Черен кимион Какъв е вкусът и как да се използва Miomente Entdeckermagazin
Истински черен кимион също Нигела (от латински „niger, nigellus“ черен) е незаменима част от ориенталската кухня и култура. В тази страна е известен като Подправка върху плоски питки или в северноафриканската смес от подправки дука. В Ориента на растението се приписват почти приказни лечебни сили.
Черният кимион не е ботанически свързан с обикновения ким или кимион. Плодовете на интензивното син цъфтящ черен кимион Големите капсули съдържат много от малките, черни семена. Много подобно на маковото семе.
Каква е разликата между черен кимион и черен сусам?
С объркващо подобния черен сусам, в азиатската кухня напр. се използва за суши или гомашио, черният кимион няма обща връзка или вкус. Разликата може лесно да бъде проверена: Черен сусам има такъв като лек сусам плоска форма на сълза. Черни точкиl обаче имам 3 ръба.
Вкусът на черен кимион
Черният кимион е много интересна ароматна подправка: черните семена имат страхотен вкус леко остър, пикантен, ефирен. Смътно напомня на кимион. Придава на хляба особено вълнуващ аромат. Съчетава се много добре и със зеленчукови кърита.
Черното семе има най-добър вкус, когато е леко поставено в тиган печено без мазнина и след това напр. кога хрупкав топинг използвани. Меките храни като авокадо, сьомга или зеленчуци придават интересен контраст от хрупкавия усет в устата на печените семена.
Лигнифицираните капсули черен кимион съдържат черните семена
Черният кимион е лютиче и цветя в ярко синьо
Използване на черен кимион (нигела)
Кога Подправка за хляб просто поръсвате черен кимион върху кората от плоски питки, пита или бял хляб преди печенето.
В бенгалска кухня (в североизточна Индия) черният кимион е много популярен за зеленчукови къри и е неразделна част от Смес от пет подправки „Panch Phoron“ - заедно със семена от черна горчица, сминдух, кимион и семена от копър.
В Ориента се използва и смлян черен кимион добавя се към кафето, който има по-пикантен и ароматен вкус.
Черното семе е едно древно лечебно растение, на която в историята на почти всички народи се приписва почти всеобхватна лечебна сила. Също и черният кимион Изплашете кърлежите, Облекчете симптомите на бременност, помогнете и срещу кожни заболявания, рак и високо кръвно налягане Храносмилателно и отхрачващо Закон. Как точно работи черният кимион, все още не е известно.
Особено в Ориента маслото от растението или смлените семена се използват като домашни лекарства за много заболявания, защото вече от Пророк Мохамед дава се следният цитат за популярната подправка: "Черното семе помага срещу много болести, но не и срещу смъртта."