Червено месо като патоген на рак на дебелото черво

Прекомерната консумация на червено месо насърчава развитието на рак. Това беше резултат от проучване на 150 000 американци, съобщава научното списание Nature.

дебелото

Изследователският екип на Майкъл Тун раздели тестваните на три групи и след това сравни процента на рак на дебелото черво и ректума.

Групата, която яде най-голямо количество преработено месо, развива рак на дебелото черво повече от два пъти по-често от тези, които ядат най-малко. Тези, които ядат най-много червено месо, също развиват 40% по-висок риск от развитие на рак на ректума.

Според списанието на Американската медицинска асоциация JAMA, тези, които са яли най-големи количества риба или птици, са с 20 до 30% по-нисък риск от развитие на заболяване. Включени бяха и фактори като затлъстяването.

Дори относително малки количества месо - изследователите предполагат дневна консумация от 55 до 85 грама преработено червено месо - са достатъчни, за да попаднат в групата с висок риск. Количеството е приблизително еквивалентно на средно голям хамбургер. Изследователите включват говеждо, хамбургери, свинско и черен дроб като "червено месо". Преработеното месо включва шунка, бекон и всякакви колбаси.

Изследователите обаче все още не са наясно кои месни съставки водят до увеличаване на рака. Желязото, токсините, които се появяват по време на приготвянето, или евентуално нитритите и нитратите, които се използват като консерванти, са под въпрос тук. Замяната на червено месо с риба, птици, ядки или боб може да намали риска от рак.

Ракът на дебелото черво е третият най-смъртоносен рак в САЩ. Досега хранителната индустрия отказва да признае подобни изследвания. Едва през 2003 г. проучването на университета в Принстън беше отхвърлено от лобито на производителите на храни като ненаучно.

Тогава ставаше въпрос за факта, че бързата храна пристрастява. Холистични лекари като виенския Томас Кроас също предупреждават срещу високата консумация на захар като причина за заболяване във връзка с хранителни грешки. Много експерти дори смятат бялата захар за пристрастяващо вещество.