Червен пипер! Списание PROAKTIVdirekt Lifestyle и новини

Жълто, зелено, червено, сладко, пикантно, заострено, Szeged, Kalocsa, подправка, деликатес. Това е чушката. Един от най-използваните зеленчуци и подправки. Ние го знаем, тъй като е важна суровина на унгарската гастрономия и балансирана диета, но дори не знаем много факти за него.

С чушки за здраве

Първото нещо, което всеки идва на ум за чушките, е високото съдържание на витамин С. Съдържанието на витамин С в чушките е силно повлияно от вида (напр. Телевизия, Калифорния), колко е узряло, как се отглежда и колко дълго се съхранява.
Поради съдържанието на диетични фибри, калий и магнезий, редовната му консумация е полезна и за защитата на сърдечно-съдовата система.
По-малко известната съставка в чушките е рутина. Рутина от биофлавоноиди поддържа капилярното здраве.
Поради ниската енергия и високото съдържание на витамини в зелените чушки, това е една от ключовите съставки на здравословната диета, която лесно може да бъде включена в диетата.
Типичен оцветител в белия пипер е кверцетинът, едно от най-ефективните антиоксидантни съединения, способно да инхибира способността на много вируси (напр. Херпес, грип) да се размножават.

Чушките са истинският мангарикум?

Нашите типични унгарски ястия от цял свят са за червен пипер. И все пак то е било непознато в унгарската кухня до 17 век. Първоначално от американския континент, както и много други, европейската локализация на сладките чушки се дължи на Колумб.

През 19 век в Сегед дори острите части на чушките се отделят и сушената реколта от пипер се натрошава на прах на ръка. По-късно, за да произведат по-големи количества, те започнали да смилат чушките в мелници. Големият пробив обаче е изобретението на братя Пафли в Сегед, машина с парово захранване, благодарение на която започва производството на чушки в индустриален мащаб. Тук започна международното разпространение на висококачествени смлени сегедски чушки.