Червените сокове и смутита ви държат стройни
Може ли сокова смес от грозде и боровинки да повлияе на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2? Учени от Института „Макс Рубнър“ разследваха този въпрос.
Смутитата и соковете от плодове и други плодове се продават добре в супермаркетите. Пасираните плодове имат сладък вкус и предлагат допълнителни ползи за здравето. Защото особено плодовете и другите червени до лилави плодове са богати на Антоцианини, някакъв вид фитохимикали. Домашните напитки са още по-евтини - и по-здравословни, защото съдържат повече фибри, жизненоважни вещества и вторични растителни вещества.
Проучване на финансирания от държавата институт Макс Рубнър (ЯМР) сега се занимава с въпроса дали червените сокове - по-точно смес от Сок от грозде и боровинки - дори как медицината и болестите на цивилизацията като сърдечно-съдови заболявания и диабет от тип 2 може да избегне. И двамата много често се дължат на наднормено тегло.
Сокът, богат на антоцианини, е вкусен за децата
По време на десетседмично проучване изследователите дават на изпитваните си плъхове богат на антоцианин сок от грозде-боровинки, който да пият - или сок без растителните пигменти. Преди това друго частично проучване показа, че децата са смес от 80 процента сок от грозде и 20 процента от боровинки има най-добър вкус, поради което учените продължиха да експериментират с тази смес.
Установено е, че богатата на антоцианин напитка има положителен ефект върху метаболизма на мазнините при животните: плъховете от групата на антоцианините имат по-ниски нива на холестерол и променен спектър на мастните киселини в кръвната плазма. Делът на здравите, полиненаситени мастни киселини се увеличава, докато концентрацията на наситените мазнини намалява. В допълнение, нивата на някои пратеници намаляват, които все повече се произвеждат с наднормено тегло и се твърди, че участват в развитието на заболявания на начина на живот.
Антоцианини срещу затлъстяване и наднормено тегло
Според ЯМР, настоящите данни показват, че за здравословните ефекти на плодовете и зеленчуците Жизненоважни и фибри отговорни са вторичните растителни вещества. Това колективно наименование включва вещества с много различни химични структури, които възникват в метаболизма на растенията. Тези вещества включват антоцианините, група водоразтворими багрила, които се използват например за червеното оцветяване на Грозде, къпини и боровинки или касис са отговорни.
Взети заедно, резултатите показват, че диета, богата на антоцианини, може да намали риска от заболявания като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Наднормено тегло, затлъстяване (Затлъстяването) и свързаните с него заболявания се разпространяват бързо по света - огромна тежест за засегнатите, както и за системите за обществено здраве.
Планирани са допълнителни проучвания за състоянието на антоцианина
За мащабното проучване върху здравословните ефекти на антоцианините ЯМР си сътрудничи с университети и институти от Гайзенхайм, Гисен и Дортмунд. Други подпроекти, например, са посветени на изследвания с човешки теми или на развитието на Функционална храна, т.е. храни, обогатени с антоцианини.