Червен кефал с провансалски сос - Рибни ястия - Рецепта магия - рецепти със снимки
Тази средиземноморска риба с розово месо се прави традиционно с домати и типични зелени подправки. Черните маслини, чушките и вермутът правят южните вкусове още по-изразени.
Съставки на рецепти (лични)
- 4 парчета филе от червен кефал през кожата, 125 г/парче
- 2 супени лъжици зехтин
- сол
- черен пипер
- 2 скилидки чесън счукани
- 1 малка жълта чушка, накълцана
- 1 нарязан лук
- 2 супени лъжици сух вермут
- 1 супена лъжица суха провансалска смес от подправки или естрагон (риган)
- 350 г овални домати, обелени и нарязани на едро
- 8 големи маслини без костилки, нарязани на едро
- 2 супени лъжици грубо нарязан пресен магданоз
Подготовка
Рибните филета се осоляват леко и се пиперват и се намазват с малко олио.
За соса загрейте 1 супена лъжица олио в плосък тиган и внимателно запържете чесъна, чушките и шалота за около. 8 минути, докато омекнат.