Червено месо пазете се от опасност! Списание за здраве

Бързо и лесно за готвене, червеното месо е част от почти всяко хранене. Въпреки това, за да не изложим здравето си на риск, то не трябва да се появява повече от два или три пъти седмично в нашите менюта.

здраве

Максимум 500 г червено месо на седмица. Това е количеството, което не трябва да се превишава, за да се намали рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания или рак.

Повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и рак

Според няколко проучвания консумацията на червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво с 24%, а тези на хранопровода, черния дроб, панкреаса или белия дроб с 20 до 60%.

Между раковите заболявания и сърдечно-съдовите заболявания общият риск за тежките потребители на червено месо да бъдат жертви на едно от тези заболявания се увеличава с 31% за мъжете и 36% за жените.

Застудените меса също са загрижени: според скорошно проучване дневната дажба между 50 и 80 g увеличава риска от смърт с 9%, с 21% за порция между 80 и 160 g. Днес повечето учени са съгласни, че хиляди преждевременни смъртни случаи могат да бъдат избегнати, ако хората ядат по-малко червено месо и колбаси.

Наситени мазнини и карнитин в червените меса

Учените обясняват частично опасността от консумация на твърде много червени меса с факта, че съдържат големи количества наситени мазнини. Чрез насърчаване на излишния холестерол в кръвта, наситените мазнини водят до образуването на атеросклеротични плаки, които са причина за сърдечно-съдови събития.

Втори важен рисков фактор: полициклични ароматни въглеводороди, силно канцерогенни вещества, генерирани по време на готвене при висока температура. Редовната консумация на повече от 150 g на ден месо, приготвено на барбекю, пържено на силен огън или на скара на скара, по този начин би насърчило развитието на рак.