Чедър сирене-картофи закваска хляб корен (paillasse) - Хляб художник
Идеята идва от картофите от миналото, защото, разбира се, го правя с малко извивка: например, поръсвам отгоре сирене. Има и още, разбира се, но тази рецепта в момента не е за многослойни картофи, така че нека бързо да се върнем към кореновия хляб.
Така че картофите и сиренето са приятели в цялата страна и той падна толкова добре върху този многослоен картоф с това малко допълнително „заливане“, че си помислих, че ще омагьоса тези две съставки в следващото „ежедневие“.
ВНИМАНИЕ! ВСИЧКИ РЕЦЕПТИ НА БЛОГА СА СОБСТВЕНО РАЗВИТИЕ! ИМА НЕЩО, КОЕТО ТРЯБВА ДА ОПИТАМ МНОГО, ИМА ПО-МАЛКО ОТ НО, НО ВСИЧКИ РЕЗУЛТАТ ОТ МОЯТА ИНДИВИДУАЛНА РАБОТА. МОЖЕТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ И ПОСТАВАТЕ РЕЦЕПТА ПО ХАРЕСВАНЕ, НО ВИНАГИ МОЛЯ, НАПРАВЕТЕ ГО, КАТО ПОЗНАЧАТЕ ОРИГИНАЛНИЯ ИЗТОЧНИК! БЛАГОДАРЯ ЗА ВНИМАНИЕТО КЪМ ТОВА! J
И тогава дойде рецептата!
150 грама царска пшеница
50 грама bánkút органична пълнозърнеста пшеница
100 грама bl 80 (брашно за хляб)
110 грама закваска
около 120 грама картофи (измерени в сурово състояние), пържени в кората, след това на скара на ренде с голяма дупка, когато се охладят
около 80 грама сирене чедър, нарязани на кубчета около 1х1 см.
8 грама сол (това е малко повече от обичайното количество - защото пържим картофите в кората им, така че вече безсолните)
Брашното се смесва с водата (автолизира се) и се оставя да почине за 1 час. След това замесих закваската (която, благодарение на автолизата, направих няколко движения - поне за това количество -) и получих солта около четвърт час по-късно.