Червено зеле, пълен с антиоксиданти DiabeteMagazine

Сред различните сортове зеле червеното зеле се откроява с по-високото си съдържание на флавоноиди, категория антиоксиданти. Основният флавоноид в червеното зеле е цианидинът, антоцианинов пигмент, който допринася за силния му цвят. Не забравяйте, че антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките на нашето тяло от щети, причинени от свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките. Червеното зеле е добър източник на витамини и минерали, особено желязо. Вареното червено зеле е отличен източник на витамин К. Червеното зеле също е източник на витамин С, В1 и В6. Като част от нискокалоричната диета за диабетици, червеното зеле има предимството да бъде нискокалорично, но много засищащо. Благодарение на високото си съдържание на фибри. 100 г червено зеле осигурява около 36 калории и има ниско гликемично натоварване, което позволява на хората с диабет да го консумират без риск от рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

---