Ченгета колко е загубата на тегло
Редовно продаваме бикове на нашия месар. Той прибира животните следобед и ги убива на следващата сутрин. Претегля се и се охлажда. Каква е загубата на тегло между топло и студено претегляне?
Разликата между горещо и студено претегляне е почти точно 2%, макар и в зависимост от продължителността на охлаждането и метода на охлаждане. Съответно, студеното тегло трябва да бъде екстраполирано с 2% за фактуриране.
В Германия цените на половинките говеждо и свинско месо са базирани на топло тегло. Но е интересно.
Разликата между горещо и студено претегляне е почти точно 2%, въпреки че това зависи от продължителността на охлаждането и метода на охлаждане. Съответно, студеното тегло трябва да бъде екстраполирано с 2% за фактуриране.
В Германия цените на половинките говеждо и свинско месо са базирани на топло тегло. Също така е интересно да се отбележи, че вашите бикове ще бъдат прибрани следобед и заклани сутрин. Това е необичайно за младите бикове.
Дори ако отделни млади бикове бъдат взети и стоят отделно в зоната за изчакване, докато не бъдат заклани, или групи от угоени животни са натоварени от конюшнята като цяло - загубата на тегло е голяма. Това няма нищо общо с отрезвяването, а със загубата на вещество, например чрез вълнение. Тази загуба може да бъде до 3%.
За разлика от кравите, при млади бикове трябва да се избягва по-дълъг период от време между разтоварването в кланицата и клането.
Смесването на млади бикове от различни групи за угояване в зоната за изчакване преди клане също е забранено поради хуманно отношение към животните. Това важи и за обезрожените животни.