Чедър - сиренето е най-добрият лексикон на сиренето

Първоначално сиренето Чедър се е произвеждало само в Англия, кръстено на малко селце в югозападната част на Англия, наречено Дефиле на Чедър през 12 век. век. НА повече от половината консумация на сирене все още се състои от чедър Във Великобритания, но междувременно се превърна в популярно сирене в цял свят. Чедър не е ЗНП, така че те могат да правят сирене с името чедър навсякъде по света. Първоначално римляните запознават британците с твърди сирена.

най-добрият

Пещерите близо до град Чедър са били използвани за съхранение на сирената, където постоянната температура и влажност осигуряват перфектната среда, осигурявайки узряването и срока на годност на сиренето. Оригиналният ръчно изработен чедър отлежава до 2-5 години с старателна работа, докато достигне желаното качество. Чедърът, направен по методите Nagyprai, се увива във фолио, така че да не се образува кора за около. Узрява за 2 месеца.

Чедър е твърдо сирене, направено от краве мляко и е със сламеножълт цвят. След узряването сиренето ще бъде бяло или бледожълто, но има и сирена чедър, които са оцветени в характерен ярко оранжев цвят. Като оцветител се използва шафран или екстракт от индийско дърво (Bixa orellana). Съдържа масленост най-малко 48%. Текстурата му е леко крехка. Вкусът е силно ароматен, вкусът и ароматът са сложни: леко стипчив, напомнящ на орехи. Вкусът се засилва от узряването, като се разширява от пикантно до пикантно до пикантно. Теглото му (първоначално) може да достигне 40-45 кг, характерният му вкус се достига след 9-24 месеца зреене.