Череш сос Лора Лореню

У нас, в Банат, този сладко-вишнев сос е класика, бих могъл да кажа. Добре се съчетава с варени или пържени домашни птици. Всъщност има своеобразна „свята трета“ от банатовите сосове, които се сервират на всеки традиционен обяд, заедно с варено месо, предлагано непосредствено след това пилешка супа. Доматен сос, сладък и овкусен с дафинов лист, копър сос и този сос от череши са тези, които се приготвят традиционно. Разберете по-долу как го направих.

Съставка Sos de visine

за около 500 мл. сос

250-300 грама череши без костилки, пресни, замразени или задушени
250 мл. от птича супа (или мляко)
30 грама масло
30 грама брашно
захар и сол на вкус
1 канела на прах (по избор)

Приготвяне на черешов сос

Използвах замразени череши, ако се използват череши от компот, препоръчително е част от необходимата течност (птича супа или вода) да се замени със сок от компот (около половината).

Разтопете маслото в тенджера:

Добавете брашно и бъркайте бързо, като внимавате да не покафенее, просто накиснете в масло:

Налейте горещата супа (или млякото, или сокът от компот, смесен със супата или водата) и разбъркайте добре, разтваряйки всички бучки:

Варете на слаб огън, като разбърквате непрекъснато и настоявате на дъното на тигана, докато съставът се свърже, след това добавете черешите и оставете да заври:

Вкусът на сол и захар се вписва, слагам лъжица захар и канела на прах, струва ми се придава много добър вкус.