Част 1 Защо диетата с ниско съдържание на мазнини не може да работи
В миналото ни съветваха да се храним с ниско съдържание на мазнини, който се състоеше главно от въглехидрати. Последствията бяха неизбежни: цивилизационни заболявания като втвърдяване на артериите, алергии, високо кръвно налягане, метеоризъм, кариес, киселини, диабет, дефицит на желязо, възпаление, кариес, болест на Crohn, рак, метаболитни нарушения, проблеми с щитовидната жлеза, затлъстяване, дефицит на витамини, само за да назовем само няколко.
Модните диети с ниско съдържание на мазнини се опитват да ограничат килокалориите. Той се изчислява, брои, отбелязва и отбелязва. Ако ядете повече от изчисленото количество, излишъкът трябва да бъде потъпкан и отработен. Ако ядете по-малко, резултатът е гладът за храна. Метаболизмът преминава на заден план и най-късно, когато се върнете към стария хранителен навик, всички килограми се връщат отново. Да не говорим за прекомерната експлоатация на собственото тяло.
Едно е сигурно: въобще не се нуждаем от въглехидрати, защото няма нито едно заболяване с дефицит на въглехидрати!
По-ниско в еволюционно отношение: Повечето въглехидрати се намират в захарта и растителното нишесте. Хлябът ви прави сити, но не и здрави. Фибрите (ако изобщо имате нужда от фибри) също са в месото, но никой не говори за това.
Нуждаем се от мастни киселини: Телата ни сами могат да произвеждат някои мазнини, например холестерол (и за това има основателна причина). От друга страна, трябва да приемаме други мазнини чрез храната си; те са от съществено значение, т.е. жизненоважен. За нас мазнините са най-добрият източник на енергия. Те снабдяват митохондриите (електроцентралите на нашите клетки) с енергия, защитават клетъчните стени и укрепват тяхната проводимост, като по този начин осигуряват по-добър коефициент на интелигентност. Витамин D се нуждае от мастни киселини. Диетичните мазнини не водят до затлъстяване. Нашата мастна тъкан не може да съхранява излишните мазнини, защото липсва ензимът глицерин киназа. Ситуацията е различна при излишните въглехидрати: всяка бисквита отива твърде много в „депото“ като хип-злато.
Ако ни липсват важни мазнини, се развиват други заболявания: болест на Алцхаймер, деменция, проблеми със ставите и гърба, имунна слабост, безплодие, малформации в плода, проблеми с косата и кожата, отлепване на ретината, дефицит на витамини, особено дефицит на витамин D, метаболитни заболявания, лоша концентрация, загуба на ефективност, изгаряне -Вън, са само няколко от тях.
„Нищо в биологията няма смисъл,
освен в светлината на еволюцията! "
Цитат на Т. Добжански, генетик