Черни или зелени маслини Кои са по-добри за диетата на детето
Маслините са истинско чудо на природата. Те са богати на мононенаситени мазнини (добри мазнини за тялото), важен източник на минерали (желязо, фосфор, калций, калий и цинк), витамин А и витамин Е, имат противовъзпалителни, антиоксидантни свойства и допринасят за растежа и поддържането на костите здрав зъб.
Според диетолозите, ако въвеждането на зехтин в диетата на бебетата може да стане след 6-месечна възраст, децата могат да започнат да ядат маслини едва след 1 година. Както добре знаем, има различни сортове маслини, като цветът и вкусът им се определят от степента на узряване и мариноване.
Диетологът Михаела Билич обясни в публикация в социалните мрежи каква е разликата между черните и зелените маслини и които имат няколко хранителни предимства.
Михаела Билич започна поста си, като призна, че наскоро е разбрала, че има само едно дърво, което произвежда всякакви маслини: „Отдавна живея с впечатлението, че за всеки маслинов цвят има различни видове дървета. Е, бях малко изненадан, когато разбрах, че маслината е една и зеленият, кафявият или черният цвят на маслините се определя само от степента им на зрялост. С други думи, зелените маслини са неузрели, а черните - зрели. "
Прочетете също: Ползите от зехтина
Според специалиста разликата между зелено и черно се крие в количеството мазнини, което имат.
„От хранителна гледна точка има разлики между тях, колкото по-черни/зрели са, толкова по-богати са на мазнини. Зелените, както всеки суров плод, са горчиви, вкус, който е отговорен за вещество, наречено олевропеин. За да бъдат изядени, зелените маслини трябва да бъдат третирани: те се държат в продължение на 8-72 часа в алкален разтвор на натриев хидроксид, който неутрализира олевропеина. След това, независимо дали са зелени или черни, маслините се поставят в саламура (солта действа като консервант) или в масло, така че да могат да се съхраняват дълго време.
Ако зелената маслина има горчив вкус, считайте я за нормална и се наслаждавайте, олевропеинът има антиоксидантни, противовъзпалителни, антимикробни и противоракови свойства. Вместо това черните маслини съдържат 3-4 пъти повече фенолни съединения (хидрокситирозол), така че имат по-силен антиоксидантен ефект от зелените. И когато казвам антиоксидант, това означава, че те могат да неутрализират свободните радикали, отговорни за болестите и стареенето. ", обясни Михаела Билич.
В края на публикацията диетологът също препоръчва насърчава консумацията на всякакъв вид маслини, които са полезни както за възрастни, така и за деца, особено ако се използват като заместител на маслото.
„Яжте маслини като такива, независимо от цвета, те са по-богати на антиоксиданти и по-нискокалорични от маслото. И те имат 4-10 пъти повече хидрокситирозол от маслото ", каза диетологът.
За най-малките се препоръчват не особено солени маслини, предлагани под формата на тестени изделия (за да няма риск от удавяне), но и в комбинация с краве сирене или други зеленчуци.