Частни ресторанти - Когато Hobbyk; покани che - Stiftung Warentest

съдържание

От теб до теб. Можете да създадете нови приятели в Supper Club.

Хранете се удобно в странни дневни и с хора, които никога досега не сте виждали: Тази тенденция от САЩ сега се разпространи и в Германия, особено в големите градове като Берлин. Такива частни ресторанти се наричат „вечерни клубове“. Тук можете да прочетете какво отличава тези „ресторанти“ от конвенционалните заведения за хранене и как заинтересованите могат да намерят частен ресторант.

Обувките свалени - и тоалетната е в коридора

Извадете обувките си? “-„ Да, моля. “Франк Прьосдорф стои в коридора на своя тристаен апартамент в Берлин, който споделя със съпругата си. 30-годишният мъж води девет гости в хола си един след друг. Освен няколко приятели, Франк Прьосдорф не познава нито един от тях. Посетителите също са непознати помежду си. Всеки ден преди това получи имейл с точна информация за местоположението на събитието. Домакинът прочиства гърлото си: „Добре дошли в Voi Supper Club. Приятно е, че сте тук. Тоалетната е в коридора, първа врата вдясно. Няма ключ, така че е най-добре да оставите светлината включена, когато сте в банята. "

Произходът е от Куба

Има страхотни клубове като Франк Прьосдорф по целия свят. „Вечеря“ е английската дума за „вечеря“. Произходът на клубовете за вечеря вероятно е от Куба. Семействата там отдавна канят хора по домовете си и готвят за туристи, които искат да опознаят истинската кубинска храна и начин на живот. През годините тенденцията се разпространи и в Германия. В Германия има повече от 60 частни ресторанта, добрата половина в Берлин. Всеки клуб за вечеря е уникален. Няма законови правила, които операторите трябва да спазват. Ресторантите никъде не са официално регистрирани.

ИТ експертът е до печката

Хана и Франк Прьосдорф не са обучени готвачи. Тя е учителка, той работи в ИТ индустрията. И двамата са ентусиазирани от добрата храна, луксозното меню им струва няколкостотин евро. Те са израснали в семейства, чийто живот се е разигравал в кухнята. „Баща ми е готвач. Ето защо винаги съм искала да изпробвам рецепти “, казва Хана Прьосдорф. Няколко пъти двамата са били на гости в странни дневни.

Менютата показват произхода

Тогава Prößdorfs решават да го изпробват със собствен частен ресторант. Наричат го "Voi". Това е финландското име за "масло". „Искахме да е кратко и точно“, обяснява Хана Прьосдорф, която е финландка. Техният произход трябва да се отразява, доколкото е възможно, в менютата, поне заглавията в менюто са на финландски.

Печалба не е разрешена

Експертите обмислят дали е законно да се организират вечерни клубове в Германия. „На ниво гражданско право управлението на клуб за вечеря е безпроблемно“, обяснява Катя Бжежински, управляващ директор на Изследователския център за германско и европейско хранително право в университета в Байройт. Сключва се устен договор между домакина и госта. „Нищо срещу кулинарна вечер в лична атмосфера“, казва Ингрид Хартгес, генерален мениджър на Германската асоциация за хотели и ресторанти (Dehoga). Трябва да се постави под въпрос обаче „дали и до каква степен гастрономическите дейности са насочени към печалба. Определено бихме имали проблем с това. “Накратко: Ако се спечелят пари, частният ресторант се превръща в кетъринг бизнес. Операторът трябва да регистрира бизнес, да плаща данъци и да спазва изискванията - от противопожарна защита до хигиенни разпоредби.

"Ти не знаеш кои сме ние"

Кристин Уиндиш * от Щутгарт вярва, че е на страната на закона. От една година тя и приятелят й канят всички на всеки три месеца в клуб за вечеря „Frida Kahlo“, първият и засега единственият в Щутгарт. „Пазим всички разписки, за да можем да покажем, ако е необходимо, че нямаме заслуги“, подчертава домакинята. Тя не иска да даде истинското си име. Организаторите на клуба са убедени, че мистериозното е част от преживяването. „Нашите гости не знаят кои сме, ние не знаем кой идва. Така че остава изненада за всички, докато не се срещнем на вратата. “Хората се хранят в хола си, които понякога се уговарят да се срещнат отново. „Това е, което обогатява“, казва щастливецът от Щутгарт. „Събираме хора, които иначе никога не биха седнали на маса.“

Попитайте за алергии по имейл

Хана и Франк Прьосдорф готвят и ядат поне веднъж всяко ястие, преди да го предлагат на други. Преди да планирате менюто, попитайте ги внимателно по имейл за възможни алергии или непоносимост. Например, на участник от тази вечер не е позволено да яде йодирана готварска сол поради автоимунно заболяване на щитовидната жлеза. Prößdorfs са особено привлечени от тръпката да сервират перфектно меню за няколко души за кратко време. „Става въпрос за предизвикателството - можем ли да го направим или не?“, Казва Хана Прьосдорф, когато тя и съпругът й се присъединяват към гостите в хола около полунощ. Домашни трюфели от шампанско и плодов млечен шейк в шоколадова чаша допълват кръговете. Посетителите обсъждат правилната консистенция на соса от шоколад и червено вино и са разделени: по-добре ли бяха елените или пъдпъдъците?

Посетителите носят риска

Собствен риск. Хигиенните разпоредби а-ла ресторант не се прилагат в частния ресторант.

Ако гост трябва да си развали стомаха в клуб за вечеря, той трябва да докаже, че операторът е допуснал грешка. В ресторанта обаче тежестта на доказване не лежи върху госта. Домакинът трябва да докаже, че храната е била наред. „Това е риск, който приемате като гост в клуб за вечеря“, казва Волфганг Войт от Изследователския център по хранително право към университета в Марбург. „Никой не може сериозно да очаква частни лица да спазват хигиенните стандарти като ресторантите.“ Никой в частните клубове не носи официална отговорност за нехлъзгащи се подове, специална противопожарна защита или специално обезопасени балконски балюстради. „Това са напълно нормални апартаменти“, подчертава Таня Лиер, ръководител на бюрото за градско развитие на Берлин-Мите, което също отговаря за надзора на сградите. „Ако приемете такава покана, вие отивате на свой риск“.

40 евро на човек в кутията

Тези опасения са чужди на гостите на Хана и Франк Прьосдорф. В допълнение към желанието за добра храна, любопитството я подтикна към вечерята. „Това е съвсем различен начин за опознаване на нови хора“, казва Даниел Кирш *, който живее на няколко врати надолу. Докато гостите обикновено са на възраст между 40 и 50 години, посетителите тази вечер са между 25 и 35 години. Те откриха прилики и се смееха много. Гостът Тило Утке е привлечен от уникалното: „Не можете да възпроизведете това.“ Часът през нощта е, когато домакините ви напомнят да платите. Те взимат 40 евро на човек за храна и вино. Кутия за обувки служи като касов апарат и се вижда ясно до вратата.

* Името е променено от редактора.