Черва и палео диета

черва

Ако не сте били отглеждани в провинцията, не сте били част от детския свят на зимните прасета, може би досега не сте консумирали животински карантии..

Признавам си, отначало ми беше отблъскващо да го беля по време на свински гърло, да приготвям карантията, да обработвам ушите и опашките на животното за свинското сирене или бримка.

Тогава изобщо не е изненадващо, че постното месо (бедра, ребра, слабини) се консумира повече в западните култури. Нашите предци ловци-събирачи, от друга страна, изядоха цялото животно от носа до опашката, нямаше отпадъци!

Може би все пак не бихте си помислили червата имат невероятно богато хранително съдържание: мозъка, черния дроб, бъбреците, сърцето, кръвта или белите дробове.

С високо съдържание на витамини В1, В2, В6, В12, А, D, Е и К. Пълна с минерали, с фосфор, желязо, мед, магнезий, калций, калий, селен, цинк или йод. Червата съдържат големи количества незаменими мастни киселини също, напр. Омега 3.

Може би най-популярните от карантиите са черният дроб, бъбреците, езикът и сърцето и тези карантии те са много по-евтини от постно месо, така че дори можем да спестим от тях.

От вътрешните органи вкусът на сърцето е най-подобен на месото, така че ако досега не сте консумирали карантия, можете спокойно да започнете да ги въвеждате. Най-лесният начин е да го смилате на малки порции, да го замразявате и когато правите храна от кайма, винаги добавяте мляно сърце към нея. Той е почти незабележим в соса от Болоня!