Червено зеле Борщ Рецепта Кухненски богове
Пикантната яхния е затопляща афера, която може да варира добре: Можете да добавите каквото е останало или каквото ви харесва.
Информация за рецепта
съставки
- 2 глави лук
- 3 моркова
- 100 г пушено тофу
- 1 скилидка чесън
- 400 г червено зеле (почистено)
- 7 супени лъжици неутрално растително масло
- 100 г небелен перлен ечемик
- 1 чаена лъжичка семена от ким
- 2 дафинови листа
- 1 чаша кубчета цвекло (425 ml)
- 1 л зеленчуков бульон (домашен или незабавен)
- сол
- пипер
- 1 супена лъжица захар
- 150 г смесени пресни гъби
- ½ връзка магданоз
- 150 г заквасена сметана
подготовка
- Обелете лука и нарежете на ивици. Обелете, почистете и нарежете морковите. Нарежете тофуто на кубчета. Обелете чесъна и нарежете на малки филийки. Измийте червеното зеле и нарежете или нарежете на тънки ивици.
- Загрейте 4 супени лъжици масло в саксията и добавете готовите зеленчуци. Добавете перлен ечемик, кимион и дафинови листа и задушете всичко на умерен огън, докато лукът стане прозрачен. Добавете цвеклото и соса към зеленчуците и залейте със зеленчуковия бульон. Подправете със сол, черен пипер и захар, след това покрийте и варете на умерен огън за около 40 минути.
- Междувременно разтрийте гъбите на сухо, почистете и нарежете на кубчета. Измийте магданоза и разклатете на сухо, нарежете листата. Загрейте останалото масло в тиган и запържете гъбите до златисто кафяво. Разбъркайте магданоза, солта и черния пипер. Посолете леко заквасената сметана и разбъркайте, докато стане кремообразна. Разпределете борша в предварително загряти купички или чинии за супа и сервирайте с гъбите и заквасената сметана.
Опитайте класическа рецепта за борш от готварската книга на GU „Супи“, която носи типична руска кухня в чинията ви у дома.