Чехия започна „революцията“ в храните - ПОГЛЕДАЙТЕ L; Е
Хранят ли се по-добре днес чехите, отколкото преди 25 години? Изследването, публикувано през декември 2014 г. от Националната статистическа служба за годишното потребление на основни категории хранителни продукти, позволява сравнение с края на 80-те години.
Като цяло изглежда, че хранителните навици на чехите са малко по-здравословни днес, отколкото през последните години на комунистическия режим: те консумират по-малко месо и мазни продукти, повече плодове и зеленчуци, но и повече захари. Каква е тази „революция“ на храните и как можем да я обясним ?
Източник: Чешката статистическа служба.
От "възраст на говеждо месо" до "възраст на домашни птици"
Днес месото се появява по-рядко в чешките чинии, отколкото през 1989 г., когато консумацията достигна своя връх. Свинско месо, основно в много традиционни чешки ястия, като " knedlo vepřo много »[1], остава ненадмината. Но хранителната революция се разиграва другаде.
Консумацията на говеждо месо е спаднала от 30 кг на глава от населението през 1989 г. до едва 8 кг днес, докато консумацията на домашни птици е почти удвоена. Така чехите преминаха от „възрастта на вола“ към „възрастта на домашните птици“. Това се обяснява с факта, че птиците са по-лесни за приготвяне и по-евтини от говеждото месо, чиито цени скочиха през 90-те години. Мари Косванцова, майка и готвачка в училищна столова, предоставя хранителни продукти. Навсякъде чувахме, че домашните птици са по-здравословни и с по-малко мазнини. Може да съм се заблудил, но е вярно, че съм въвел шницели или пилешки гулаш в семейното меню. Децата бързо свикват, домашните птици са по-нежни. "
Освен това домашните птици са основна съставка в много азиатски ресторанти, които се появяват в Чешката република от 1989 г. По времето на комунистическия режим по-голямата част от ресторантите предлагат само традиционни чешки ястия.
Маслено маргарин
Потреблението на млечни продукти се е увеличило, докато млякото е намаляло. Под влияние на рекламните кампании през 90-те години чехите откриха маргарин: " След революцията [2] , започнахме да купуваме маргарин, който беше рекламиран като по-добър за вас от маслото. Но сега прочетох във вестниците, че не е вярно, затова се връщаме към маслото », Свидетелства г-н Косванцова.
Всъщност маргарините масово нахлуха в рафтовете на магазините в средата на 90-те години [3]. " Никога няма да забравя появата на маргарин Rama на пазара. Майка ми беше изненадана, когато видя, че хората се борят да го купят. Тя каза "но това е маргарин, това е, което ядохме по време на войната" », Свидетелства за потребител на дискусионен форум. С много реклама, маргаринът наистина е наложил.
За радост на лекарите, тъй като намаляването на консумацията на масло е допринесло за намаляване на броя на сърдечно-съдовите заболявания. Но, както твърди Косванцова, златната ера на маргарините не продължи дълго. Потребителите бързо откриха, че наситените киселини в маргарина също са вредни за здравето. Днес „аферата с маргарина“ се счита за една от най-големите грешки на диетолозите през 90-те години. В резултат на това потреблението на масло нараства през последните години (5 кг на глава от населението през 2012 г.), така че маргарините са регистрирани спад (3,5 кг на глава от населението през същата година).
Повече плодове и зеленчуци, но по-малко местни
Докато зеленчуците сега са по-често срещани в чехите, те също варират. Зелето, основен компонент на " knedlo vepřo много », Бе детрониран от домати и чушки. Това потвърждава, че чехите искат да прекарват по-малко време в кухнята си и предпочитат прости рецепти.
Плодовете са претърпели същата еволюция, особено тропическите плодове, чиято консумация се е увеличила с коефициент 1,7. Напротив, консумацията на местно произведени плодове е спаднала, от 54 на 43 кг. Следователно чехите ядат все повече и повече вносни плодове.
Защо тази лудост за тропически продукти? Представени на пазара по време на комунистическия период, тогава те са били считани за луксозни стоки, изискващи часове чакане. Дотолкова, че изразът " опашка за купуване на банани Е за всичко, което остава в образите, които младите хора имат от тази епоха. И обратно, вече не е необходимо да стоят на опашка за много чехи символизира прехода към пазарна икономика.