Черна горчица - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Черна горчица
The Черна горчица (Brassica nigra, Син.: Sinapis nigra L., Sisymbrium nigrum (L.) Prantl.) Е вид от рода Брасика в семейството на кръстоцветните (Brassicaceae). Жълто-зелената цъфтяща черна горчица е родом от района на Средиземно море, но се отглежда от незапомнени времена. Има нужда от много слънчева светлина и обича топлите и влажни подове. Библейската притча за синапеното семе (Mt 13,31-32 EU; [[Оригинал: Mk (Библия) | Mk]] 4,30-32 EU) вероятно се отнася до черната горчица. [1]
описание
Черната горчица е едногодишно тревисто растение, което достига височини от 0,3 до 2 метра.
Хермафродитните цветя са четирикратни. Четирите зелени чашелистчета са с дължина от 4 до 6 (до 7) см и широчина от 1 до 1,5 мм. Четирите заковани, жълти венчелистчета обикновено са с дължина от 7,5 до 11 (5 до 13) мм и обикновено 3 до 4,5 (2,5 до 5,5) мм. Шестте тичинки имат тичинки с дължина от 3,5 до 5 мм и прашници с дължина от 1 до 1,5 мм.
Като плод той образува шушулка, която обикновено е с дължина от 1 до 2,5 (0,5 до 2,7) см и обикновено 2 до 3 (1,5 до 4) мм в диаметър. Съдържа седем до единадесет сферични, тъмнокафяви, сиви или черни семена с диаметър около 1,2 до 2 мм. Зърната са без мирис, но при дъвчене развиват остър вкус.
селско стопанство
Ако полетата цъфтят отново в жълто в края на лятото или есента, често това е черна или бяла горчица, която трябва да покрива почвата като уловна култура, за да предотврати или намали извличането на хранителни вещества - особено нитрати - и по-късно разорана, за да обогати хумуса.
екология
Цветът на жълтото цвете е базиран на виолаксантин, а растението е родом от региона на Източното Средиземноморие. Отглежда се и от и от римско време. Той ни е известен като неофит от 16-ти век и се среща предимно като растение в долината на реката.
Черната горчица се предпазва от хищници с 1% съдържание на синигрин, комбинация от дразнещ сълзите, остър мирис и изключително остър вкус алил изотиоцианат с глюкоза; глюкозата от своя страна предпазва растението от собствената му отрова и се отделя само чрез ензимна реакция, когато е повредена.
използване
В допълнение към бялата горчица, черната горчица е част от горчицата. В допълнение, черната горчица е важна като маслодайно растение и при натуропатия. Използват се само узрелите и изсушени семена. Те могат да се използват директно като подправка и при варене губят остротата си. Ако се консумират по-големи количества синапено семе, могат да се появят симптоми на отравяне.
Семената на черната горчица съдържат около 30% мастно масло (синапено масло) с висок дял на ненаситени мастни киселини. Въпреки че използването му като храна е типично и широко разпространено в индийската и бенгалската кухня, то не може да се препоръчва без резерви, тъй като суровото синапено масло съдържа глицериди на ерукова киселина и изотиоцианати. (Вижте Горчично масло гликозиди). В Индия горчичното масло обикновено се загрява за кратко до точката на дим при готвене, което свежда до минимум опасността за здравето. Тъй като тази необходима мярка е до голяма степен непозната извън Индия, синапеното масло може да бъде пускано на пазара като храна в ЕС и САЩ само ако съдържанието на ерукова киселина е под 5%. Азиатските магазини за клиенти от индийски произход заобикалят това, като декларират „само за външна употреба“ или подобни.
Съществува риск от объркване с термина горчично масло: Дори чистият, токсичен (алил) изотиоцианат понякога се нарича горчично масло.
Използвайте като лечебно растение
Активната съставка алилово горчично масло има силно дразнещо и следователно стимулиращо кръвообращението свойства и, когато се втрива в кожата, може също да има отразяващ ефект върху вътрешните органи. При натуропатия горчично брашно под формата на лапи (горчични обвивки), горчични мазилки, смесено в хладка вода или горчичен алкохол се използва като домашно лекарство. Има бактериостатичен ефект. Казва се също, че горчицата помага при нервни болки и определени сърдечни проблеми. Преди всичко обаче се използва поради ефекта си, стимулиращ кръвообращението, например при бронхит или ревматични оплаквания. [2] [3] Въпреки това, той не трябва да бъде прекалено концентриран или да остава в контакт с кожата твърде дълго, тъй като съществува риск от дразнене на кожата до образуване на мехури или дори язви, като ефектът започва със закъснение. Черната горчица не трябва да се използва по време на бременност [4], стомашни язви и възпаление на нервите, както и при деца [5].