Черният ми пастет - гастропо
За втори път направих своя „известен“ чернодробен пастет, който един мой приятел само отбеляза, че ми се ядосва, че съм развалил целия ми чернодробен пастет, защото след като го вкуси, всичко стана нехарактерно.
Първият път, когато го направих, бях принуден да готвя атакуван (в 14:00 на работното място!). Търсих малко вдъхновение в мрежата: намерих страницата на Marcsi Gastroangyal, където погледнах крема от черния дроб, докато разглеждах рецептите, и поглъщах големи, докато четях.
Реших да опитам! Отидох да пазарувам. Мислех, че няма да започнем от малко, затова планирах да сготвя двойна порция. Купих и половин килограм пилешки дробчета и когато месарят предаде „пакета“ на гишето, бях изненадан и веднага си помислих, че може да е било много. не се притеснявайте, ще има кой да го изяде! (Направих и малка дегустация за моите колеги, така че вкусът им беше страхотен и за тях, но вече не искам да се полирам.)
Така че влезе, затова го прибрах с малко римейк на оригиналната рецепта, ще бъде добре с по-заглавието!
Дойде и по-удобно, защото в събота сутринта чакахме за закуска приятел от Сентендре и си помислих, че ще бъдем любезни с него с малко домашен деликатес. Предния ден - след работа, преди фестивала на ракията - започнах да сгъвам пастета си:
Рецептата (за не много голяма порция)
70 dkg пресен пилешки дроб
2 големи глави лук
1 ek Златен сироп
подправки: сол, черен пипер, майорана, плодове от хвойна и мащерка
Измивам добре пилешкия черен дроб, докато водата около него стане прозрачна, а не нещо розово, кърваво и мътно. Разрязвам целия дроб на две и дори изрязвам нещата, които не бих искал да ям. Хвърлих маслото в нагрятия тиган и когато покри напълно дъното на тенджерата, добавих нарязания лук, който след това изпържих в чаша. Обичам и лукът да се изчервява малко там, така че и той става малко по-сладък. Когато той достигна това красиво, наистина златистокафяво състояние, добавих парченцата черен дроб. Това не е много вкусна гледка, но аз обичам черния дроб, знам какво ще бъде, така че не съм отвратен от него. Имам познат, който шепне при вида на такъв, но натъпква парсера в две челюсти. е, можете да бягате от него по начина, по който е направен. Но бих се върнал към създаването му.