Чесън - Allium sativum - портал Naturopath

sativum

Knobi, Chnobli (Швейцария), Knofi, Knowwlich, Knofl, Garden Garlic, Knobloch, Knobel, Knofel, Age Root, Stinker Onion, Knobel, Furzkraut, Garlich, Stomach Root, Smelly Rose, Windwurzel, Knöblich, Knuflook, Knuflauk

За чесъна са посочени два подвида:
Allium sativum L. var. Sativum, действителният култивиран чесън
Allium sativum var. Ophioscorodon Döll Последното понякога се нарича още змийски чесън или рокенбола (рокамбола). И двата подвида се отглеждат в многобройни сортове през есента и пролетта. Ако климатът е благоприятен (лозарски райони) в Централна Европа, те понякога могат да бъдат намерени и диви.

В Германия чесънът е избран за лечебно растение на 1989 година.
Немското име "Knoblauch" произлиза от старовисокогерманската дума "klioban" (= "разделен"). През Средновековието чесънът се е наричал chlobilou или chlofalauh след тази дума, отнасяйки се до „разцепения“ вид на пръстите на краката му.

Как разпознавате чесъна?
Обикновеният чесън е многогодишно тревисто растение и достига височина от 30 до 90 cm. Плоските, синкаво-зелени листа са широки до 15 мм. Лукът се формира като постоянен орган, който е заобиколен от тънка, бяла или червеникава обвивка и се състои от главен пръст, около който са разположени около пет до 20 вторични пръста. Вкусът на пръстите на краката е много остър и ароматен, сокът на пръстите има лепкава консистенция. От средния главен пръст излиза стъбло с кръгли дръжки.

Къде да намерите чесън?
Чесънът е старо културно растение с неясен произход и вероятно е дошло от степните райони на Централна и Южна Азия през Средиземно море в Европа. В района на днешна Германия чесънът най-вероятно е дошъл от напредващите римляни и след това бързо се е разпространил чрез отглеждане в манастирите. Дивият тип се счита за изчезнал. От древни времена се използва като храна, подправка и лечебно растение. Египетските роби използвали чесъна като тоник и за прогонване на въшките и чревните паразити. Известно е, че работниците в пирамидите са получавали дневна дажба, а също така е записано, че работниците са спрели да работят, когато дажбата е била намалена.

Как действа чесънът?
Използва се при инфекциозни стомашно-чревни разстройства, за профилактика и лечение на процеси на стареене в съдовата система и за подпомагане лечението на нарушения на съня, високо кръвно налягане, обща слабост и намалена работоспособност. Редовното ядене на чесън увеличава защитата ви срещу стомашно-чревни заболявания, причинени от вируси, бактерии и гъбички. При натуропатията чесънът се е доказал и като силно антибиотично растение за бронхиален катар. Външно чесънът като сок помага срещу ревматични оплаквания, силно болезнени части на тялото, брадавици и херпес. Чесънът поддържа сърдечно-съдовата система, намалява нивата на холестерола и мазнините в кръвта, а също така има дезинфектант и противовъзпалителен ефект.

В обобщение, областите на приложение за чесън:
• Високо кръвно налягане
• Инфекции (също херпес, както и стомашни и чревни инфекции от бактерии, вируси и гъбички)
• Повишени нива на мазнини и холестерол в кръвта
• брадавици
• червеи
• За предотвратяване на свързани с възрастта промени в кръвоносните съдове и втвърдяване на артериите

Казва се, че чесънът прогонва демони и духове, но особено вампири. Но бъдете внимателни: Чесънът не само изгонва вампирите от спалнята у дома, но евентуално и вашия партньор в живота.

Не използвайте по време на кърмене.

Използването на добавки с чесън може да доведе до увеличаване на антихипертензивните и антикоагулантните лекарства. Освен това в отделни случаи се наблюдава, че анти-HIV активните вещества и протеазните инхибитори (напр. Индинавир) се инхибират в своя ефект. Добавките с чесън също могат да направят саквинавир по-малко ефективен.

Какви активни съставки съдържа чесънът?

Аминокиселини като g-глутамил-S-алкилцистеин (0,5-1%), S-алкил-L-цистеин сулфоксиди (напр. Алиин, поне 0,3%), алииназа (ензим, който е отговорен за образуването на алицин ), Ди- и олигосулфиди, айоен, винилдитин, алитиамин, аденозин, складови въглехидрати (особено фруктани), флавоноиди, сапонини, тритерпени, витамини, селен и етерично масло.

Миризмата след консумация на чесън, която често се възприема като неприятна, идва от продуктите на разграждането на съдържащи сяра съставки като алиин, който се превръща в алицин. Пресният чесън обикновено не мирише на алицин, тъй като алиинът и алииназата в пресния лук са в различни клетки или клетъчни компоненти и влизат в контакт помежду си само когато клетките са повредени.

Какви части от растението се използват?

Основната лекарствена употреба е луковицата чесън (Allii sativi bulbus; syn. Bulbus Allii sativi). В допълнение се използва и етеричното масло от чесън (Allii sativi aetheroleum; syn. Oleum Allii sativi, чеснов дестилат, дестилат от чесново масло).

Използване в кухнята:
Чесънът е известен и широко използван като подправка и зеленчук в големи части на света. Той се радва на специален статут в кухнята на целия средиземноморски регион, Близкия изток и големи части от Азия. Той се среща в ястия с подчертан вкус на чесън, като италианските спагети aglio e olio, хляб с чесън, различни подправки сосове или спадове като айоли и дзадзики, но също така като цяло подобрява или подобрява вкуса и поради това се използва в голямо разнообразие от печени, задушени, рибни ястия. или добавени яхнии. Чесънът не трябва да става твърде кафяв, когато се пече, в противен случай може да има горчив вкус.

В много страни скилидките чесън се предлагат пресни, мариновани в саламура или в масло. В Испания кълновете чесън се използват в някои ястия вместо скилидки чесън, например в Tortilla Española. Зелените кълнове от чесън имат мек, характерен вкус и оптически наподобяват фин зелен фасул. В Испания в магазините се предлагат чеснови микроби в буркани.