Черешова слива ткемали
Поздрави на всички жители на любимата Земя на майсторите!
Искам да ви разкажа как готвих черешова слива ткемали, как го готвя повече от една година. Между другото, съпругът ми е грузинец и именно тази рецепта обожава повече от всеки друг, казва, че това е най-вкусният руски ткемали))) И го обичам повече, отколкото от самите сливи ткемали. Просто тук, в Грузия, всички се наричат ткемали, без значение от какво е направен този сос. И можете да го готвите от всякакви сливи, от черешова слива, от череши, от дрян, от грозде и така нататък. Всеки сос е различен, но почти всичко е едно и също. Това е пикантна кисела сос, която върви добре с всяко печено, пържени картофи, тестени изделия, каша от елда, картофено пюре. На всичкото отгоре съпругът ми просто го пие от бутилка (и понякога, когато никой не го вижда на дъното). И също така, ще споделя с вас рецептата за аджика, която все още имам от миналото лято.
Купих всички продукти на пазара. Ще посоча пропорциите при 5 кг черешова слива, въпреки че аз самият готвих 12 кг. Това все още не е достатъчно за нас, за нашето семейство, по-късно ще направя още.
За 5 кг сладка и вишнева слива (ако черешовата слива е много кисела, ще трябва да добавите захар, но от сладко-вишневата слива се оказва точно това, от което се нуждаете):
кориандър - 2 връзки пресни, 2 връзки със семена и куп суха кориандър със семена
церецо (копър) - 1 връзка (пресни билки)
омбало (мента от бълхи) - 2 връзки (пресни билки). Ако не можете да намерите мента от бълхи, можете да използвате мента и малко мащерка
копър - 2 връзки прясно + 1 връзка сухо (възможно е и без сухо)
горчив червен пипер - 2 пресни шушулки (използвах суха земя)
чесън - 5 глави
сол - около 2 супени лъжици (това е много приблизително, трябва да опитате)
захар - само ако опитате и кисело - 2 супени лъжици (опитайте tkemali само студено! в противен случай ще бъдете измамени)
Прибори: голяма тенджера, чаша с дупки, бутилки с капаци и т.н.
Купих тази черешова слива на пазара: голяма, сочна, сладка и не много силна
Измиваме черешовата слива, слагаме я в тенджера и добавяме вода. Гответе до омекване
Сготвен, поставете чашата с дупки върху друг тиган, в който ще готвим соса. Преместваме черешовата слива и изчакваме да се охлади малко, за да не изгорят ръцете ни. Започваме да изтриваме. Процесът е малко дълъг и тежък). Избършете до победа), докато костите останат. На снимката по-долу триенето още не е приключило) Между другото, тогава баба изля останалите кости с люспи, свари ги, прецеди ги, добави захар и се получи чудесен лек компот. Спомних си това))), усуках тези остатъци от кости в ръцете си, обливах се с пот и с вцепенена ръка от триене, и изхвърлих цялото нещо с постелка))) Имам 12 кг, разтрих го 4 пъти, 4 порции, майка им. ))))