Червено месо вредно за кръвното налягане

В природата желязо се предлага в две форми, едната наречена "хем", специфична за животинското царство и изобилна в червени меса (говеждо, овнешко и производни), а другата "не хемин", от растителното царство (пълнозърнести продукти, спанак, магданоз ). Тези два вида желязо имат различно поведение в тялото: по този начин желязото от месо се усвоява пет пъти по-добре от желязото от спанак или пълнозърнест хляб. Оттук и интересът да се придружава зърнена закуска с плодов сок или плод за приноса на витамин С, който усилва усвояването на не-хем желязо в червата. Британски учени току-що откриха, че тези две форми на желязо действат и по обратен начин на кръвното налягане.

Напрежението на Попай

Тези изследователи разгледаха връзката между прием на желязо в различни форми (общо, хем, не-хем, от добавки), както и в червени меса и кръвно налягане. Те се основават на резултатите от проучването INTERMAP, проведено върху 17 популационни проби в 4 държави (Япония, Китай, Обединеното кралство и САЩ) при 4680 възрастни на възраст от 40 до 59 години. Показват, че консумацията на храни, богати на желязо понижава кръвното налягане. По-високият общ хранителен прием на желязо от 4,2 mg/1000 kcal е свързан с по-ниско систолично кръвно налягане (най-високата цифра) от 1,39 mmHg. За желязо не-хем (този на спанака), ползата е още по-силна: по-висок прием от 4,13 mg/1000 kcal е свързан с по-ниско систолично кръвно налягане от 1,45 mmHg. Ефектът от приема на добавки с желязо обаче е слаб. Урокът, очевидно, е "яжте желязо!"

---