч от грудката има смисъл, ако тези вампири са само символи на носители на болести като бактерии, които чесънът всъщност задържа.

Чесън: ефекти и области на приложение

Чесънът е показан за голямо разнообразие от състояния. По-долу ще намерите най-важните области на приложение на "Wunderknolle".

Кръвна мазнина, артериосклероза и рак на дебелото черво

Мирише на чесън. Всъщност продуктите от разграждането на Alliin миришат. Това се превръща в алицин по време на рязане. Самият плат не мирише. Но ако отрежете или натиснете пръстите на краката, алиинът се комбинира с ензими и се образуват алицин и други вещества. Алицинът е в основата на други серни съединения, които се образуват при нагряване, например за диалил дисулфид, диалиотиосулфонат (метаболит на алицин) и ажоен.

Ajoen противодейства на тромбозата. Химичните вещества в клубена също понижават нивата на липидите в кръвта и по този начин помагат срещу артериосклероза. Сега има доказателства, че съставките в чесъна са в състояние да спрат да се размножават раковите клетки на дебелото черво.

Чесънът като естествен антибиотик

Чесънът действа срещу бактерии и гъбички и дори инхибира вирусните инфекции. Според настоящите изследвания алицинът е естествен широкоспектърен антибиотик. Дори би могло да бъде ключ към борбата с устойчивите бактерии. Тъй като ензимите, които го образуват, са необходими и за бактериите. И те вероятно не развиват никаква устойчивост на вещества, които самите те са необходими, за да оцелеят.
(Изображение: Natalie-Board/stock.adobe.com; собствена обработка heilpraxis.de)

Лечебно растение срещу съдови заболявания

Чесънът действа срещу съдови заболявания. Вероятно това е така, защото блокира ензимите, които участват в синтеза на холестерол. Алицинът реагира със сулфхидрили и изглежда работи срещу производството на холестерол, който запушва артериите.

Растението съдържа още етерични масла, флавоноиди, витамини и минерали, включително витамин С и витамин К, желязо и калций. Тук обаче това не е чудотворно лекарство: Концентрацията на витамин С например е толкова ниска, че възрастен човек би трябвало да яде около 800 грама чесън на ден, за да задоволи дневните си нужди.

Есенция от чесън и чесън за мускулни болки и възпаления на ставите

Чесновото масло помага за облекчаване на мускулната болка и възпалението на ставите, когато се масажира в кожата на засегнатата област. Есенцията от чесън също е противовъзпалителна. „Сокът“ не трябва да се вари за това, тъй като отговорните протеини се унищожават чрез нагряване.

Домашни средства за лечение на леко стъпало

Микробите аджоен в грудката се борят с гъбичната атака. Например можете да разтриете крака на атлета със суров, нарязан чесън или да увиете засегнатите места в плик със суров, пресован чесън.

Чесънът укрепва имунната система

Суровият чесън предотвратява грипоподобни инфекции като настинки, особено ако го ядете редовно. Но не помага срещу грипоподобна инфекция, която вече е избухнала. Бактериите Campylobacter и чревните заболявания обаче се борят ефективно със съдържащия се в растението диалил сулфид дори след избухването.

Помощ при високо кръвно налягане

Кръвните съсиреци често са виновни за високото кръвно налягане. Чесънът предотвратява слепването на тромбоцитите в кръвта. Когато това се случи, се образуват съсиреци и те не само предизвикват високо кръвно налягане, но и инсулти и инфаркти. Освен алицин, съдържащият се в него селен също понижава кръвното налягане.

Чесънът ви помага да отслабнете

Растението понижава нивата на кръвната захар, което означава, че по-малко храна се превръща в мазнини. Чесънът също стимулира храносмилането. Тялото не само натрупва по-малко мазнини, но и изгаря съществуващите мазнини едновременно.

За да запазите диетата „социално приемлива“, можете да комбинирате чесън с джинджифил, магданоз и/или мляко. Закуската с чесън, джинджифил и лимон е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини, минерали и микроелементи. И ако чесънът не отговаря на вашия вкус за закуска, със сигурност ще има още една възможност да включите здравословната грудка в ежедневната си диета.

Магданозът омекотява силната миризма след консумация на чесън. (Изображение: elena_hramowa/fotolia.com)

Важна информация: непоносимост, алергия, странични ефекти и взаимодействия

Чесънът може да причини непоносимост или алергии при някои хора, а консумацията може да има някои странични ефекти. Ще намерите важна информация за това в следващите раздели.

Непоносимост и алергия

Малко хора не понасят чесъна. Все още не е доказана причината. Растението вероятно ще надвие храносмилането ви по един или друг начин. Пикантността например може да е причина хората с чувствителен стомашно-чревен тракт да не могат лесно да смилат чесъна. Освободената сяра също може да предизвика тези реакции.

Ако стомашно-чревният тракт вече е бил атакуван, рискът от невъзможност да понася праз се увеличава. Свръхактивната щитовидна жлеза също насърчава тази непоносимост, тъй като чесънът също стимулира щитовидната жлеза.

Непоносимостта към чесън се проявява в болезнено газообразуване, болки в стомаха и корема, гадене и диария. Ако има сърбеж, затруднено дишане и/или обрив, няма непоносимост, а алергия към чесън. Ако страдате от тези симптоми след консумация на пикантна грудка, трябва да посетите лекар, за да изясни дали става дума за непоносимост или алергия.

Хранителен дневник

Не всички непоносимости са еднакви. При някои хора симптомите се проявяват само в комбинация с други храни, при други само когато консумират пресен чесън. Трети реагират на различни видове храна, които са трудно смилаеми, включително сорта праз.

Най-добре е да си водите хранителен дневник известно време. Това отговаря на въпроси като „Симптомите следват ли само ако консумирам големи количества чесън или също с малки дози?“ трябва да отбележите количествата, вида на приготвянето (напр. сурови, варени, пържени) и всички други съставки в ястието.

лечение

За да избегнете дискомфорта в бъдеще, разбира се, най-безопасно е да не ядете чесън вече. Често обаче хората с непоносимост не трябва да се справят изцяло без праз. Много хора просто не могат да го приемат понякога. Причини за временна непоносимост са например отслабен стомашно-чревен тракт след грип или възпаление на стомашната лигавица.

С хранителен дневник можете да видите дали има препарати, които са безвредни за вас. За да направите това, първо трябва напълно да се откажете от растението, за да почувствате пътя си обратно към него парче по парче под различни форми - съхранява се по-дълго, младо, цяло, на парчета, преработено на продукти, като прах, драже или сурово, нагрято, пържено, печени и така нататък.

Непоносимостта може да доведе до неприятни болки в корема, наред с други неща. (andriano_cz/fotolia.com)

Странични ефекти, взаимодействия и дозировка

Хранителните добавки, съдържащи чесън, не са лекарствени продукти и следователно не са стандартизирани.
Ако чесънът се консумира във високи дози, това може да доведе до стомашно-чревни проблеми. Това се отнася както за хранителни добавки, така и за чесън, добавен към храната.

Видът праз може да предизвика алергични реакции, които могат да бъдат изразени, например, чрез дразнене на кожата и/или астма. Рискът от алергия към чесън е особено висок при алергия към полени. Високите концентрации на веществата, съдържащи се в клубена, потенциално предизвикват взаимодействия с антихипертензивни средства и антикоагуланти. Можете да увеличите ефекта им.

По-нататъшни взаимодействия възникват с антагонисти на витамин К или антикоагуланти и саквинавир. Преди и след операции трябва да избягвате чесън, както и продукти с чесън. Децата реагират по-силно на съставките и поради това не трябва да приемат никакви хранителни добавки с чесън.

„Хапчетата чесън“ без мирис са „социално приемливи“, но най-вече неефективни, тъй като им липсва основната активна съставка алицин. Преди да вземете чесън за определени заболявания или да го прилагате външно, трябва да съгласувате мерките със семейния си лекар.

Що се отнася до профилактиката на заболяванията, няма нищо лошо в това да консумирате чесън редовно, при условие че го понасяте добре и не го използвате излишно. За да се насърчи здравето, човек трябва не само да консумира голямо количество чесън от време на време, а по-скоро да приема доза от около четири грама дневно.

Чесън в кухнята

Триумфалният напредък на чесъна се дължи, от една страна, на неговите лечебни свойства, от друга страна, той е отлична подправка за храна. Средиземноморската кухня и кулинарното изкуство на Западна Азия биха били немислими без силно ароматния праз. Турските cacik, гръцките tzatziki, испанските айоли или пюрета от патладжан в Иран се основават на чесън.

За хората, които го ядат сами, миризмата не е проблем. Въпреки това хората от култури, които не използват чесън, често намират миризмата за неприятна. Той разгражда серните вещества, които се отделят през дъха и порите след консумация.

В някои страни не само луковицата чесън се използва за готвене, но там се използват и кълнове от чесън. Те са с мек вкус и са често срещани в испанските рецепти например.

Вкусни айоли можете бързо да приготвите сами с чесън, яйчен жълтък, олио и подправки. (Изображение: chandlervid85/fotolia.com)

Избягвайте миризмата на чесън

Много хора намират миризмата на чесън за досадна. Това се дължи на сярата в алицина. За съжаление, ментовата дъвка или паста за зъби са малко в помощ срещу тази миризма. Най-доброто лекарство е млякото: то неутрализира серните съединения с 50 процента. Хлорофилът, веществото, което оцветява растенията в зелено, също противодейства на миризмата.

Млякото например е подходящо за намаляване на миризмата на чесън. (Изображение: kei907/fotolia.com)

Ето защо зеленият братовчед, див чесън, е алтернатива и затова в близкоизточната кухня често се използва чесън с магданоз. Джинджифилът също така ограничава миризмата. Миризмата обаче не може да бъде напълно избегната, защото не само я отделяме от устата, но и я отделяме през кожата.

Чесън в градината

Ако искате сами да отглеждате чесън, следващите раздели предлагат полезни съвети за отглеждането му в собствената ви градина, борбата с вредителите и събирането и размножаването му.

Отглеждайте сами чесън

Самото отглеждане на чесън е лесно. Всичко, което трябва да направите, е да залепите пресни скилидки чесън в земята през есента или пролетта. Въпреки това грудките, които растат през пролетта, остават по-малки. Растението лилия е издръжливо, харесва го слънчево и не е твърде влажно. Не понася преовлажняване, в противен случай корените ще изгният.

Когато засаждате, залепете пръстите на краката си на около осем инча един от друг, около четири инча дълбоко в земята. Чесънът обича питателна почва. Допълнителен слой компост осигурява силни грудки.

Защита срещу вредители

Семейството на лилиите е имунизирано срещу повечето вредители: въшките, мухите и паяците, които заразяват други растения, не представляват проблем за чесъна. Напротив: Чесънът дори защитава съседните растения, ако ги засадите в чеснова стена. Това се отнася например за рози, моркови, краставици или ягоди.

Празните молци, които са специализирани в лукови растения, също отиват за чесън, а гъбите също могат да атакуват растението. Разхлабената почва и ниската влажност помагат срещу това.

Реколта и размножаване

Грудките могат да се събират в началото на лятото (при залепване през есента) или в края на лятото (при залепване през пролетта). Те трябва да се берат преди да се образуват цветята. Ако съцветията се отрежат, клубените обикновено са по-дебели в резултат на това.

За ваше собствено отглеждане само пресни скилидки чесън трябва да се забиват в земята. (Изображение: encierro/fotolia.com)

Листата стават кафяви през юли, по-късно при залепване през пролетта. Когато само няколко листа са зелени, е точното време за беритба. Зелените листа също могат да се ядат; ако обаче се отреже рано, клубените ще останат по-малки.

За да се размножи растението, човек трябва да остави цветята да растат. В допълнение към цветята, след това образува малки грудки, които могат да бъдат засадени. Стъблата могат да се отрязват и да се ядат като пролетен лук. Ако нямате градина, можете да отглеждате чесън в цветни кутии на балкона. Слоят експандирана глина, камъни или компост върху земята предотвратява преовлажняването и плесента. (Д-р Utz Anhalt, kh)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от медицински специалисти.

Национален център за допълнително и интегративно здраве (NCCIH): www.nccih.nih.gov (достъп: 3 април 2018 г.), NCCIH
Консултативен център за потребители: www.verbüberszentrale.de (достъп: 05.04.2018), VZ
Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (достъп: 05.04.2018), FNR
Помощ за високо кръвно налягане: www.bluthochdruck-hilfe.net (достъп: 6 април 2018 г.), помощ за високо кръвно налягане
Hemgesberg, Hanspeter: Естествено здравословно с див чесън & Co.: Див чесън - чесън - лук и други видове праз за здраве от Natur-Apotheke, neobooks, 2014
Вършни, Рави; Будоф, Матю Дж.: "Чесън и сърдечни заболявания", в: The Journal of Nutrition, том 146, брой 2, 2016, Oxford Academic
Majewski, Michał: „Allium sativum: факти и митове по отношение на човешкото здраве“, в: Национален институт по обществено здраве - Национален институт по хигиена, 2013 г., NCBI
Lutomski, Jerzy: "Значението на чесъна и чесновите препарати във фитотерапията", в: Pharmazie в наше време, том 9, брой 2, 1980, Wiley Online Library

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.