Червено пилешко и зеленчуково къри, люто - рецепта
1.Нарежете пилешкото филе на гърди на не много малки парченца. Почистете младия лук и нарежете на по-големи парчета. Обелете чесъна и го нарежете на фини филийки. Отстранете основата на лют червен пипер, разрежете наполовина, сърцевината и нарежете половинките на фини ивици. Обелете и грубо нарежете джинджифила. Нарежете карфиола на много малки цветчета. Измийте звънеца, не го белете, отстранете стъблото, извадете сърцевината и нарежете на парчета, които не са твърде малки. Измийте тиквичките, разрежете наполовина и нарежете половинките на филийки. Ако е необходимо, почистете гъбите, наредете ги на големи, намалете наполовина по-малките или ги оставете цели. Четвърт кайсиите. Извадете няколко от ядките кашу за декорация, а останалите нарежете на едро.
2.В по-голям тиган или уок в 2 супени лъжици фъстъчено масло запържете месото на кубчета много горещо за кратко и пикантно. Подправете с черен пипер и сол. Извадете от тигана и поддържайте готовност.
3.Добавете останалото олио към сотиращата мазнина и задушете в нея пролетен лук, чесън, лют пипер и джинджифил. Добавете червената къри паста и се потете за кратко. След това деглазирайте всичко със запаса и оставете да заври за кратко. Налейте кокосово мляко и също оставете да заври. Подправете със сироп, лимонена трева на прах, черен пипер и сол и добавете карфиол и кайсии. Изключете котлона и оставете и двете да къкри в соса за около 2 минути. След това добавете чушките, тиквичките и гъбите и оставете да къкри всичко толкова дълго, колкото да хапе и сосът да е леко кремообразен.
4-ти.Когато зеленчуците достигнат точката на кипене, добавете грубо нарязаните ядки и опечените кубчета месо, включително сок от месо, покрийте добре с бульона, изключете котлона и оставете месото да се накисне за около 3 минути. Това го поддържа сочен вътре, но вече не е суров. Ако сосът от къри е кипнал твърде много, можете да го оптимизирате със сметана. В края е препоръчително да го опитате и евентуално да добавите подправка. Трябва да има пикантен и пикантен вкус.
5.Ако искате да сервирате оризово гарнитура, трябва да планирате приготвянето му успоредно на кърито. Поддържането на къри на топло твърде дълго ще изсуши месото. При сервиране - ако искате - гарнирайте с малко кориандър.
6-то.За гарнитура имахме и Lacha Paratha (индийски плосък хляб). Връзката за рецептата тук: Lacha Paratha. Индийски плоски хлебчета
7-ми.Ако филето от пилешки гърди е пропуснато и запасът се състои от зеленчуци, то това ястие е подходящо и за вегетарианци/вегани.